Салат с языком

Салат с языком говяжьим – «Петр I»

Обзаводимся ингредиентами:

• языком говяжьим – 0.5 кг порцией,
• парой картофелин и
• парой морковок,
• одним соленым огурцом,
• маслом из подсолнуха – 45 мл,
• уксусом – 15 мл,
• половиной яйца,
• петрушкой, укропом,
• перцем молотым черным и солью.

Занимаемся отвариванием говяжьего языка, отдельно — картофеля и моркови. Затем, нарезкой овощей и соленого огурца кубиками. После смешивания всех продуктов, вносим заправку, для приготовления которой применяем столовый уксус, масло из подсолнуха, перец и соль. По краям салатницы выкладываем нарубленный говяжий язык. В центре помещается овощная смесь, украшением для которой станут кольца рубленого яйца и зелень порубленная.

Рецепт 5: Салат с языком «Итальянский»

Язык считается деликатесом не только в России, но и в других странах мира. В Италии, кухня которой славится прекрасными рецептами, придумали салат из телячьего языка, анчоусов, вареной свеклы и помидоров.

Ингредиенты: — 200 граммов телячьего языка; — 150 граммов вареной свеклы; — 1 помидор; — 10 граммов анчоусов; — листья салата; — корень сельдерея; — 100 граммов майонеза; — соль.

Способ приготовления

Необходимо нарезать кусочками отварную свеклу и телячий язык, листья салата порвать руками, добавить анчоусы, взбитый в блендере отварной корень сельдерея, измельченные помидоры без шкурки и семян. Посолите салат и заправьте майонезом.

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• огурцы маринованные – 150 г;
• репчатый лук – 120 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• горчица столовая – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – для украшения.

Как приготовить:

1. Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
2. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
3. Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
4. Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
5. Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
6. Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
7. Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
8. На блюдо постелите салатные листья.
9. Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
10. Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Часто вместо соуса из желтков, горчицы и сметаны используют майонез. Это упрощает процесс, но в результате остаются 4 желтка, которым как-то надо найти применение.

Как отварить язык правильно? Сколько времени нужно для варки языка?

Тут нет однозначного ответа, все будет зависеть и от выбранного сорта и от возраста животного. Можно сказать только примерно:Телячий язык — 1−1,5 часа;Свиной язык— 2−2,5 часа.Говяжий язык — 2,5−3 часа;И рекомендуется минут, примерно, за 30 до конечного времени взять вилку и попытаться проткнуть ею язык – если она легко входит – значит готово.Если язык переварить – он будет разваливаться и крошиться при нарезке, а недоваренный будет просто жестким.

Почистить язык под струей воды, поскоблив ножом. Положив в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту и вскипятить. Поднявшуюся пену (как при варке любого мяса) снять обязательно. Сделать огонь маленьким, крышку приоткрыть и варить около 1 часа, потом добавить в бульон целые очищенные овощи — морковь, лук, и коренья — корень петрушки, четверть корня сельдерея.

Варим еще примерно 45 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Продолжаем варить 15−20 минут, проверяем готовность вилкой и если при необходимо варим еще до правильного состояния минут 15 -20.

Готовый язык нужно вынуть из бульона и сразу опустить в холодную воду, и подержав там 2 минуты, снять с него шкуру, тогда она снимется легко, как чулок.

Язык можно взять говяжий или свиной, они конечно отличаются по вкусу, но у вас гарантированно получится отменный салат с языком. Гости в любом случае оценят по достоинству приготовленный вами вкусный, оригинальный, праздничный салат с добавлением грибов, свежих огурцов, сыра, сухофруктов или свежего салата.  И вам не придется затрачивать много усилий, потому что наши пошаговые рецепты с фото расскажут как приготовить его легко, быстро и просто.

Салат с орехами и черносливом

Праздничная версия салата, когда хочется приготовить нечто необычное и оригинальное. Закуски с черносливом и орехами всегда идут на «Ура»

Необходимо:

• Вареный язык – 300 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Луковка.
• Орехи (фундук, грецкие) – 50 гр.
• Чернослив – 50 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Майонезный соус – 200 гр.
• Соль, молотый перец.

Как готовить:

1. Если чернослив суховат, запарьте его кипятком на четверть часа. После слейте жидкость, мякоть порежьте полосками.
2. Обжарьте на сухой сковородке орехи, затем раздробите их в крошку.
3. Настрогайте грибы пластинами, лук – мелкими кубиками. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем отправьте на сковородку грибы. Жарьте до полного выпаривания жидкости и красивой румяности.
4. Поделите сваренный заранее субпродукт соломкой.
5. Сложите продукты в салатник, заправьте соусом. Размешайте и снимайте первую пробу. Для праздничной подачи украсьте закуску зеленью и дроблеными орехами.

