Помидоры — рецепты

Кетчуп из помидоров с яблоками, луком и корицей

Всевозможные соусы значительно увкусняют нашу жизнь. Но то, что продают в магазинах, нельзя с уверенностью назвать натуральным продуктом. Поэтому, когда летом есть вдоволь помидоров, можно закрыть на зиму свой домашний кетчуп, вкусный-вкусный.

Необходимые продукты:

• спелые томаты — 4 кг
• яблоки — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• сахар — 250 гр.
• соль — 1 ст.л.
• корица — 0,5 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.
• гвоздика — 6 шт.
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Помидоры лучше брать мясистые, чтобы они не были водянистыми. Вымойте все необходимые плоды и нарежьте их средними кусочками. У яблок вырежьте сердцевину, у томатов — плодоножку. Сложите все в одну вместительную кастрюлю и перемешайте.

2.Поставьте на плиту, доведите до кипения. С этого момента проварите 20 минут, периодически помешивая. Яблоки и лук должны стать мягкими.

3.Перебейте погружным блендером всю проварившуюся массу в пюре. По желанию можно потом перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Если вам не страшно, что в кетчупе будут встречаться эти частицы, то можно этого и не делать.

4.Пюрированную смесь поставьте на огонь и варите на среднем огне в течении часа после закипания. За это время 2 раза еще раз все перебивайте блендером для более гладкой структуры.

5.Спустя час кетчуп уварится и станет гуще. Добавьте в него сахар, соль, корицу, гвоздику и молотую смесь перцев. Перемешайте и влейте столовый уксус.

6.Снова поставьте на плиту, варите, помешивая, 10 минут. Когда все кристаллы растворятся, попробуйте на вкус соус. При необходимости добавьте специи по своему вкусу.

7.Банки должны к этому моменту быть простерилизованными. Разлейте в них горячий соус и сразу герметично укупорьте крышками. Дальше поставьте заготовки под шубу в перевернутом виде. После остывания храните в прохладном месте.

https://www.youtube.com/watch?v=5VRIiKsOdvU

Это вкусная добавка ко многим блюдам: и к мясу, и к макаронам, и к овощам.

Как сделать кетчуп — лучшую приправу к мясу и рыбе

Лучшей приправой к шашлыку можно назвать кетчуп.

Продукты для кетчупа:

• Плоды помидор — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 6% — 106 грамм. Если уксус 9% — 71 грамм.
• Соль — 35 г
• Вода — 1 стакан
• Гвоздика — 3шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный горошком — 1 ч. л.
• Острый перец

Приготовление:

1. Берем перезрелые сладкие томаты, разрезаем.
2. отправляем в емкость, наливаем воду, ставим на плиту тушиться на четверть часа.
3. Блендером хорошенько взбиваем.
4. Протираем через сито, чтобы убрать кожуру и семена, ставим на плиту, доводим до кипения.
5. Насыпаем 200 г сахара, варим 10-15 минут.
6. Складываем марлю в 3-4 слоя, выкладываем на нее специи и мелко нарезанный чеснок, делаем узелок.
7. Спустя 15 минут в кастрюлю с соком опускаем узелок со специями, провариваем 35 минут. Для получения более густой приправы, варим еще 10 минут.
8. Наливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть, сразу выключаем плиту.
9. Кипящую массу разливаем в прогретые баночки, укупориваем. Должно получиться 2.5 литра.

Есть и другие рецепты вкусной приправы.

Кетчуп без стерилизации и уксуса

Нам понадобятся такие продукты:

• Протертые помидоры — 05, литра
• Чеснок — 2 зубчика
• Душистый горошек — 4 горошины
• Гвоздика — 3 шт.
• Молотый черный перец — 1/3 чайной ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Корица — 1 щепотка
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 3 ст. ложки без горки

Приготовление:

1. Через сито протереть томатный сок, положить метко нарезанный чеснок.
2. На терке натереть лук, добавить все специи.
3. Довести до кипения, пусть покипит 20 минут. Надо обязательно помешивать, чтобы томатная масса не пригорела.
4. Спустя 20 минут влить сок цитруса, положить корицу, соль и сахар. После тщательного перемешивания дать покипеть еще 2 минутки. Достать из соуса душистый перец и гвоздику, остальное перетереть через сито, или оставить как есть.
5. Кипящий соус разлить по банкам, закупорить, укутать.

