Салаты из овощей — рецепты

Популярный немецкий картофельный салат – летний вариант

Вкусный ежедневный салат без майонеза.

Ингредиенты:

• Молодой картофель – 500 г.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Огурец маринованный – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (некрупная луковица).
• Горчица – 1 ч. ложка.
• Масло растительное – 4 стол. ложки.
• Лук зелёный.
• Бульон овощной – 4 стол. ложки.
• Уксус 6% – 3 стол. ложки.

Приготовление:

1. Отварить в кожуре несколько молодых картофелин, разделить на дольки.
2. Свежий огурец очистить от семян и нарезать пластинками.
3. Маринованные огурцы и лук нашинковать.
4. Из бульона, растительного масла, горчицы и уксуса приготовить соус, смешав компоненты.
5. Овощи сложить в глубокую ёмкость и заправить соусом, смешать и подавать.

Овощной салат с фунчозой «Харбин»

Постный салат с фунчозой – стеклянной вермишелью – и яркими хрустящими овощами.

Ингредиенты:

• Фунчоза – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 2 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соевый соус – по вкусу.
• Кунжут.

Приготовление:

1. Огурец разделить на брусочки.
2. Тонкой соломкой нарезать болгарский перец и луковицу.
3. Натереть морковь.
4. Обжарить морковь, лук и перец, время приготовления – 10 минут.
5. Подготовить фунчозу по инструкции на упаковке – залить кипятком (1 л) и при перемешивании настаивать 10 минут. Промыть под струёй холодной воды и дать стечь жидкости.
6. Соединить огурец, морковь с луком и перцем, фунчозой.
7. Заправить по вкусу соевым соусом, перемешать, посыпать зёрнами кунжута и подавать.

Итальянский салат «Пармиджано» с баклажанами, черри, моцареллой и растительным маслом

Несмотря на такой большой перечень ингредиентов, готовится все крайне просто и даже интересно. Ко всему, приложив совсем немного усилий, вы сможете попробовать самый настоящий итальянский салатик. Как же вкусно, от одних только описаний, хочется скорее бежать на кухню!

Составляющие:

• Баклажан – 1 штука
• Помидоры черри – 5 штук
• Салат айсберг – 200 грамм
• Сыр моцарелла – 70 грамм
• Масло растительное – 2 ст.ложки
• Морская соль – 1 ч.ложка

Для панировки:

• Панировочные сухари или хлебные крошки – 2 ст. ложки
• Прованские травы – 1 ч.ложка
• Молотый сушеный чеснок – 1 ч.ложка

Для заправки:

• Помидор – 1 штука
• Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Для подачи:

• Бальзамическая глазурь – 1 ст. ложка
• Сыр пармезан, тертый – 1 ч. ложка

Порядок работы:

Все овощи с зеленью промыть, от возможных частиц пыли, в холодной воде.

Баклажаны нарезать тоненькими кольцами. Сложив в чашку, засыпать солью. Перемешать, оставить в таком составе на минут семь. Это нужно для того, чтобы из них вышла вся горечь.

В миску насыпать панировочных сухарей или хлебной крошки. Добавить прованских трав, чеснока. Перемешать. Отжать овощ от жидкости. Обвалять каждое баклажанное кольцо с двух сторон в подготовленной сыпучей смеси. Обжарить их в горячем масли до хрустящей корочки.

Маленькие помидорки черри разрезать на четверти. Салат нарвать произвольно на куски руками и разложить на плоское блюдо. Сверху разложить произвольно нарезанные помидоры.

Сыр моцарелла нарезать кубиками среднего размера. Разложить их на блюдо. Добавить к полученному составу кубики сыра.

Отдельно приготовить нужно заправку. Натереть на мелкой терке мякоть крупного помидора. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Все очень хорошо перемешать.

Полить полученной заправкой. Посыпать тертым сыром пармезан. Снова полить бальзамической глазурью. Можно подавать на стол наш красивый, безумно аппетитный салат!

Позитивного настроения!

Видео рецепт постного овощного салата с пекинской капустой

А почему бы нам не приготовить овощной салат с пекинской капустой? Вкусно и просто! А главное, как полезно для организма! Всей пользы данного блюда не пересчитать. Особенно, если еще заправить качественным оливковым маслом! Всю последовательность приготовления вы сможете изучить ниже, по видео – ссылке. Желаю успехов!

Пожалуй, на этом остановимся! Никогда не бойтесь экспериментировать. Думаю, что основная идея приготовления овощных салатов, полезных для организма, понятна. А что добавить в дополнение – дело далеко не хитрое. Для усиления вкусовых качеств, всегда в помощь оригинальная заправка.

Желаю вам успехов, максимальное количество благодарностей, восхищений за вкусно приготовленное угощение для своих родных и близких!

