Салат "люкс" на зиму

Простой рецепт капусты по-корейски на зиму в банках кусками

Все большей популярностью в последнее время пользуются салатики с приставкой «по-корейски». Все они характеризуются овощами, нарезанными соломкой и особым составом специй. По вкусу блюдо получается островатым, пикантным и очень вкусным. И вот сейчас я предлагаю вам рецепт подобного салата с капустой и другими овощами.

Правда, капусту будем нарезать кубиками – это тоже будет красиво и вкусно. Подробный рецепт вы узнаете из видео-ролика. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

Красный болгарский перец – 1 шт.
Свежая капуста – 1.5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Острый красный перец – 1 стручок
Уксус 6% — 80 мл.
Чеснок – 4-5 долек
Сахарный песок – 50 гр.
Вода – по 4-5 ст.л. в каждую банку
Растительное масло – 60 мл.
Соль – 1-1,5 ст.л.
Горошковый перец – половина ч.л.
Семена кориандра – 1 ч.л.

У меня ни один заготовочный сезон не обходится без пары-тройки десятков баночек с капустными салатами. Из всех видов запасов, они пользуются особым спросом. Можно подать на любой стол, в качестве салата или закуски. Даже к неожиданному приходу гостей это будет очень достойное угощение.

Салат из последних овощей сезонных можно закрыть для долгого хранения, под железные крышки, чтобы потом всю зиму им наслаждаться. «Кубанский», «Охотничий», «Осенний» или просто ассорти без варки – выбирайте любой.

Желаю вам успехов! До свидания!

Салат на зиму «Охотничий» с капустой и огурцами (без стерилизации) – рецепт с фото

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный.

Ингредиенты на 7 литров салата:

3 кг помидор;

1 кг огурцов;

1 кг капусты;

1 кг моркови;

1 кг репчатого лука;

1 кг болгарского перца;

90 г соли;

1 стакан сахара;

250 г растительного масла;

8 горошин черного перца;

5 шт лаврового листа;

120 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов – очищенных, без семян.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму:

У огурцов отрезаем оба кончика и нарезаем полукольцами толщиной примерно 4 мм. Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть — кольцами.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем дольками. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы смыть застрявшие семена. Нарезаем перец соломкой.

Капусту шинкуем короткими кусочками, не тонко.

Морковь нарезаем соломкой.

Все подготовленные овощи перекладываем в широкую большую кастрюлю с толстым дном.

Добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и прикрываем крышкой. На огне чуть выше среднего, периодически помешивая, доводим содержимое до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и варим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Банки и крышки тщательно промываем в воде с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуем (удобным вам способом), а крышки кипятим в течение 4-5 минут. Готовый горячий салат раскладываем в простерилизованные банки, сразу накрываем крышками и герметично укупориваем.

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так салат примерно сутки, до полного остывания.

Хранить такой салат следует в темном месте, чтобы овощи не потеряли цвет, можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.

Готовим зимний салат из кабачков по самому вкусному рецепту

В этой закуске кабачки получаются невероятно вкусными и ароматными. Они пахнут травами и пряностями, в меру кисло-сладкие. Такой салат никого не оставит равнодушным!

Подготовьте:

Кабачки молодые – 2 кг
Морковь – 1 большая
Петрушка и укроп – большие пучки
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1,5 столовые ложки
Перец – 0,5 чайной ложки
Сахар – 3 столовые ложки
Масло растительное – 120 мл
Уксус 9% – 120 мл

Способ приготовления по этапам:

Морковь нарезаем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле.

Кабачки режем кубиками.

Зелень мелко нарезаем, чеснок измельчаем.

Кабачки складываем в кастрюлю, насыпаем соль, сахар и молотый перец, кладем измельченный чеснок, вливаем уксус и тщательно все перемешиваем.

Вливаем растительное масло и кладем морковь. Снова хорошенько все смешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться 3 часа. За это время пару раз перемешиваем нашу закуску.

Салат из кабачков раскладываем по чистым банкам и прикрываем их крышками.

Банки ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 15 минут после закипания. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат люкс из капусты рецепт на зиму — Что мы едим

Классный салатик,спасибо!

салам — спасибо за рецепт. я хотела узнать про тарелочку сервировочную -где приобрели?

Тарелочку покупала года три назад на Озоне.

хочу поделиться с вами, Татьяна, тоже мааааленькой изюменкой)))) просто в тертую вареную свеклушку добавить тертый солёный огурчик, майонез и. столовую ложку хрена. без чеснока, замечу. Гости частенько теряются в догадках, почему свекла острая, но без чеснока.)))))

Интересно)))))) Спасибо))))))

Здравствуйте,обязательно маринованные огурцы?свежие нельзя?

Я не пробовала со свежими. Мне кажется, много сока будет от свежих огурцов.

Вы совершенно очаровательная женщина????????????Спасибо за рецепт!

Бесподобная кофточка, вам идет)))

меня зовут Виолетта

пишу рецепт спасибо

Спасибо за все рецепты. Вы большая молодец.

Ольга спасибо очень вкусно готовите!

Таня, не вижу у вас роликов из ИКЕА. Вы не любите этот магазин?

марина брыкина 0

Ближайшая Икеа в Москве.) Редко там бываем, хотя вроде и не далеко.))))))

