Малосольные огурцы

Огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

На зиму тоже можно закрыть салат из огурцов по-корейски. И тогда в холодное время года можно будет полакомиться вкусной закуской.

Я напишу рецепт со стерилизацией, так овощи будут более хрустящие. Но можно для экономии времени сварить салат в кастрюле или тазу, пока огурцы поменяют цвет на оливковый. А потом разложить заготовку по стерильным банкам и закатать. Делайте, как удобней.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• приправа для корейской морковки — 15 гр.

Способ приготовления:

1.Морковь натрите на терке для корейских блюд. Если хотите, можно нарезать длинной тонкой соломкой. Для этого сначала овощечисткой нарежьте корнеплод на тонкие слайсы, затем сложите их стопочкой и уже ножом превратите в полосочки.

2.Огурцы должны тоже быть тонкой соломкой. Сначала измельчите их вдоль на пластинки, затем длинной соломкой.

3.В объемную миску сложите все подготовленные овощи. Добавьте к ним крупную, не йодированную соль (именно такую нужно использовать для консервации). Также положите сахар, специи, уксус и горячее подсолнечное масло (подогрейте его на плите или в микроволновке).

4.Хорошо перемешайте салат и выдавите в него через пресс чеснок. Опять размешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощи промаринуются и хорошо пустят сок, который нужен для консервации.

5.Банки вымойте с содой или с сухой горчицей. Это натуральные средства, которые хорошо очищают и хорошо вымываются. Не рекомендую мыть с химическим средством для посуды — оно оставляет тонкую пленку, от которой тяжело избавиться. Высушите стеклотару, по желанию можно ее простерилизовать, но это не обязательно.

6.Разложите по банкам огурцы с морковью по-корейски, затем налейте маринад, который выделился во время настаивания.

7.Прикройте (но не закручивайте) банки стерильными крышками. На дно широкой кастрюли постелите тканевую салфетку и налейте немного теплой воды. Поставьте заготовки в кастрюлю.

8.Долейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте салат 15 минут при умеренном побулькивании (время для банок 0,5 л). Банки 0,7 держите 20 минут, 1 л — 25 минут.

9.По истечении времени достаньте заготовки из кипятка, закатайте герметично крышки, переверните вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте до полного остывания закуски.

10.На хранение уберите в прохладное и темное место. Уже через месяц можно будет попробовать, что получилось. А должно получиться вкусно, остро и сочно.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления (готовы через 2 часа)

Этот рецепт самый популярный. Здесь в дополнение к огурцам идет морковь, которая очень красиво контрастирует с основным ингредиентом. Основная вкусовая добавка — соевый соус, без него нельзя обойтись.

Нарезка овощей занимает немного времени, так что можно сказать, что это рецепт на скорую руку. Но для получения максимально приятного вкуса нужно дать огурцам промариноваться часа два. И тогда вас за уши не оттащишь от этой закуски.

Ингредиенты:

• огурцы — 6 шт. средних
• чеснок — 5 зубчиков
• морковь — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст.л.
• зеленый лук — 8 перьев
• растительное масло — 50 мл
• молотая копченая паприка — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• соль и острый перец чили — по вкусу

Приготовление:

1.Огурцы вымойте и разрежьте на 6 частей вдоль, чтобы получились конусообразные палочки. Затем разрежьте их напополам поперек. Сложите в глубокую миску, где будет мариноваться салат.

2.Морковь нужно натереть на корейской терке, чтобы получилась красивая соломка. Количество моркови можете регулировать по своему вкусу. Одни любят, чтобы ее было как можно больше, другим нравится преобладание огурцов.

3.Перья зеленого лука нужно нарезать соломкой, примерно в 5 см длиной.  То есть всего нужно сделать 4-5 разрезов.

4.Чеснок мелко порубите ножом и все подготовленные овощи положите в одну емкость и перемешайте салат.

5.Теперь нужно сделать горячий маринад. В сотейник налейте растительное масло (без запаха), разогрейте его. Добавьте паприку (лучше копченую) и нарезанный кружочками острый красный перец. Количество чили берите по своему вкусу. Любители острого могут взять и целый стручок. Перемешайте и дайте покипеть одну минуту.

6.Залейте перцовым маслом овощную смесь, также туда налейте соевый соус и уксус. По вкусу добавьте соль (буквально щепотку) и хорошенько перемешайте.