Соус из желтых помидор

Желтые помидоры невероятно сладкие и вкусные. Соус из них получается очень нежный, но в то же время — пикантный.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Желтые плоды разрезать на дольки. У болгарского перца удалить семена, нарезать на полоски. Лук разрезать на несколько частей.
2. Нарезанные овощи тушить 40 минут. Затем положить душистый перец и гвоздику, потушить еще минут 20.
3. Тушеную массу протереть через сито. Полученный соус перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения, потушить на тихом огне полчаса.
4. Затем всыпать сахар, соль, добавить корицу и уксус, тушить еще 15 минут, постоянно помешивая.

1. Разлить по прогретым банкам, закупорить, накрыть шубой.

Консервация помидоров на зиму

На сегодняшний день томаты на зиму консервируют с базиликом, медом, хреном или болгарским перцем, поэтому удивить опытных кулинаров невозможно. Рецепт из помидоров с чесноком является оригинальным, вкусным и популярным, его под силу закатать даже начинающим кулинарам. Стерилизации он не требует, продуктов на него уходит немного, а в результате получаются вкусные помидоры с небольшой остротой, а уксус и чеснок неощутимы в рассоле.

Классические помидоры «под снегом с чесноком»

Для рецепта на трехлитровый бутыль понадобится небольшой набор продуктов, состоящий из 2 ложек рубленного мелко чеснока, полутора килограммов томатов. Для приготовления маринада берут полтора литра воды, 0,25 стакана соли, полстакана сахара, 2 ложки уксуса 9%. Закатка носит название «под снегом», так как мелкие кусочки чеснока лежат сверху помидоров и напоминают хлопья снега на поверхности.

Помидоры укладывают в трехлитровую стеклотару, стараясь класть плотно, но не придавливать их. Чтобы овощи не лопались в процессе заливки, их протыкают перед укладкой заточенной палочкой или толстой иглой. Заливка производится в два приема, первый раз банку наполняют кипятком и оставляют пропариваться 20 минут. Воду сливают и применяют для варки рассола. В банки насыпают измельченный чеснок, на прессе его давить не рекомендуется, иначе рассол приобретет мутность.

Классический рецепт такой заготовки не включает в себя никаких специй или приправ, если хотят добавить аромат, то предварительно на дно укладывают листья дуба, смородины, петрушки или лавра. После заполнения тары маринадом ее сразу укупоривают.

Помидоры «под снегом с чесноком» без уксуса

В этом рецепте заготовки используют различные специи, кладут больше зелени, укроп, петрушку, базилик. Банки с помидорами под снежным покрывалом будут также красиво смотреться, но изменится вкус продукта. Уксус заменяют лимонной кислотой. Для приготовления 5-литровых бутылей нужно взять:

• помидоры небольшого размера – 4 килограмма;
• рубленный мелко чеснок – 5 ложек;
• кислота сухая лимонная – 5 чайных ложек;
• лист лавра – 5 штук;
• петрушка – 5 веточек;
• укроп – 5 зонтиков;
• базилик – 5 веточек.

Маринад готовят в количестве 3 литров, для этого необходимо соли 3 ложки, сахара 5 ложек. На низ банок кладут лавр, зелень, помещают помидоры. Первую заливку из кипящей воды оставляют на 20 минут, перед второй в тару на помидоры рассыпают чеснок и заливают маринадом. Кислоту насыпают в рассол после того, как он очутится в банке, затем укупоривают крышками.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Итальянская диковинка, которая удивит самых привередливых гурманов. Вяленые томаты прекрасно «дружат» с салатами, мясом, рыбой, пастой и пиццей. Да и просто такую вкусняшку положить на кусочек белого хлеба — восторг.

Ингредиенты:

• Томаты – 2кг.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 150-200мл.
• Орегано – по вкусу
• Базилик — по вкусу

Технология приготовления:

1. Для приготовления этого кулинарного шедевра, нужно выбирать плотные, мясистые, не переспелые томаты. Выбирайте менее сочные сорта. Для такой заготовки отлично подходит сорт сливка.  Я делаю из крупных плодов, которые не влезут в банку, либо не очень красивые по форме. Помидоры не должны быть порчеными, ударенными и конечно без кислого запаха. Моем  и даем время просохнуть от влаги.

