Салат из баклажанов, яиц и лука с грибным вкусом

• баклажан — 0,4 кг;
• лук — 150 г;
• яблочный уксус (6%) — 20 мл;
• соль — 5 г;
• сахар — 5 г;
• вода — 50 мл;
• куриное яйцо — 3 шт .;
• помидоры — 0,2 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• грибной бульон (в виде порошка или кубиков) — 2-3 г;
• сливки, темный молотый перец, петрушка — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте столбиками, вымочите в соляном растворе, промойте, обсушите.
2. Обжарьте «синенькие» в растопленном сливочном масле, посыпав бульоном, остудите.
3. Лук, нарезанный полукольцами, замаринуйте в смеси уксуса, воды, соли и сахара.
4. Сметану смешайте с перцем и мелко порубленной петрушкой.
5. Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите, нарежьте такими же кусками, как баклажаны.
6. Примерно такими же брусочками порежьте помидоры.
7. Соедините компоненты закуски, перемешайте, заправьте сметанным соусом.

Баклажаны в этом салате по вкусу похожи на грибы, закуска понравится любителям даров леса.

Салат с баклажанами, яйцом и луком, маринованными в уксусе

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук (лучше красный) – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежая петрушка – 50 г;
• черный молотый перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, нарежьте брусками шириной примерно 1 см, посыпьте солью, перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
2. Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
3. Смешайте воду, уксус и чайную ложку соли, погрузите в этот маринад лук, оставьте на 15-20 минут.
4. Яйца сварите вкрутую, поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли, освободите от скорлупы, нарежьте брусками, положите в миску.
5. Промойте баклажаны, обсушите салфеткой.
6. На сковороде разогрейте масло, положите в нее овощи, обжарьте до готовности. Переложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
7. Отожмите лук, положите к яйцам.
8. Переложите к яйцам и луку остывшие баклажаны.
9. Добавьте мелко порубленную ножом петрушку, поперчите, заправьте майонезом.

Салат, приготовленный по данному рецепту, имеет ярко выраженный особый вкус.

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – пару зубков.
• Петрушка.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
• Кипяток – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
• Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат из баклажанов, яиц и лука, маринованных в лимонном соке

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,4 кг;
• белый салатный лук – 120 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• свежая петрушка, соль, сахар – по вкусу;
• майонез – 60-80 мл;
• растительное масло – сколько понадобится

Приготовление:

1. Баклажаны очистите, нарежьте брусками толщиной 7-8 см. Приготовьте соленую воду, растворив в литре жидкости столовую ложку соли. Опустите в раствор баклажаны, оставьте на 20 минут.
2. Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, нарежьте столбиками.
3. Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и погрузите в смесь лимонного сока, сахара и соли, оставьте на 20 минут.
4. Промойте баклажаны, дайте им обсохнуть, обжарьте в разогретом масле. Выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
5. Отожмите лук.
6. Соедините яйца, лук и баклажаны, заправьте майонезом.

Переложив закуску в салатник или на блюдо, посыпьте ее рубленой зеленью. Сделанное по данному рецепту блюдо имеет нежный вкус с легкими пикантными нотками.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

• Баклажан – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец – 3-4 шт.
• Красный лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Для начала нарезаем 3 баклажана среднего размера тонкой соломкой.
2. Складываем нарезанный овощ в глубокую емкость и добавляем туда же примерно столовую ложку соли, чтобы избавиться от лишней горечи.
3. Тщательно размешиваем ингредиенты, после чего оставляем баклажаны в таком виде на 10 минут.
4. Тем временем очищаем 3 небольшие луковицы, а затем мелко шинкуем их ножом на тончайшие полукольца.
5. Выкладываем измельченный репчатый лук в отдельную миску и добавляем к нему 10 г сахарного песка и 5 г соли.
6. Туда же вливаем 60 мл уксуса и 80 мл крутого кипятка.
7. Хорошенько размешиваем составляющие, после чего отставляем луковую массу в сторону до полного остывания.
8. В небольшой кастрюле отвариваем вкрутую 3 куриных яйца, после чего заливаем их ледяной водой на 5 минут, чтобы было легко удалить скорлупу. Очищаем вареные яйца, а затем нарезаем их средней соломкой.
9. В раскаленную сковороду вливаем 30-40 мл растительного масла, после чего выкладываем поверх него настоявшиеся баклажаны. Обжариваем овощ на среднем огне до мягкости и появления янтарного оттенка.
10. Жареные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Сборка салата

1. В миску для смешивания салата выкладываем нарезанные соломкой яйца.
2. Следом за яйцами отправляем замаринованный лук, предварительно отжав его от жидкости.
3. Поверх лука кладем жареные баклажаны, а затем солим и перчим овощи по вкусу.
4. Туда же добавляем 80 г майонеза и тщательно размешиваем составляющие.
5. Перекладываем готовый салат в подходящую мисочку и подаем на стол.

Очень вкусный рецепт салата из баклажанов с фасолью (без стерилизации)

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг белой фасоли;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 300 мл растительного масла;
• 100 мл 9 % уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л салата.

Фасоль промываем холодной водой. Замачиваем фасоль на ночь в 3-х кратном количестве воды (чтобы после набухания вся фасоль была погружена в воду). Отвариваем фасоль до готовности, минут 15-25 (время варки зависит от сорта фасоли). Следим, чтобы фасоль не разварилась. С готовой фасоли сливаем жидкость.