7.Накройте салат крышкой или пленкой и поставьте его в холодильник на 2 часа.

8.Теперь можно пересыпать в красивый салатник готовые огурцы по-корейски. Они будут хрустящими, острыми и пикантными. В общем, одно удовольствие есть и готовить такое блюдо — быстро и вкусно, рекомендую.

Рецепт малосольных огурцов с чесноком и зеленью

Несомненно, что у каждого повара имеется свой фирменный рецепт по приготовления малосольных огурцов. И в каком только исполнении он не готовится. Из самых популярных можно выделить:

• соленье в банках,
• огурчики в кастрюле,
• малосольные огурцы в пакете,
• в деревянных бочках и т.д.

Помимо классических вариантов приготовления, нередко многие хозяйки добавляют в состав яблоки, помидоры и другие фрукты и овощи, что способствует любо улучшению, либо ухудшению вкуса готового продукта. Так же очень часто попадаются рецепты, в которых рекомендуется добавить в состав всяческие экзотические приправы и специи. Может быть и получается вкусно (не пробовал), но сегодня мы не будем «изобретать велосипед» и сделаем все очень просто и легко.

За исключением того самого ингредиента, о котором я говорил выше. Ознакомившись с составом вы наверное уже догадались, что речь идет о базилике. Ранее я никогда не использовал его для данной цели и, хочу сказать, что зря. Он вносит неповторимый аромат, который делает закуску ещё вкуснее. Его, конечно же добавлять не обязательно и вы просто можете убрать его из списка. Но мой вам совет — обязательно попробуйте и вы останетесь довольны.

Приготовление:

1. У хорошо промытых проточной водой огурцов обрезаем хвостики. Нарезаем на одинакового размера брусочки. У меня были огурцы среднего размера, поэтому я их разрезал на 4 части вдоль и на 2 части поперек.

2. По данному рецепту можно применять обычный пакет, но я немного упростил и использовал пластиковый контейнер, в котором хранят продукты. Он очень удобен тем, что в нем легко перемешивать ингредиенты, просто закрыв крышкой. К тому же она герметичная, что тоже имеет свои плюсы.

3. Теперь нарезанные огурцы присыпаем солью. Закрываем контейнер крышкой и трясем содержимое, чтобы соль равномерно распределилась по каждому брусочку. Вы же, в свою очередь, можете увеличить количество соли или наоборот уменьшить, исходя из своих вкусовых предпочтений.

4. Следующим шагом будет добавление черного молотого перца. На фото ниже видно, что огурцы уже начали выделять сок благодаря соли.

5. Вслед за черным перцем добавляем красный молотый. Сначала я не хотел его использовать и даже на фото с ингредиентами он отсутствует. Но в последний момент решил, что его остринка и аромат придутся как нельзя кстати.

Повторяем процедуру с перемешиванием — закрываем крышку и трясем, как и в случае с солью.

6. Тем временем, пока огурцы пропитываются солью и перцем и выделяют сок, мы можем заняться очисткой и измельчением чеснока.

На мой взгляд много чеснока не бывает и поэтому его так много в нашем рецепте. Так же чеснок можно пропустить через специальный пресс, но по мне измельчение ножом кажется лучшим вариантом.

7. Отправляем чеснок к огурцам поровну разделив его на 2 части. Половину в один контейнер, половину в другой. Накрываем крышкой и оставляем.

8. Подошло время зелени. Многие кулинары в малосольные огурцы добавляют только укроп или только петрушку. Я не заморачиваюсь — добавляю и то и то. К тому же у нас на рынке они продаются вместе в одном пучке.

9. Предварительно промытую и мелко нашинкованную зелень укропа и петрушки отправляем к будущей закуске.

10. Переходим к заключительному ингредиенту — базилику. Как я уже говорил, вам использовать его не обязательно, если вам не по вкусу этот продукт. Я в целях эксперимента нарезал листики не совсем мелко, но и не крупно. Взял 1/2 пучка — получилось ровно наполовину меньше, чем укропа с петрушкой.

11. Всыпаем базилик к огурцам с зеленью, накрываем крышкой и тщательно трясем из стороны в сторону.

Только пожалуйста без фанатизма, чтобы огурцы не превратились в кашу и сохранили свой внешний вид.

12. Отправляем заготовку в холодильник на 10-12 часов в закрытом виде. Вот и вес процесс приготовления.