2. Если у вас крупные плоды, разрезаем их на четыре части, если мелкие на две.

3. Вырезаем плодоножки и удаляем «внутренность»  сердцевину с семенами, поскольку с ней томаты вялятся на порядок дольше и имеют уже немного другой вкус.

5. Вялить будем в духовке, поэтому нам нужно подготовить противень, застелить его пекарской бумагой и аккуратно выложить в один слой, плотненько друг к дружке наши томаты.

6. Разогреваем духовой шкаф до 60-100°C градусов и отправляем наши дольки. Вялиться они будут 4-6 часов в зависимости от размера. Чем крупнее долька, тем дольше будет ее приготовление.

7. Следите за состоянием вяленых плодов и при необходимости регулируйте температуру, чтобы они не подгорели.

8. Готовые томаты слегка влажноваты и с легкостью гнутся, ни в коем случае они не должны ломаться, тогда они пересушены. Когда приготовились плоды, достаем  и даем время им полностью остыть. Как мы видим они значительно уменьшились в размере, это так и должно быть.

9. Перекладываем вяленые дольки в емкость посыпаем перцем, орегано и базиликом. Очень хорошо сочетается веточка свежего розмарина, но в ближайших магазинах не оказалось и я использовала покупные сухие травы. Так же можно по желанию мелко порубить чеснок. Перемешиваем, чтобы специи хорошо распределились и перекладываем в чистую банку. Банку можно не стерилизовать, но я осторожничаю и споласкиваю кипятком.

10. Помидоры нужно плотно утрамбовывать и проследить, чтобы масло их полностью покрывало, иначе при длительном хранении, они могут испортиться и весь труд, будет напрасен.

11. Затем закручиваем крышку и убираем баночку лакомства в холодильник (закатывать не нужно). Уже через неделю их можно будет кушать. За это время вяленые томаты хорошенько пропитаются специями и маслицем. Чем дольше они будут настаиваться, тем будут вкуснее. Хранить такой деликатес можно в холодильнике всю зиму, но не дольше 6 месяцев.

Заготовка получается просто ШИК, правда очень много расходуется плодов, а баночка выходит маленькая, но оно того стоит, поверьте!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров;
• 500 г сельдерея;
• 30 г горчицы в зернах;
• 6 зуб. чеснока;
• 4-6 зонтиков укропа;
• 50 г поваренной соли;
• 55 г сахарного песка;
• 15 мл уксусной эссенции 80%;
• 2 л воды;
• 20 г семян кориандра;
• 4 шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом.
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд.
3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком.
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны.
5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея.
6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту.
7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию.
8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой.
9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.
10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Помидоры с огурцами на зиму — рецепт пальчики оближешь

Очень нравится такой вариант заготовки. Открыл баночку, а на столе и хрустящие огурчики, и сочные помидорчики красуются на тарелочке. Микс получается выше всех похвал!

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• Помидоры
• Огурцы
• Морковь
• Соль — 4 ст. ложки (без горки)
• Сахар — 3 ст. ложки (с горкой)
• Уксус — 8 десертных  ложек
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Перец черный душистый — 5 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Гвоздика — 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Банки с овощами я не стерилизую. Поэтому, нужно хорошо промыть пустую тару и прокалить в духовке 15 минут.

2. На дно каждой банки кладем зонтик укропа, затем огурцы  и помидоры. Точное количество овощей я не указываю, так как все зависит от размера плодов и ваших предпочтений, а также наличия. Например, у меня огурцов оказалось меньше, чем томатов, поэтому последние в моем ассорти будут доминировать.

3. В каждом помидоре, возле плодоножки, делаем проколы зубочисткой. Проколы должны быть глубокие, на половину, а то и на всю длину плода. Если же проколы будут не глубокие, то эффекта не будет — проверено! Если вас не смущает парочка «раненых» (лопнувших) овощей в банке, можете сэкономить время и не дырявить плоды.

4. Плотно укладываем овощи в банке, немного оставив место для приправ.