Нежный и быстрый салат из языка и курицы «Сплетница»

Ну почему не посплетничать, если очень хочется обсудить рецепт великолепной закуски с прикольным названием.

Берем:

• Отварной язык – 200 гр.
• Куриная грудка – 100 гр.
• Помидор.
• Болгарский перец.
• Яйца – 3 шт.
• Соленый огурец, крупный.
• Красная луковица.
• Зеленый лук – 3-5 перьев.
• Зубчик чеснока.
• Майонез, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С вечера отварите язык, курицу, яйца.
2. Порежьте субпродукт соломкой. Куриное филе покрошите кубиком среднего размера.
3. Произвольно нарежьте болгарский перец, огурец, помидор, яйца. Раздавите чесночную дольку, пропустив через пресс.
4. Отправьте овощи и мясо в салатницу. Залейте майонезом, поперчите, посолите. Осталось перемешать блюдо и унести на стол.

Салат с анчоусами и языком говяжьим – «Кастилия»

Обзаводимся:

• языком говяжьим – 100 г,
• одной морковкой и
• одной свеклой,
• сельдереем и
• луком – по 70 г,
• одним томатом,
• майонезом – 100 г,
• анчоусами – 20 г,
• перцем белым,
• зелёным салатом,
• солью и кориандром.

Занимаемся отвариванием морковки, лука и языка вместе в подсоленной воде. После очистки полуфабриката от кожицы, рубим его на кубики, и измельчаем сваренные овощи. После отваривания свеклы и корня сельдерея нарезаем их в форме мелкой соломки.

Производим нарезку на узкие полоски филе анчоусов. Осуществляем смешивание всех ингредиентов и их заправку майонезом. Дно салатницы нужно выстлать листьями салата, на которые и будет помещено блюдо. Его поверхность украшаем порезанными томатами без кожи. Роль украшения способен исполнить кориандр, и горошина перца.

Cалат из языка и красного лука

Еще один вкусный салатик с говяжьим языком для застолья : )

У меня лука много , я его люблю, а вы уже экспериментируйте!

Ингредиенты:

• говяжий язык
• 2-3 небольших красных луковичек
• вода 1 стакан
• 2 ч. ложки 70%уксусной эссенции — (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)
• 1 ст. ложка сахара
• перец
• 1 ст. ложка соли без горки
• майонез

Берем луковицы, очищаем, режем полукольцами и маринуем:Приготовить маринад несложно – смешать воду, сахар, соль и уксус. Кипятить не надо. Залить лук маринадом, и плотно закрыв, убрать в прохладное место на минут на 20-25. Затем маринад слить.Теперь готовый отварной язык нарезать тонкими ломтиками, поперчить посолить и смешать с промаринованным луком и в конце заправить майонезом.

Приготовленные по таким рецептам салаты будет приятно поставить на красивый праздничный стол. Если они  вам нравятся, нажмите, пожалуйста кнопки социальных сетей вверху или внизу статьи. И добавляйте страничку в закладки, чтобы рецепты не пришлось искать заново.

Как правильно сварить говяжий язык для салата

Подготовка субпродукта – процесс длительный, требующий знаний. Чтобы говяжий язык, предназначенный для приготовления салатов, получился мягким, вкусным и сочным, следуйте моим советам.

• Промойте продукт проточной водой. Старательно поскоблите ножом, очистив от  слизи и прочей грязи.
• Вскипятите воду, отправьте туда деликатес. Спустя 20 минут слейте жидкость.
• Вновь закипятите воду в кастрюле. Опустите субпродукт в кипяток. Для вкуса положите целиковую луковицу, морковку. Посолите бульон, поперчите, бросьте пару лавровых листика. Солить пока не нужно.
• Дайте бульону закипеть. Сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины продукта. Примерно через час с начала варки посолите бульон.
• Убедиться в том, что деликатес стал мягким, можно с помощью прокола в самой широкой части. Если вытекает прозрачный сок – выключайте конфорку.
• Достаньте, сразу бросьте в миску с ледяной водой, эта хитрость поможет вам при чистке.
• Спустя 10-15 минут вытащите, снимите с языка кожицу, она легко отделится.
• Верните очищенное мясо назад, в кастрюлю с бульоном. Подержите 5 минут, за это время мясо пропитается ароматами приправ.