Ароматные огурцы слабой соли с зеленью и чесноком — очень быстрый рецепт в пакете

Один из самых быстрых рецептов этой ароматной закуски — огурцы слабой соли с зеленью и чесночком в пакете. Время готовки составляет всего 1 час, а степень просола можно регулировать. Как приготовить ароматные огурцы слабой соли с зеленью и чесноком в пакете узнайте из быстрого рецепта далее.

Пошаговая инструкция для ароматных огурцов с чесночком и зеленью в пакте по быстрому рецепту

1. Каждый корнишон порезать на 4 части и выложить в плотный пакет.
2. Соль, сахар и измельченный чеснок перемешать и добавить в пакет.
3. Следом отправить перец и укроп.
4. Завязать пакет, тщательно перемешать и отправить на солнышко на полчаса- часик. Готово.

Еще быстрее – малосольные огурцы за 5 минут

По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы к нужному моменту: или их поздно привезли, или не было какого-нибудь ингредиента. Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (малосольных огурцов) нет. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3-4 шт.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Соль морская – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

Для соления огурцов по этому рецепту необходимо выбрать совсем маленькие плоды, которые имеют тонкую кожицу. Если в наличии только «великаны», значит, нужно срезать кожуру.
Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружками, причем достаточно тонкими

Толщина их должна быть в пределах 2-3 мм, это важно для того, чтобы процесс соления прошел в рекордно короткие сроки.
Укроп также промыть, нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, нарезать или раздавить

Смешать в емкости укроп, чеснок, начать растирать пестиком до появления сока. В этом еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
В большую емкость уложить огурцы, присыпать морской солью и добавить смесь из растертого чеснока с укропом.
Накрыть емкость крышкой и, придерживая ее очень плотно, начать трясти. Третий секрет блюда – в крупной морской соли, которая при встряхивании способствует выделению огуречного сока. Трясти емкость нужно примерно пять минут.
Затем выложить готовые малосольные огурцы на красивое блюдо, и идти открывать двери, ведь гости уже на пороге!

Быстрый способ с холодным рассолом

Этот рецепт удобно применять, когда совсем нет времени готовить. Пока овощи малосолятся, отварите к ним картошку или потушите мясо, курицу, рыбу.Ингредиенты:

• свежие огурцы – 1,5-2 кг;
• 2 литра горячей воды;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 зонтика укропа.

Огурчики нарежьте небольшими полосками и положите в глубокую емкость. Снизу и сверху емкости должен лежать укроп и чесночные зубчики. В горячей воде размешайте соль и сахар. Остудите смесь до комнатной температуры и залейте ее в емкость с овощами и травами. Хорошо перемешайте содержимое ложкой и закройте емкость крышкой. Поставьте огурчики в холодильник на 3-4 часа. Слейте рассол и достаньте огурцы. Дольки хорошо усолились, при этом сохранился приятный хруст кожицы. Перед подачей на стол сбрызните закуску оливковым маслом.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов на зиму

Для засолки

1. Огурцы свежие 5 кг
2. Вода 7 л
3. Соль крупная (каменная) 7 стол. ложек
4. Чеснок 7–8 зубчиков
5. Зелень (укроп, листья хрена, смородины) по 6 листочков

1. Чеснок 7 головок
2. Зелень (укроп, листья смородины) по 2–3 шт. в банку

Приготовление малосольных огурцов на зиму:

1 Подготавливаем огурцы к засолке.

Лучше всего для засолки подойдут молодые огурцы среднего размера — такие лучше всего настаиваются и впитывают в себя аромат маринада. Причём старайтесь подбирать овощи так, чтобы они оказались примерно одного размера — чтобы засолка прошла равномерно. Огурцы салатных сортов для засолки не годятся, поэтому используйте их по назначению — в салаты. Не знаете, какие у Вас растут огурцы? Ориентируйтесь на следующий признак — засолочные огурцы имеют пупырышки, а салатные — гладкие.
Сначала огурцы нужно подготовить — тщательно промыть от пыли и грязи, отрезать кончики с обеих сторон, после чего сложить их в таз или другую большую ёмкость и залить холодной водой на 1-2 часа. Благодаря этому готовые малосольные огурцы будут хрустящими.

2 Солим огурцы горячим способом.

Солить огурцы нужно в стеклянной или эмалированной посуде, достаточно вместительной, поэтому найдите подходящую и подготовьте её — промойте и т.д.

