Огурцы с кетчупом на зиму

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках – рецепт пошагово с фото

В разгар лета самое время заняться консервацией – «спасать» огуречный урожай. Если вы уже успели насладиться вкусом свежих пупырчатых огурцов в салатах, предлагаем пополнить запасы в кладовой. Так как закрывать огурцы с кетчупом Чили на зиму? Наш пошаговый рецепт с фото вкусных огурцов в кетчупе откроет новые возможности – для начинающих и опытных кулинаров.

Перечень ингредиентов по рецепту огурцов в кетчупе Чили (на банку 1 л):

• огурцы – 1,5 кг
• кетчуп Чили — 3 – 4 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана
• соль – 1 ст. л.
• уксус 9% — 0,5 стакана
• вода 800 мл
• перец черный горошком – 10 шт.
• лист лавровый – 4 шт.
• листья и корень хрена – по 1 шт.
• укроп зонтиками – 3 шт.
• вишневые листья – 3 – 4 шт.
• листья смородины – 4 шт.
• чеснок – 1 головка

Пошаговый рецепт огурцов на зиму с кетчупом Чили в литровой банке, фото:

1. Для начала нужно промыть в проточной воде огурцы, корень и листья хрена. Чеснок чистим и разделяем на дольки. Банки и крышки стерилизуем. В каждую чистую банку помещаем горошины перца, чеснок, хрен, зонтик укропа, листья смородины и вишни, лаврового листа.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Сверху укладываем огурцы – как можно более плотно. Затем снова добавляем листья смородины и вишни, чеснок, хрен и перец.
3. Воду по рецепту наливаем в кастрюлю, всыпаем сахар, соль, вливаем кетчуп. Размешав ингредиенты, ставим на огонь и дожидаемся закипания. Добавляем уксус и провариваем пять минут.

4. Горячий маринад наливаем в банки, не доходя до края примерно на 1 см.
5. Банки с огурцами ставим в большую кастрюлю с водой, прикрываем крышками и стерилизуем около 7 минут.
6. Готовые огурцы в кетчупе закатываем, переворачиваем и накрываем теплым покрывалом. Когда банки остынут, уносим на полки кладовой.

7. Зимой такие консервированные огурчики станут отличным дополнением праздничного стола, пикантной «ноткой» и дополнением к основным блюдам. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с кетчупом Чили на зиму – самый вкусный рецепт

С наступлением сезона заготовок хозяйки стараются пополнить запасы в кладовой, чтобы зимой радовать домашних вкусными блюдами. Как правило, чаще всего закатывают всевозможные огурцы – маринованные с пряностями, другими овощами. Итак, попробуем законсервировать огурцы с кетчупом Чили на зиму по очень вкусному рецепту, который пошагово легко и просто повторит каждый. Уверены, рецепт таких обалденных огурчиков в кетчупе станет вашим любимым.

Для рецепта очень вкусных огурцов с кетчупом Чили на зиму понадобится:

• огурцы – 5 кг
• соль поваренная – 25 гр.
• сахар – 100 гр.
• уксус – 125 мл
• острый кетчуп Чили — 60 – 70 гр.
• лук репчатый – 1 головка
• перец черный горошком – 6 шт.
• лавровый лист – 2 шт.

Как закатать пошагово вкусные огурцы с луком в кетчупе на зиму по рецепту:

1. Плоды огурцов замачиваем на несколько часов в прохладной воде, чтобы придать упругость и свежесть.
2. Луковицу чистим, нарезаем полукольцами.
3. Банки для консервации моем, стерилизуем несколько минут. В каждую банку помещаем кусочки лука, лавровый лист и горошины перца.
4. Подготовленные огурцы фасуем по банкам.
5. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю наливаем воду, дожидаемся закипания, а затем добавляем сахар, соль, кетчуп. Провариваем несколько минут, и вливаем уксус.
6. Томатный маринад наливаем в банки, закрываем крышками и переворачиваем. Когда емкости остынут, отправляем на полки кладовой. Заготовив на зиму несколько банок таких огурцов, вы получите отличную остренькую закуску, а также компонент для множества вкусных блюд.

Огурцы в томатном маринаде с острым кетчупом «Чили»

Добавляя свежий или высушенный перец Чили в маринад для огурцов, заготовленных на зиму, сложно предугадать будущую остроту продукта. Чаще всего ударная доза приходится на верхнюю половину закатки.

Сделав маринад с добавлением кетчупа «Чили», закусочные огурцы получаются умеренно-острые, с ненавязчивой кислинкой томатов во вкусе.

Ингредиенты на две литровые банки:

• 2 кг некрупных огурцов;
• 4 дубовых (смородиновых) листа;
• 4 зонтика укропа;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 ч. л. зерен горчицы;
• 8–10 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

Стеклянные банки и крышки заранее стерилизуем любым понравившимся способом.

• Отборные мытые огурцы выдерживаем в прохладной воде на протяжении 3-4 часов.
• Подготавливаем необходимые сухие ингредиенты, распределяем их по банкам в равных долях.

• Выкладываем порубленные чесночные зубчики и горчицу в зернах.
• Огурцы протираем полотенцем, концы с каждой из сторон срезаем.
• Раскладываем в банки, стараясь разместить плоды очень плотно.

• Всыпаем в воду сахар и соль, выкладываем острый кетчуп. Ставим заливку на плиту, дожидаемся кипения. Перед тем как снять с огня – наливаем уксус и тщательно перемешиваем.
• Переставляем банки на деревянный кружок или льняное полотенце в глубокую кастрюлю, заливаем горячим маринадом по «плечики».

• В кастрюлю набираем теплой воды, чтобы банки не треснули от резкого различия температур. Вода должна закрыть банки не более чем на 2/3 их высоты.
• Пастеризуем огурцы на небольшом огне не менее 10 минут с момента закипания воды, прикрыв стеклянные емкости крышками.
• Закатываем закуску, остужаем и убираем в прохладное место до первой пробы.

Пикантные огурцы с кетчупом «Чили»

Маринованные огурцы с кетчупом «Чили» – сравнительно молодой способ закатки, придающий пикантный кисло-сладкий вкус хрустящим овощам. Готовятся острые огурцы на зиму в литровых банках не сложнее классических, а результат удивит даже бывалых любителей закуски с «огоньком».

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• 3 кг крепких огурцов (некрупных);
• 1,5 ч. л. горчичного порошка;
• 6-9 листков черной смородины;
• 3 укропных зонтика;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин душистого перца;
• корень свежего хрена (небольшой).

Технология приготовление:

1. Свежесобранные огурцы перебираем, удаляя непригодные для консервации.
2. Тщательно промываем от загрязнений и вымачиваем в холодной воде не менее 2–3 часов.
3. Подготавливаем удобным способом крышки и банки для заготовок.
4. Раскладываем на дно стеклянной тары кусочки кореньев хрена, перец и сушеные листья.
5. Вынимаем огурцы из воды, ополаскиваем, отрезаем округлые кончики.
6. Банки как можно плотнее наполняем огурцами.
7. Сверху насыпаем сухой порошок горчицы, кладем зонтики укропа.
8. Вскипятив воду, заливаем огурцы в банках и накрываем крышкой. Выдерживаем 30–40 минут, сливаем воду в кастрюлю.
9. Добавляем соль без добавок, сахар и кетчуп. Доводим до кипения и лишь потом вводим уксус.
10. Медленно разливаем маринад по банкам. Закатываем крышками и проверяем герметичность заготовки.
11. Укладываем закатки вниз крышками, укутываем толстым одеялом.

Через сутки убираем пикантные огурцы на хранение в темное прохладное место.