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, размером примерно 1,5 см.

У баклажанов срезаем плодоножку и нарезаем их на кубики, размером примерно 1,5 см.

Если баклажаны не горчат, их можно не вымачивать. Если же, лизнув срез, чувствуем горечь, присыпаем баклажаны солью (1 столовая ложка), перемешиваем и отставляем на 30 минут. Затем баклажанные кубики промываем.

Помидоры перекручиваем через мясорубку. Чеснок очищаем от шелухи и продавливаем через пресс (можно с помидорами перекрутить на мясорубке). В большую кастрюлю (чтобы поместились все ингредиенты) наливаем помидорно-чесночную массу, добавляем растительное масло, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем, уменьшив нагрев, варим 3 минуты.

Кладем в кастрюлю подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, и на маленьком огне, накрыв крышкой, тушим 20-25 минут.

Добавляем фасоль, перемешиваем  и тушим еще 10 минут.

Наливаем уксус, перемешиваем и выдерживаем на огне еще 5 минут.

Готовый салат раскладываем в горячие, насухо вытертые простерилизованные банки и сразу же закатываем (или завинчиваем – в зависимости от банок и крышек).

Банки с салатом переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

Такой салат можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Как сделать салат из баклажанов по-корейски

Развитие производства овощей по-корейски распространилось в последние годы. Первый был удостоен моркови, а теперь есть рецепты и баклажан, приготовленных в соответствии с традицией этой страны.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец острый чили – 1шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубка.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Приготовление:

1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Посолить, помять руками, убрать образовавшийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, нарезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавить (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка потушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов не хватит сил дождаться момента дегустации.

Обыкновенный салат с баклажанами и перцем без майонеза на праздничном столе

Этот вариант подойдет для ужина, или обеда, для людей, следящих за своим питанием, и весом. А также, для тех, кто не хочет включать в свой рацион майонез. Отлично подойдет для будних, и на праздничный стол, для гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны- -2 шт. (350 гр.)
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Укроп
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 2 стол. ложки
• Уксус винный — 1 стол. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны нужно вымыть, порезать кружочками, примерно по 1.5 см. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки баклажанов. Смазываем с помощью кисточки сверху кружочки баклажанов.
2. Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Перекладываем кружочки в миску, и остужаем их. Тем временем, займемся приготовлением других ингредиентов.
3. Заправка у нас не майонезная, и даже не сметанная, очень легкая, на основе масла. Готовим легкую заправку, для этого смешиваем оливковое масло, сахарный песок, соль, и винный уксус, перемешиваем венчиком, стараемся растворить сыпучие ингредиенты. Добавляем очищенный, измельченный через пресс чеснок.
4. Мы будем использовать сладкий сочный болгарский перец, нарезаем его соломкой, семена убираем. Нарезаем помидор соломкой.
5. Нарезаем зелень укропа, и лук полукольцами. Все продукты складываем в миску, заправляем заправкой, и хорошо перемешиваем. Подаем к столу. Такой салатик подойдет к шашлыку, очень сочный и вкусный.
6. Пробуйте, готовьте, уверена, эти рецепты никого не оставят равнодушными. Очень сочные свежие овощи, в сочетание с заправкой, божественное удовольствие. Приятных вам летних деньков, пусть дни будут наполнены любовью и нежностью. Готовьте с удовольствием.

Как украсить салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком

Когда подают закуски, это выглядит как прекрасно оформленные блюда. Можно предложить несколько вариантов украшения салата из баклажанов, яйца и маринованного лука.

• Салат можно разложить по тарелкам с помощью специальной пресс-формы. Заменить ее можно консервной банкой, предварительно вырезав у нее дно.
• Салат будет выглядеть ярче, если его выложить горкой на салатные листья, сверху положить веточку укропа или петрушки.
• Если вы готовите салат с добавлением грибов, его можно украсить пластинами шампиньонов, разложив их по контуру.
• По контуру салата можно разложить дольки яиц, особенно хорошо подойдут для этого перепелиные яйца.
• Цветок из яйца тоже станет достойным украшением закуски.

Просто разложив салат по креманкам, вы придадите ему более изысканный вид.

Салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком – вкусная и сытная закуска, которую можно делать и в будни, и к праздничному столу. Калорийность у блюда достаточно высокая, она имеет пикантный вкус, из-за чего не рекомендована для диетического питания.

Каким получилось блюдо?

С первых мгновений можно отметить красоту салата. Если же хочется преобразить его, желательно использовать веточку любой зелени (например, петрушки).

Салат получится вкусным только, если баклажаны будут правильно обработаны. Соль и недолгое ожидание после засаливания позволят устранить лишнюю горечь. Конечно, нужно избавиться предварительно от лишнего растительного масла, обсушив бумажным полотенцем пожаренный главный компонент. Если с двумя задачами удалось успешно справиться, салат непременно порадует гармоничным вкусом и отсутствием жирности.

Блюдо получается очень сытным. Это обусловлено наличием жареных баклажанов и яиц. Одновременно с этим маринованный лук дарит пикантные нотки, поэтому этот ингредиент гарантирует получение интересного и оригинального вкуса.

Салат готовится легко и быстро. К тому же он не требует существенных финансовых вложений. Несмотря на такие начальные преимущества, вкус оказывается восхитительным. Салат непременно займет свое достойное место среди различных любимых блюд.