Зелень и чеснок для засолки тоже нужно подготовить — промыть, а чеснок ещё и очистить от шелухи.

Воду ставим кипятиться, высыпаем в неё соль и растворяем в кипятке. Вот и готов рассол.

Теперь выкладываем в ёмкость для засолки огурцы, чередуя их слоями с зеленью. Заливаем огурцы и зелень горячим рассолом так, чтобы вода полностью покрыла огурцы. Указанного количества воды должно хватить для этого.

Теперь приминаем огурцы тарелкой, а сверху ставим груз, чтобы они не всплывали — например большую банку с водой или тяжёлый камень. Оставляем огурцы мариноваться в течении 2 суток при комнатной температуре.

Пока огурцы маринуются, запасёмся банками. Указанного количества огурцов хватит на три 3-литровые и 1 литровую банку. Ну или 10 литровых, как Вам больше нравится. Перед закаткой, банки нужно стерилизовать, подержав над паром кипящей воды. Банка станет очень горячей, поэтому используйте прихватку. Признак, что банка готова — на ней перестаёт садиться пар.
Готовые банки поставьте поближе, скоро они нам потребуются. Также необходимо запастись небольшой кастрюлькой с водой, в которой мы будем кипятить крышки перед закатыванием. Горячие простерелизованные крышки доставайте шумовкой, чтоб не обжечься.

4 Закатываем огурцы на зиму.

Вылавливаем огурцы из рассола, в котором они мариновались, и тщательно промываем их чистой охлаждённой кипячёной водой. Зелень и чеснок выбрасываем, весь свой аромат они уже отдали.
А рассол процеживаем через марлю и сливаем в кастрюлю. Кипятим рассол, снимая возникающую мутную пену.

В охлаждённые простерилизованные банки выкладываем огурцы, вместе с промытой зеленью и очищенными зубчиками чеснока, по 5-6 шт. в банку. Не нужно выкладывать огурцы слишком плотно, иначе они могут «задохнуться». Заливаем огурцы кипящим рассолом, закрываем банки простерилизованными крышками с помощью закаточной машинки. Можно использовать и крышки, которые навинчиваются на горлышко, но иногда получается так, что им не хватает герметичности.
Готовые банки убираем в тёплое место (используйте старые тёплые куртки и полотенца), перевернув их крышкой вниз. Сверху банки тоже накрываем и оставляем их в таком положении на сутки.

5 Убираем закатанные малосольные огурцы на хранение.

Спустя сутки убеждаемся в герметичности упаковки, а банки убираем в погреб или холодильник до наступления зимы. Хранить огурцы нужно в прохладном месте, а когда Вы решитесь их попробовать, то после того, как откроете банку, огурцы лучше сполоснуть в чистой воде, чтобы избавить их от налёта, а уж после этого есть.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Можно добавлять в рассол специи, однако не увлекайтесь ими, чтобы не перебить основной вкус огурцов.

– — Чем больше Вы положите хрена, тем огурцы будут более хрустящими.

– — Если Вы боитесь, что огурцы испортятся, добавьте в банки перед раскаткой уксусной эссенции (в расчёте 1 чайная ложка на 3-литровую банку). Тогда огурцам точно ничто не грозит.

– — Рассол для огурцов должен быть мутным. Также он должен покрывать огурцы полностью, поэтому если часть его выкипит, и на одну из банок его будет не хватать, вскипятите воды в чайнике и залейте огурцы ей. Но не забудьте про соль.

– — Если в рассоле полявился белый налёт — это не плесень, а молочная кислота. Это природный консервант, а значит огурцы будут долго храниться. Смывать налёт не нужно.

Малосольные огурцы в холодной воде на 3 литровую банку

На дно 3 литровой банки бросаем половину перца горошком, два лавровых листа, два листа смородины и вишни, один лист хрена и один зонтик укропа, короче все пополам. Если нет зонтика, то положите обычный свежий укроп. Также нарежем дольками половину чеснока.

Ставим стоя на дно первый ряд огурцов.

Теперь проделываем туже самую процедуру с зеленью, чесноком и перцем, все ложем в банку и точно также выкладываем второй ряд огурцов.

Обычную не йодированную соль разводим в 1 литре воды и заливаем банку с огурцами. Если осталось место, доливаем обычной воды по самое горлышко.