Очень вкусный салат из говяжьего языка со свежим огурцом

Держите потрясающий простой салат для любителей острых закусок.

Возьмите:

• Язык – 1 шт.
• Свежий огурец.
• Болгарский перец.
• Красная луковица.
• Петрушка – 3 веточки.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соевый соус – 2-3 ложки по вкусу.
• Кунжутное масло.
• Кунжутные семена.
• Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите мясной продукт, охладите. Порежьте тонкой соломкой.

Покрошите красную луковку полукольцами.

Сложите в салатницу, влейте соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы содержимое промариновалось.

Порежьте огурец брусочками, как на фото.

У красного сладкого перца вырежьте семенную коробку. Мякоть овоща настрогайте соломкой.

Порубите в крошку дольки чеснока.

Измельчите веточки петрушки.

Сложите компоненты в замаринованному к тому времени языку. Залейте по вкусу кунжутным маслом. Поперчите, хорошенько перемешайте. Попробуйте салат на соль, при необходимости добавьте.

При подаче посыпьте кунжутными семечками.

Салат из говяжьего языка – классический рецепт

В приснопамятные советские времена, когда мы не были избалованы и не знали рецептов большинства кулинарных изысков, салат с говяжьим деликатесом готовили просто, без затей.

Ингредиенты:

• Язык, говяжий (готовый) – 400 гр.
• Красная луковица.
• Морковка – парочка.
• Маринованный огурец – 3 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Черный перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите до мягкости мясной субпродукт, дайте остыть, порежьте соломкой. Измельчите огурцы, луковицу (полукольцами). Нашинкуйте морковку на корейской терке. Покрошите чесночные зубки.

Плесните на сковороду капельку масла, выложите морковную нарезку. Обжаривайте на полном огне в течение трех минут, не переставая помешивать. Переложите в отдельную ёмкость, дайте остыть.

Добавьте язык.

Соедините с остальными компонентами. Подсолите, поперчите. Старательно перемешайте закуску.

Заправки салат с говяжьим языком не требует. Приятного аппетита!

Быстрый салат с языком и фасолью

Если нужно быстро приготовить сытный ужин, предлагаем простой рецепт салата с языком и фасолью.

Ингредиенты:

• 500 г готового языка;
• 1 крупная морковка;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 1 средняя луковица;
• 3 вареных яйца;
• 3 маринованных огурца;
• 100 г майонезного соуса;
• 2 чесночных зубка;
• немного соли перца.

Моем, чистим морковку, крупно её трем. Очищаем лук, режем его кубиками. Обжариваем до мягкости морковку с луком, чтобы овощи немного зазолотились. Выкладываем массу для остывания в тарелку.

Открываем банку с фасолью, сливаем всю жидкость, отправляем содержимое в салатник. Если нет консервированной, можно использовать простую вареную фасоль.

Субпродукт режем средними кубиками. Яйца очищаем, крупно рубим ножом. С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом или специальным прессом. Добавляем все компоненты к фасоли, размешиваем. Заправляем, перчим, солим и повторно размешиваем.

Слоеный салат из говяжьего языка с сыром и гранатом

В моей записной книжке закуска именуется как «Капли страсти». Откуда такое название – не в курсе. Но стоит попробовать салат хоть раз, страсть к самому блюду проявится в полной мере. И гости, отведав, не оставят без комплиментов.

Потребуется:

• Язык – 300 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – 2 головки.
• Яйца – 5 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Столовый уксус – 2 чайные ложечки.
• Сахар – чайная ложка.
• Гранат – ½ плода.

Приготовление:

1. Заранее сварите мясо, яйца, картофель в мундире.
2. Натрите на крупной терке картошку и яйца. Аналогично измельчите кусок сыра.
3. Нашинкуйте маленькими кубиками лук, влейте уксус, добавьте сахар. Маринуйте 10 минут, после слейте.
4. Говяжий язык покрошите мелкими кубиками. Гранат разберите на зерна.
5. Сформируйте салат слоями, выкладывая в следующей последовательности: картошка, говяжий деликатес, маринованный лук, сыр. все слои проливайте майонезом и чуть присаливайте.
6. Украсьте зернами граната, дайте блюду постоять не менее 2 часов, чтобы хорошо пропитаться.

Рецепт 2: Салат с языком и овощами

Довольно трудно представить продукт, который бы плохо сочетался с овощами. Предлагаем рецепт вкусного и питательного салата из свиного или говяжьего языка и овощей.