Рецепт овощного салата «Бум» из капусты, помидор, моркови и перцем сыроедческий

А этот салатик не просто привлекает своей легкостью, но и хрустом. Когда много овощей, а особенно имеется капуста, то почему бы не похрустеть? Ко всему, он придает вкус легкости и свежести.

Состав:

• Капуста белокочанная – 500 грамм
• Перец болгарский – 2 штуки
• Лук репчатый – 0,5 штуки
• Помидор – 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс работы:

Сладкий, ароматный перец настругать тонкой соломкой. Сложить в чашу.

Капусту нашинковать так же соломкой. Добавить к перцу.

Для усиления вкусовых качеств покрошить лук все той же мелкой соломкой.

Помидоры нарезать средними кубиками. Добавить в общий состав.

Измельчить свежие петрушку и укроп. Высыпать в чашу.

Морковь натереть на крупной терке или можно на терке для корейской моркови. Посолить все по вкусу. Перемешать все очень хорошо.

Дать настояться, пока не выделится овощной сок.

Прекрасного настроения и приятного аппетита!

Винегрет с фасолью или зелёным горошком

Аппетитный традиционный салат, который станет прекрасной витаминной добавкой не только для детей, но и для других членов семьи.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Свёкла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Солёный (маринованный) огурец – 2 шт.
• Маринованная (квашеная) капуста – 100 г.
• Фасоль отварная (консервированная) или зелёный горошек – 100 г.

Для заправки:

• Масло подсолнечное – 3 стол. ложки.
• Уксус 9% — 1 стол. ложка.
• Горчица готовая – 1 ч. ложка.
• Сахар, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить овощи – морковь, картофель и свёклу, остудить, очистить, нарезать кубиками.
2. Кусочками такого же размера нарезать огурец, можно использовать корнишоны, их разрезать пополам.
3. Капусту промыть водой, отжать и мелко порубить.
4. Лук измельчить, залить кипятком на 10 мин.
5. Смешать продукты для заправки и хорошо взбить венчиком до однородности.
6. В глубокой посуде соединить овощи с фасолью и заправкой.
7. Подавать в общем салатнике или порционно.
8. В такой салат иногда добавляют маринованные или солёные грибы.

Овощной салат с мелиссой из помидор черри, редиса, белокочанной капусты и огурца

Благодаря тому, что в довольно простой состав овощей добавляется мелисса, вкус становится просто непередаваемо вкусным. Легко, просто и оригинально!

Состав:

• Белокочанная капуста – 300 грамм
• Редис – 200 грамм
• Огурец – 140 грамм
• Помидоры черри – 120 грамм
• Мелисса веточками – 18 грамм
• Оливковое масло – 4 ст.ложки

Приготовление:

Начните, как обычно, с подготовки всех ингредиентов. Очень хорошо их промойте в холодной воде и оботрите салфеткой.

Приготовление заправки отнимает всего пару секунд. Нужно соединить в небольшой тарелке оливковое масло, соль и сахар.

Капусту настругать соломкой, как можно тоньше. Длина ее желательно должна быть около семи сантиметров.

Огурцы, редиску порезать тонкими полукольцами.

Помидорки черри разрезать на четверти или пополам. А вот листики мелисы оборвать с веточек. Однако, одну оставьте цельной. Она пригодится в конце процесса приготовления для украшения. Оборванные листья нарезать произвольно, мелко.

В глубокой чашке соединить все нарезанные продукты. Залить заправкой, перемешать. Дать настояться пару минут. Все готово к употреблению!

Салат весенний по-корейски

Ингредиенты:

• Молодая капуста – 1,2 кг.
• Свежий огурец – 0,5 кг.
• Свежий помидор – 0,5 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Редис – 300 г.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Зелёный лук.
• Укроп.
• Руккола.
• Петрушка.
• Соль – 1 стол. ложка.
• Сахар – 3 стол. ложки.
• Уксус – 1 ч. ложка.
• Красный перец молотый – 1 ч. ложка.
• Масло растительное – 200 мл.
• Кунжут.
• Соль.
• Чеснок – 5 долек.
• Приправа для корейской моркови – 1/3 ч. ложки.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, морковь и перец тонкой соломкой, огурцы, помидоры и редис – пластинками.
2. Нарубить зелень, измельчить чеснок.
3. Смешать все овощи и зелень, заправить маслом и специями, смешать, посыпать кунжутом.
4. Дать салату настояться.

Салат овощной «Мономах» из капусты, болгарского перца, помидор с уксусом

Яркий, полезный, несомненно вкусный салатик получается совсем за короткий промежуток времени. Заряд энергии гарантирован на весь день!