Закрываем банку обычной капроновой крышкой и тщательно ее взболтаем, чтобы вся соль равномерно перемешалась. Оставляем огурцы в банке на сутки, но учтите, чем больше они стоят, тем солонее они будут. Я рекомендую попробовать уже через часов 10-12, а там уже делать выводы.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в банке холодной водой вкусные и хрустящие

Друзья, готовить можно в таре любого объема. Наполняете ее овощами, кладете зелень и специи, и заливаете соленой водой. Готовите на литр, если недостаточно, добавляете новую порцию рассола.

Ингредиенты:

• Огурцы
• 1 литр воды
• 50 грамм каменной соли
• 5 листьев вишни
• 5-7 листьев черной смородины
• 1-3 зонтика укропа
• 2 лавровых листа
• Несколько листьев хрена или корень
• 3-4 зубчика чеснока
• острый перец чили по желанию
• 2 шт. перца горошком

Шаг 1

Овощи собрать с грядки и залить на пару часов холодной водой. Хорошо вымыть, и поместить в отдельную емкость. Можно готовить не только домашние, но и купленные на рынке огурцы.

Шаг 2

Очистить зубчики чеснока. Подготовить укроп и веточки вишни со смородиной. Можно брать лист хрена или корень. С корнем овощи получаются вкуснее. Его нужно грамм 30 на банку.

Лист черной смородины придает особый аромат овощам.

Шаг 3

Банку вымыть, стерилизовать ничего не нужно. Поместить специи и чеснок на дно баночки. Чеснок я нарезаю на несколько частей, чтобы он отдал свой аромат.

Шаг 4

Наполняю баночку до верху овощами, в пустоты можно разместить листочки и веточки.

Шаг 5

Рассол готовим на 1 литр или по 500 мл. На 500 мл. воды нужно 25 грамм соли, все очень легко рассчитать, поэтому можно делать любое количество рассола.

Шаг 6

Всыпаем каменную соль в холодную воду и перемешиваем до растворения.

Шаг 7

Заливаем соленой водой овощи в банки до верху, при недостаточном количестве рассола, готовим еще. Рассчитывать вы знаете как. Ставим банку в миску, прикрываем крышкой не накрываем.

Оставляем в комнате на 2-3 суток, за это время овощи изменят цвет, и пойдет естественный процесс брожения.

Шаг 8

Вот так все выглядит на 2 сутки, часть рассола вылилось в миску при брожении, это нормально. Он стал мутным, и овощи изменили свой цвет.

Шаг 9

Пробуем, они уже малосольные и очень вкусные. Для хранения на зиму, слейте маринад, вскипятите его, и залейте горячим овощи. Накройте капроновой крышкой. Остудите, и уберите в холодное место. Это остановит процесс брожения.

На второй день мы съели пол банки овощей, потому они просто объедение. А остальную часть я убрала в холодильник. Очень вкусно с молодой картошкой. Попробуйте, вы не пожалеете. У нас такие огурчики нравятся всей семье.

В сезон кушаем не только свежие, но и быстрые малосольные огурцы. Холодный способ засолки мой самый любимый. Они пряные и пикантные. Отлично уходят в качестве закуски к рюмочке холодной водки.

По этому рецепту я делаю и на зиму, он мой любимый! Пользуюсь много лет, никогда не подводит. Приятного аппетита!

Слабосоленые огурчики в горячем рассоле за ночь

На засолку наших зеленых овощей этим способом понадобится ровно одна ночь. То есть, если засолить их вечером, то утром можно их уже кушать вовсю, особенно, если используете мелкие экземпляры.

Нам понадобится:

• огурцы — на 3 литровую банку (сколько войдет)
• укроп — 8 зонтиков ( или 1 крупный куст)
• смородиновый лист — 8 шт
• вишневый лист — 8 шт
• хрен — 1 лист (небольшой)
• чеснок — 2 зубчика
• черный перец — 10 шт
• душистый перец — 3 шт
• красный стручковый перец — по вкусу и состоянию остроты
• бутончики гвоздики — 6 шт

Для рассола:

• вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. ложек
• сахар — 2 ст. ложки

Приготовление:

Солить огурчики я буду в трехлитровой банке, но можно засолить и в кастрюле. Просто в банку можно все очень компактно и плотно уложить, а в кастрюле понадобится больше места. Но на качестве это никак не отразится, поэтому выбирайте емкость самостоятельно.