вы очень красивая женщина ))

Благодарю Вас))))))))))))))))))))))))))

Здравствуйте! Очень понравился Ваш ролик и салатик. Вопросик, не люблю уксус, а у Вас в рецепте маринованные огурцы. А нельзя добавить обычные солёные, или вкус изменится?

Соленые огурчики тоже можно, все равно получится вкусно))))

Спасибочки)))))

Спасибо, очень интересно, побежала варить свеклу, а майонез как раз сделала утром.

Приготовила. Очень понравился салатик.

а как вы делаете майонез

SubTatiana

Видео тут:

Танечка! Салат очень понравился. Спасибо. С новым годом Вас!

а можно вместо плавленного обычный голландский сыр?

Я думаю, что можно))))

супер

Салат из капусты со свеклой на зиму

Порадуйте себя и своих домашних приятной закуской из капусты со свеклой. Салат по этому рецепту можно делать круглый год и можно консервировать на длительное хранение.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Свекла – 400 г
Морковь – 300 г
Чеснок – 4-5 зуб.
Жгучий перчик (по желанию)
Растит. масло – 2 ст.л.
Вода – 1 л
Сахар – 150 г
Соль (крупная не йодированная) — 2 ст.л.
Уксус 9% — 150 мл
Перчик-горошек (или душистый)
Лаврушка – 3 шт.

Приготовление:

Помойте хорошо баночку 3 л. и затем положите на дно нарезанную брусочками свеклу.

Чеснок выложите в банку следом за свеклой (порежьте зубчики еще на 3 ломтика).

Добавьте несколько кусочков жгучего перчика.

Порежьте капусту кусочками и выложите в банку.

Порежьте морковку кружочками и положите в банку.

Если вы делаете салатик слоями, то повторите поочередно все слои.

Сделайте маринад: в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, соль, сахар, перец, лаврушку. Вскипятите его и снимите с плиты.

Залейте горячий маринад в банку и влейте еще сверху растительное масло (2 ст.л.).

Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте на 3 дня настояться, затем ее можно употреблять в пищу и можно делать такой свежий салат в течение всей зимы.

Для длительного зимнего хранения, такой салат обязательно нужно простерилизовать в банке и закатать стерильной крышкой.

Салат с капустой на зиму » Кубанский»

Необходимые ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг;
Огурцы — 1 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
Морковь — 500 гр;
Лук репчатый — 500 гр;
Сахар — 120 гр;
Соль — 1.5 ст.л;
Уксус столовый 9% — 150 мл;
Масло растительное — 250 мл;
Перец черный горошком — 20 шт;
Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать, добавить половину соли и хорошо обмять руками.

2. Огурцы нарезать тонкими кружочками.

3. Помидоры порезать на небольшие ломтики.

4. Перец болгарский нарезать соломкой.

5. Лук порезать полукольцами.

6. Морковь натереть на крупной терке.

7. Нарезанные овощи добавить к капусте, добавить оставшуюся соль, сахар, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и 1/3 часть уксуса. Все хорошо перемешать и оставить салат мариноваться на 1 час.

После этого салат уже можно есть. Но для закатки на зиму нужно сделать еще несколько действий.

8. Поставить салат на огонь, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем сбавить огонь и тушить около 7-8 минут.

9. Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты.

10. Готовый салат горячим разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками.

11. Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

Салат «Охотничий» на зиму

Этот салат можно делать со спелыми красными помидорами или с зелеными. Если вы делаете этот салат с зелеными помидорами, то его можно попробовать приготовить с капустой или без нее, будет также очень вкусно. Из-за минимальной тепловой обработки, все полезные вещества в нем, хорошо сохраняются.

Ингредиенты:

Помидоры (красные или зеленые) – 200 г
Огурчики, перец – по 200 г
Капуста – 300 г
Чеснок – 1 зуб.
Лук и морковка – по 1 шт.
Растит. масло – 2 ст.л.
Петрушка, укроп – по 20 г
Уксусн. эссенция – ½ ст.л.
Соль, перец черн.молотый — по вкусу

Приготовление:

Морковку, огурчики, перчик, капусту порежьте соломкой, лучок – полуколечками, помидоры – кубиками.

Сложите все овощи в кастрюлю, поставьте на плиту, как они только начнут закипать, сразу снимите с огня и добавьте масло, специи, соль, уксус – перемешиваем.

Горячий салат разложите в стерильные баночки и простерилизуйте, прикрыв прокипяченными крышками, затем вытащите и сразу закатайте.

5 вкуснейших рецептов салатиков из капусты на зиму

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Перец болгарский красный 1 кг.
Сахар 350 гр.
Соль 4 ст. ложки с верхом.
Уксус 9% 0.5 литра.
Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть

Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник

Долго хранится и вкуса не теряет.

Ингредиенты:

1 кг огурцов
2,5 кг помидор
1, 5 кг перца
1 кг морковки
2 кг капусты
1 кг лука
4 ст. л. соли
5 ст. л. уксуса
1 пучок петрушки
700 гр растительного масла
1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Ингредиенты:

2 кг белокочанной капусты,
1 свежий огурец,
2 средние моркови,
1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

1 литр воды,
1 ст. ложка соли с горочкой,
3 ст. ложки с горочкой сахара,
1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Ингредиенты:

кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чёрный горошком перец,
соль,
крутой кипяток

Приготовление:

Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг;
капуста свежая — 1 кг;
морковь — 300 г;
чеснок — 10 зубчиков;
перец острый — по вкусу;
перец черный горошком — 10 шт.;
соль — 1,5 ст. л.;
уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Источник