Составляющие:

• Капуста белокочанная – 300 грамм
• Огурец – 2 штуки
• Болгарский перец (красный, желтый) – по 1 штуке
• Петрушка – по вкусу
• Растительное масло 3 – 4 ст.ложки
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ст. ложка
• Уксус – 0,5 – 1 ст. ложка

Порядок приготовления:

1. Как обычно, начать следует с подготовки всех продуктов. Овощи и зелень просмотреть. Удалить ненужные элементы. Очень хорошо сполоснуть в холодной воде. Затем просушить от влаги.
2. Очищенную белокочанную капусту от верхних грубоватых листьев нашинковать мелкой соломкой. Посыпать солью, помять немного руками. Сложить в миску поглубже.
3. Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами или также соломкой. Сложить к капусте.
4. Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
5. Зелень измельчить, добавить к общей массе.
6. Теперь подготовить маринад. Нужно соединить уксус, растительное масло и сахар. Очень хорошо перемешать, маринад полностью готов. Заправить им полученный состав в чаше, перемешать. Сверху посыпать клюквой. Получается красиво и изящно!

Приятного аппетита!

Простой овощной салат

Салат на все случаи жизни из консервированных и свежих овощей.

Ингредиенты:

• Помидор – 3 шт.
• Лук красный сладкий – 1 шт.
• Кукуруза консервированная – 150 г.
• Фасоль консервированная – 150 г.
• Шпинат листовой.
• Соль.
• Масло оливковое.
• Лимонный сок.

Приготовление:

1. Помидоры разделить на четвертинки, удалить семенное гнездо и часть сока, нарезать более мелкими кусочками.
2. Лук сладкий измельчить.
3. С фасоли и кукурузы слить жидкость, по необходимости фасоль промыть. Консервированную фасоль можно заменить на отварную.
4. Приготовить заправку – в отдельной посуде смешать оливковое масло, лимонный сок и соль. По желанию добавить итальянские или прованские травы, сухие или свежие.
5. Овощи смешать, заправить соусом.
6. Украсить зеленью шпината.

Салат Панцанелла с чёрствым хлебом

Салат родом из Италии, готовится в летнее время из овощей и хлеба на каждый день.

Ингредиенты:

• Помидор – 4 шт.
• Свежий огурец – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Сладкий салатный лук – 1 шт.
• Листья базилика – 50 г.
• Белый хлеб чёрствый – 150 г.
• Оливки – 100 г.

Для заправки:

• 3-4 помидора.
• Масло оливковое – 7 стол. ложек.
• Уксус – 2 стол. ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Прованские травы.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Хлеб вместе с корочкой нарезать кубиками.
2. У помидора удалить семенное гнездо, а мякоть измельчить в блендере.
3. В мякоть помидоров добавить оливковое масло, уксус, прованские травы, перец и соль, измельчённый чеснок, перемешать.
4. Кусочки хлеба залить соусом и отставить для пропитки.
5. Из помидоров удалить семена и сок, крупно нарезать.
6. Лук, огурец и мякоть перца нарезать такими же кусочками.
7. Овощную смесь соединить с зеленью базилика, оливками, хлебом, перемешать.

Как приготовить овощной салат с сыром и зеленью с растительным маслом

Для того, чтобы наша закуска стала более питательнее, можно добавить в неё сыра. В сочетании с овощами, зеленью, сыр замечательно гармонирует. Рекомендую скорее отведать.

Приобрести:

• Помидор – 1 шт
• Огурец – 2 шт
• Салат – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Сыр – 80 грамм
• Лимонный сок – 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Последовательность приготовления:

Предварительно промойте и просушите все необходимые овощи и зелень.

Сыр нарезать кубиками среднего или крупного размера. Этот продукт можно использовать любой твердости и качества. То же самое касается его солености. Если вы используете соленый сыр, то можно будет немного посолить, но дело вкуса.

Огурцы с молодой, упругой кожурой нарезать кубиками среднего размера.

Накрошить мелко зеленый лук.

Кубиками нарезать помидор. Лучше всего, использовать помидоры менее водянистые. В данном случае больше необходима мякоть.

Листья салата нарвать произвольно руками.

Используя две вилки, перемешать снизу вверх. Таким образом, он сохранит целостность нарезанных продуктов.

Заправить лимонным соком с маслом.

Теперь можно подавать его на стол.

Отличного позитивного настроения вам!

Салат овощной с соусом песто

Салат из запечённых овощей – один из самых вкусных и изысканных рецептов.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Микс салатный – по вкусу.
• Орехи кедровые – 100 г.
• Томаты черри – 8 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Базилик – по вкусу.
• Шпинат – пучок.
• Масло растительное – 4 стол. ложки.
• Лимонный сок.
• Специи.