1. Плоды помыть и срезать кончики. Напомню, что если они небольшие и сорваны, например с утра, а готовите Вы их вечером, то замочите их в воде часа на 3. Это при условии, что Вы их сразу же не убрали в холодильник. То же самое относится к покупным экземплярам.

2. Помыть зелень и сразу же всю ее выложить на тарелку, чтобы ничего потом не забыть. У меня на сегодняшний день не оказалось листьев смородины, и я решила заменить их на листья малины. Запаха, конечно, я не добьюсь, но жесткость сохранить удастся.

Укроп можно использовать не только в зонтиках, но также и брать целый кустик, вместе со стеблем. Если он крупного размера, то его можно порезать, как нужно.

Лист хрена порвать на более мелкие фрагменты.

3. Приготовить специи, тоже сразу все в одном месте, чтобы ничего не забыть. Я использую красный острый перец. Он бывает разной степени остроты, это нужно учитывать. У меня перчик очень острый и поэтому я беру его совсем чуть — чуть.

Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.

4. Нам будет нужна трехлитровая банка. Ее надо хорошенько помыть с содой и ополоснуть кипятком.

5. Теперь, когда у нас все готово, будем все укладывать в банку. Первым слоем выложить плоды очень плотно друг к другу. Если последний из них придется втискивать, то значит это надо сделать. Чем плотнее выложим их, тем меньше нам понадобится рассола.

Вниз выкладывайте экземпляры покрупнее, сверху — помельче. Мелкие засолятся быстрее, их и скушаем быстрее. А пока суть, да дело, уже и нижние подоспеют.

6. Затем выложить немного разной зелени и часть чеснока.

7. Потом снова огурцы, можно сразу два слоя. И снова зелень, чеснок и половину всего перчика, вместе с красным. В серединке — ему самое место.

8. И так, чередуя слои, заполнить банку под самое горлышко. У меня некрупные образцы и вошло их в банку гораздо больше, чем я ожидала. И даже не хватило. Пришлось бежать в парник с фонариком и выискивать их там в темноте.

9. Сверху обязательно положить оставшиеся горошины перца и зелень. Отлично, все очень красиво получилось. А завтра еще будет и вкусно!

10. Вскипятить воду, как закипит, всыпать соль и сахар. Дождаться их растворения и нового закипания. Рассол, а еще его называют тузлук — готов.

11. Залить его в банку под самое горлышко. У меня ушло примерно 1 , 4 литра. Но это количество будет зависеть от того, насколько плотно Вы сложили все огурчики.

12. Накрыть банку блюдцем, если они хотят выпрыгнуть, то поставьте сверху литровую банку с водой.

13. Оставить банку на кухне при комнатной температуре до утра.

14. Утром можно будет увидеть, что они поменяли свой цвет. Это значит, что они уже готовы. И можно уже снимать пробу.

15. После того, как попробовали, уберите банку в холодильник и храните ее там. В любое время дня и ночи холодненькие хрустящие огурчики ждут, когда Вы их достанете и отведаете.

К вечеру уже подойдут и более крупные экземпляры. Поэтому варите картошечку или жарьте мясо. Вас ждет просто невероятный ужин!

Слабосоленые огурчики с чесноком и укропом в пакете — быстрый рецепт за 5 минут

А это безупречная рецептура, которая еще и без консервации должна в первую очередь покорить сердца молодежи. Потому что они всегда впопыхах, приходят домой усталые с работы и им подавайте что-нибудь на скорую руку. Именно такой вариант огурцов в пакете призван лучшим, потому что корнишоны готовятся и пропитываются ароматным и слегка соленым вкусом за пару часиков.

А тут еще есть один маленький нюансик, я бы сказала секретик, о котором не знают даже все блогеры. Если вы сильно торопитесь, а закуска уже должна стоять на столе, то вы смело можете приготовить ее быстро, если порежете довольно мелко зеленцы.

И представляете, вы уже через полчаса сможете угощать этим кушаньем своих родных и близких. Я недолго думала и решила поделиться с моими уважаемые подписчиками такой вот шпаргалочкой. Как видите, все предельно ясно, хотите, кушайте через 15 минут, хотите дожидайтесь 25 минут до 1 часа, а может будете выжидать 2 часа, все зависит от нарезки овощей. Можно и 5 минут подержать, если измельчите очень сильно. Смотрим:

Нам понадобится:

• огурцы — 500 г
• чеснок — головка
• черный перец горошком
• перец молотый — по желанию
• соль крупная — 0,5 ст.л
• сахар — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Итак, отберите одного размера красивые и желательно только, что сорванные плоды. Помойте их в проточной воде. Обрежьте у каждого огурца «жопку», причем с каждой стороны.