Ингредиенты: — 300 граммов языка; — 1 морковь; — 1-2 картофелины; — 1 соленый огурец; — корень сельдерея; — 1 яйцо; — 30 граммов растительного масла; — черный молотый перец; — 20 миллилитров 3% уксуса; — соль; — укроп.

Способ приготовления

Все овощи (за исключением огурцов) следует очистить и отварить в подсоленной воде. Нарезаем ингредиенты салата кубиками, делаем соус из растительного масла, уксуса и черного молотого перца. Заправляем салат соусом, посыпаем зеленью.

Легкий салат без майонеза

Благодаря остренькой заправке из сметаны и горчицы, спокойно можно обойтись и без майонеза.

Необходимо:

• Язык – 250 гр.
• Огурец, свежий – столько же.
• Яйца – 2 шт.
• Укроп, зеленый лук – по вкусу.
• Сметана – 100 мл.
• Горчица, соус – 0,5 маленькой ложечки.
• Соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите субпродукт, охладите, очистите. Измельчите соломкой.

Порежьте некрупной соломкой свежий огурец.

Покрошите мелкими кубиками отварные яйца.

Порубите веточки укропа, перья зеленого лука.

Сложите все ингредиенты в общий салатник.

Сделайте соус, смешав сметану с горчичным соусом, молотым перцем. Добавьте сначала пол ложечки, размешайте, попробуйте. Если решите, что остроты недостаточно, положите еще чуток.

Заправьте закуску, размешайте. Вновь попробуйте, подкорректируйте вкус на соль.

Доя праздничной подачи салат с говяжьим языком можно красиво оформить с помощью кулинарного кольца, как на фото.

Яркий салат с говяжьим языком, апельсинами и корейской морковью

Салат с языком и корейской морковью обладает потрясающим ярким вкусом. Все, кто попробует его, обязательно поросят дополнительную порцию и выспрашивают у хозяйки рецепт.

Ингредиенты:

• 400 г вареного языка;
• 2 ст.л. свежего горошка;
• 150 г сырых шампиньонов;
• 1 ст. морковки по-корейски;
• 1 связка зеленого салата;
• 1 апельсин.

Для соуса:

• 1 ч.л. сока лимона;
• 3 ст.л. масла оливы;
• сок половины апельсина;
• 0,5 ч.л. столовой горчицы;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• по 1 щепотке соли и перца.

Сначала готовим соус. Смешиваем венчиком масло с соком цитрусов, добавляем горчицу, соус и специи. В этой смеси полчаса маринуем предварительно помытые, очищенные и разрезанные на 4 части шампиньоны.

Тем временем нарезаем тонкой соломкой язык, заранее отрезав от кончика несколько тонких пластинок для оформления подачи. Корейскую морковку шинкуем ножом, чтобы удобнее было есть салат.

Из вымытого апельсина вырезаем филе. Для этого острым ножом отрезаем вершинки, затем сегментами срезаем кожуру. Из очищенного цитруса вырезаем дольки (только мякоть, не задевая перегородки).

Во вместительный салатник помещаем язык, горошек, мякоть апельсина, грибы и морковку. Заправляем все это третей частью соуса. На порционных тарелочках формируем башенки из приготовленной массы, сверху украшаем порванными листьями салата и сбрызгиваем оставшимся соусом. Приятного всем аппетита!

Салат с говяжьим языком, крабовым мясом и солеными огурцами

Сделав такой салат с языком, солеными огурцами и мясом краба, вы удовлетворите вкус даже самого капризного кулинарного гурмана. Салат получается сытным, изысканным и готовится очень просто.

Ингредиенты:

• 400 г готового языка;
• 4 шт. вареного картофеля;
• 4 отварных яйца;
• 3 крупных соленых огурца;
• 1 банка крабового мяса;
• 1 банка консервированного горшка;
• 150 мл жирного майонеза.

Отвариваем по отдельности картофель, яйца. Язык должен быть заранее отваренным, почищенным и охлажденным. Остывший картофель очищаем, нарезаем средними кубиками. Таким же способом измельчаем язык. Яйца освобождаем от скорлупы, меленько рубим ножом.

Открываем консервированное мясо крабов, достаем кусочки из баночки и режем средними кубиками. У огурцов срезаем попки, нарезаем их мелкими кубиками. Немного отжимаем огурчики от лишнего рассола, чтобы избежать водянистости и пересола салата.

Все ингредиенты смешиваем в салатнике. Вскрываем консервированный горошек, удаляем рассол, добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем салат майонезом, размешиваем. Водружаем блюдо на стол, украсив по желанию.