Приготовление:

1. Разделить томаты на половинки.
2. Кабачок и баклажан нарезать ломтиками и запечь, лучше в режиме гриль, заправить маслом и посыпать специями, готовить 10 минут.
3. Добавить к овощам томаты и запекать ещё 5 минут.
4. Для соуса песто взбить шпинат, базилик, кедровые орешки, лимонный сок, масло и специи, используя любую подходящую кухонную технику.
5. Нарезать авокадо, соединить с запечёнными овощами, заправить соусом, присыпать орешками.

Очень вкусный овощной салат с фасолью, рецепт с оригинальной заправкой

Вроде бы обычный овощной состав. Однако, нет. Тут тоже нашлась своя изюминка. Как оказалось, не обязательно использовать майонез. Достаточно сделать оригинальную заправку своими руками. Ваш салат будет изумителен.

Ингредиенты:

• Маленькие огурцы – 5 штук
• Помидоры – 3 средних
• Средний болгарский перец – 1 штука
• Оливки без косточки – 170 грамм
• Консервированная фасоль – 400 грамм
• Листья салата – 1 пучок
• Маринованная кукуруза или молодые початки

Для заправки:

• Растительное масло – 60 миллилитров
• Соевый соус – 50 миллилитров
• Уксус (яблочный или винный) – 1 ч.ложка
• Чеснок – 2 зубца
• Зерна льна – 1 ст.ложка
• Кунжут – 1 ст.ложка
• Прованские травы – 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Все подготовленные заранее продукты разложить перед собой. Так будет проще и быстрее приготовить наш замечательный салат.

Огурцы нарезать удобным для вас способом. Главное, чтобы кусочки не были слишком мелкими. Самое оптимальное, соломка, полукольца или кубики среднего размера.

Болгарский перец освободить от семян. Нарезать его кубиками.

Таким же образом нарезать помидор. Все нарезаемые овощи складывать в общую чашу.

Настругать соломкой или как вам больше нравится оливки. Если вы смогли купить молодые початки кукурузы, нарезать их. Если нет, то без данного овоща получится не менее вкусно.

Вскрыть банку с фасолью. Слить с нее жидкость. Высыпать полбанки в общую массу.

Листья выбранного вами салата нарвать произвольно руками.

Теперь переходим к самому интересному. Нужно заправить салат. Приготовить заправку можно либо в отдельной емкости, либо добавлять ингредиенты сразу в салат.

Натереть на мелкой терке пару зубчиков чеснока. Добавить зерна льна, которые можно измельчить, при желании. Высыпать семена кунжута. Их, при желании, можно слегка обжарить, чтобы вкус был более выразительным.

Полить растительным маслом, посыпать прованскими травами. Добавить соевого соуса и уксуса (яблочного или винного). Все хорошо перемешать.

Наш обалденный салат готов к употреблению!

Овощной салат из помидор, огурцов, сладким перцем и колбасой с майонезом

Состав закуски безумно прост. Главную роль играет колбаса. От ее качества зависит весь вкус. Желательно, использовать варено – копченую или копченую. Тогда остальные ингредиенты приобретут аромат копчености. Вкусно и быстро!

Ингредиенты:

• Огурец – 2 средних
• Колбаса – 200 грамм
• Помидор – 1 большой
• Болгарский сладкий перец – 1 большой
• Зелень – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец – при желании

Приготовление:

Все овощи очень хорошо промойте в прохладной или холодной воде. Протрите их от влаги одноразовой салфеткой или полотенцем.

Перец очистить от семян, настрогать тонкой соломкой, желаемой длины.

Огурцы нарезать кубиками или крупной соломкой.

Однотипно поступить с помидором. Нарезать крупными кубиками или брусочками, если овощ не водянистый.

Колбасу настрогать соломкой.

Все сложить в общую миску. Добавить зелени. Заправить майонезом в том количестве, как вам нравится. Для меня достаточно пару столовых ложек.

Теперь все разложить на порции, поставить на стол для пробы.

Такое угощение готовится только перед подачей на стол. От настаивания может выделиться много овощного сока, что нежелательно.

Приятного аппетита!

Постный овощной салат с жареным картофелем

Интересное сочетание жареного хрустящего картофеля-фри и свежих овощей не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – ¼ шт.
• Редис – 5-8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Петрушка.
• Укроп.
• Масло оливковое для заправки.
• Масло растительное для фритюра.
• Лимонный сок.
• Соль.

Приготовление:

1. Перец разделить на тонкие брусочки, капусту нашинковать.
2. Огурцы, редис и морковь натереть с помощью тёрки для корейской моркови.
3. Картофель очистить и тоже натереть тонкой соломкой. Промыть, обсушить, готовить во фритюре до светло-жёлтого цвета, подсолить.
4. Свежие овощи сложить в глубокую посуду, добавить мелко нарубленную зелень, соль, лимонный сок и оливковое масло, перемешать.
5. При подаче горку свежих овощей посыпать картофелем фри.