Если корнишоны слишком большие по размеру, или салатного типа, то порубите их еще на половинки.

2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите кухонным ножом на мелкие кусочки. Или воспользуйтесь чеснокодавилкой.

3. Укроп также придется мелко изрубить, толстые стебли откиньте и не используйте.

4. Теперь начинаются чудеса научного прогресса))). Возьмите полиэтиленовый мешочек и в него уложите все по списку. То есть подготовленные огурцы, соль, сахарок, перец и укропную траву.

Завяжите концы нитью и потрясите из стороны в сторону, можно немного даже подбросить, главное в потолок не попадите). После таких действий в пакете начнет образовываться рассол, который и поможет промариноваться свежим огурчикам до нужного состояния.

Оставьте их прохлаждаться на столе на 2 часа, а потом дегустируйте на здоровье. Храните после чего также в пакетике, правда мешок лучше всего поставить в какую-нибудь стеклянную или пластиковую емкость. Либо же используйте мешки, которые имеют прочное покрытие, можно схитрить и взять и одеть мешок в мешочек.

Соленые с чесноком и зеленью в соевом соусе

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в качестве маринада здесь используется соевый соус и много зелени. В оригинале берется укроп и кинза. Но я знаю, что не все могут переносить запах кинзы, и даже не будут кушать другую зелень, которая просто лежала рядом.

Поэтому, если Вы относитесь как раз к таким людям, то замените кинзу на петрушку. Или просто добавьте один укроп, как сделала я в сегодняшнем варианте.

Нам понадобится:

• огурцы — 1 кг
• чеснок — 5 — 6 шт
• укроп — 1 пучок
• кинза ( петрушка) — 1 пучок
• соевый соус — 200 мл
• масло оливковое или подсолнечное — 1 ч. ложка
• уксус — 1 ч. ложка (неполная)
• сахар — 1 ч. ложка
• перец красный молотый — по вкусу (щепотка)
• соль — 1 ч. ложка
• кунжут — 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Плоды помыть и срезать с двух сторон кончики. Разрезать их на 4 части, а если овощи длинненькие или пузатенькие, то можно разрезать и на 6 — 8 частей. В общем нарезать так, чтобы сразу взял кусочек и отправил в рот целиком, или чтобы хватило на два укуса.

Посолить сверху, перемешать и дать немного постоять.

Сразу же приготовить ингредиенты, чтобы все было под рукой.

2. Сложить брусочки в кастрюлю или миску.

3. Чеснок потереть на мелкой терке. Если его подавить прессом, или мелко порезать, то он будет чувствоваться, а тертый будет в самый раз. Он полностью соединится со всеми другими компонентами и выделяться по вкусу никак не будет.

4. Зелень мелко порубить. Если у нее достаточно тонкие стебли, то их также измельчить, если же они крупные, то их лучше убрать.

5. Всыпать семена кунжута в миску или глубокую тарелку. Влить соевый соус, уксус и масло. Все перемешать. Дать немного постоять, чтобы семена напитались.

Уксус надо добавлять с осторожностью. Просто у всех вкусы разные, и поэтому трудно угодить всем

Поэтому добавляйте по своему усмотрению.

Кстати, вместе него можно использовать и лимонный сок. Так даже будет естественнее. К тому же мы приобретем и еще один замечательный аромат.

6. В кастрюльку всыпать зелень, чеснок и черный молотый перец, все хорошенько перемешать. Затем налить жидкую составляющую с кунжутными зернами и снова перемешать.

7. В принципе и все! Теперь просто поставим кастрюльку в холодильник, закрыв ее крышкой. И через 4 — 6 часов наши малосольные огурчики с зеленью, в соевом соусе готовы.

Очень вкусные! Как оказалось, соевый соус прекрасно сочетается с героем нашего сегодняшнего рассказа.

Хранить их можно в банке в холодильнике. Мы хранили неделю, и с ними ничего не произошло. На протяжении всего срока хранения они остались вкусными и аппетитными.