5. Отправляем кастрюлю с водой на плиту и ждем, когда закипит. Затем кипящую воду разливаем по банкам, наполненными овощным ассорти и накрываем металлическими крышками. По рецепту оставляем на 20 минут. Я же, жду, пока вода не остынет, чтобы банку можно было взять в руки и не обжечься. Затем одеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настоявшуюся воду обратно в кастрюлю.

6. Когда вода начнет закипать, добавляем соль и сахар, хорошенько перемешиваем. Так, как у меня нет погреба, я храню консервацию в кладовой, поэтому рассол у меня насыщенный. Если же у вас закатка хранится в погребе, тогда можно уменьшить на 1 ложку (соль 3 ложки, сахар -2).

7. Пока маринад закипает, в это время всыпаем в банку все специи и 3 колесика моркови. По желанию можно добавить немного хрена и горького перца, но у меня не оказалось ни того, ни другого.

8. Маринад закипел, теперь добавляем 1 десертную ложку уксусной эссенции 70% на 3-х литровую банку и разливаем кипящий маринад по наполненным банкам, по самое горлышко. Если у вас дома имеется только уксус 9%, тогда добавьте 8 десертных ложек. Закрываем крышкой и герметично закатываем ключом.

9. Переворачиваем банки крышкой вниз и накрываем теплым одеялом до охлаждения. Зачастую в таком положении, они находятся сутки, а потом убираем в дальний уголок, где наше ассорти ждет свое время.

Консервация готова!

Как и сколько хранится консервация

Вскрытая баночка может храниться до 1 месяца, если ее держать в холодильнике. При комнатной температуре помидоры быстро могут пропасть (за 5-6 дней). Также долгий срок годности зависит от качества плодов – они должны быть цельными, без трещин.

Домашние консервированные томаты в закрытых банках могут простоять спокойно до 3 лет даже при комнатной температуре. Благодаря аспирину в соленьях практически невозможно развитие бактерий.

Полезные статьи из рубрики «Консервация, Паслёновые»:

Полезные статьи для огородника:

• Посадка кабачков в 2021 году: когда сеять на рассаду и в открытый грунт, сроки
• Портулак: посадка и уход
• Подкормка растений йодом: как готовить раствор, как подкармливать
• Винегрет: простые и очень вкусные рецепты приготовления
• Посадка рассады помидор в открытый грунт в 2021 году: благоприятные дни

• Посев огурцов в открытый грунт семенами в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Посев щавеля в 2021 году по лунному календарю: когда сеять, благоприятные дни
• Посадка гацании в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни, сроки
• Посев моркови по лунному календарю в 2021 году: сроки, благоприятные дни
• Посадка рассады помидор в открытый грунт в 2021 году: благоприятные дни

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

Список ингредиентов:

• черри;
• 2 перца;
• 2 репчатые луковицы;
• 120 г сахара;
• 1 ч. л. лимонки;
• 6 горошин перца.

Приготовление:

1. Очень тонкими кольцами нарезать лук и перец (последний лучше взять разного цвета).
2. Черри помыть, наколоть зубочисткой.
3. Уложить в литровые банки, прослаивая луком и перцем.
4. Залить томаты кипятком, накрыть.
5. Через минут 15 слить всю воду, ввести сахар с солью, прокипятить пару минут.
6. В банки бросить душистые горошинки.
7. Как только маринад хорошо прокипит, добавить лимонку и сразу выключить плиту.
8. Залить томаты, закатать.

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму: рецепты

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму

Кабачковую икру любит почти каждый человек. Блюда с этим вкусом детства хочется постоянно видеть на своем столе. Приготовить вкусную кабачковую икру с помидорами можно самостоятельно. Сделать это просто при помощи мясорубки, а заготовка на зиму получится неповторимого вкуса. Вот рецепт закатки на зиму:

Что потребуется для приготовления:

• Кабачки в количестве 3 килограмма
• Килограмм лука
• Полтора килограмма томатов
• Морковь — хватит килограмма, но можно и больше
• Подсолнечное масло – 250 гр, то есть 1 стакан
• Соль по вкусу – в среднем 2 столовых ложки
• Сахар – около четырех ложек
• Девятипроцентный уксус – 2 ложки (столовых)

Как приготовить:

1. Необходима свободная конфорка плиты и несколько сковородок. Не стоит пугаться – это весьма удобно. Ведь каждый продукт требует индивидуального температурного режима. Кроме этого, отдельное обжаривание существенно сэкономит время.
2. С кабачка счищается кожура, отделяются семена. Нарежьте его кубиками, добавьте растительное масло. Как правило, он готовится около 20 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Необходимо добавить четверть стакана подсолнечного масла.
4. Трется и обжаривается морковь, помидоры режутся кубиками. Поставьте овощи на огонь — в обоих случаях на 15-20 минут.
5. Не ждите, пока овощи остынут – смешайте их и прокрутите через мясорубку.
6. После смесь переложите в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль.
7. Затем кастрюлю поставьте на плиту — примерно на час.
8. Теперь настало время столового уксуса – он добавляется в конце.
9. Как закуска закипит, разложите ее по банкам в горячем виде и закатайте.

Вкусная кабачковая икра с помидорами через мясорубку на зиму

Еще один рецепт вкусной кабачковой икры через мясорубку с помидорами.

Овощей берите в таком количестве, сколько у вас есть. Обычно всех овощей нужно в 2 раза меньше, чем кабачков. Но, если их будет чуть больше, или наоборот, какого-то ингредиента не будет под рукой, не страшно, икра все равно будет вкусной. Такой рецепт подходит, если вы делали какую-то заготовку, и у вас осталось немного овощей, вот их и можно использовать для приготовления такой икры.

Вот инструкция приготовления:

1. Все овощи нужно тщательно помыть. Срезать у кабачков плодоножки и носики, порезать их средними кубиками.
2. У перцев достаньте семена, нарежьте только мякоть.
3. Морковь натрите крупной стружкой. Лук порежьте полукольцами.
4. В кастрюле вскипятите воду. В нее поочередно добавляются помидоры. Нужно подержать их примерно полминуты. Потом достаньте их, снимите кожицу.  Далее томаты режутся маленькими кусочками.
5. Возьмите сковороду или сотейник – в этой емкости нагрейте подсолнечное масло.
6. Кабачки поджарьте до полуготовности.
7. Добавьте морковь, лук и перец. После этого все перемешивается (обжаривайте вместе 10 минут, можно чуть больше).
8. Можно добавить чеснок – зубчики измельчите, добавьте в смесь и тушите еще около 10 минут.
9. Пасту из овощей прокрутите в блендере. В конечном итоге, она должна иметь пюреобразную консистенцию.
10. Добавьте приправы и специи. Необходимо тщательно перемешать смесь.

Теперь проварите смесь. Этот процесс обычно занимает не более 20 минут. Разложите икру по прогретым банкам и закатайте.

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

Список ингредиентов:

• 1,7 кг мелких томатов;
• 170 г сахара;
• 90 г уксуса;
• 9 горошин перца;
• 25 г соли;
• семена укропа.

Приготовление:

1. Стерилизуем три банки.
2. Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
3. Укладываем в тару до самого верха.
4. Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
5. Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
6. В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
7. Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
8. Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

Как сделать «помидоры без кожицы» в томатном маринаде?

Приготовление томатов таким способом требует меньше времени, чем классический рецепт консервирования овощей.

С уксусом

Список продуктов указан из расчета на 1 двухлитровую банку.

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка 9 % уксуса;
• черный перец – 2 горошины;
• чеснок – 2 зубка;
• 1 столовая ложка сахара-песка;
• 1 литр чистой воды.

Процесс приготовления:

1. Овощи перебирают, укладывают спелые и плотные плоды в одну тарелку, более мягкие экземпляры – в другую тару. Спелые овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Готовую консистенцию перетирают через сито для удаления из получившегося сока остатков кожицы, семян.
2. Отобранные целые овощи промывают, помещают в кипяток, затем в холодную воду. Удаляют кожуру.
3. В простерилизованные банки плотно укладывают овощи без кожуры. Одновременно добавляют чеснок, горошины перца.
4. Томатный сок помещают в эмалированную посуду, ставят на плиту. Содержимое доводят до кипения. Добавляют приправы, специи, столовый уксус. Смесь хорошо перемешивают и наполняют ею банки. Закупоривают стеклянную тару с овощами в собственном соку крышками.
5. Банки переворачивают дном вверх. Укутывают тару одеялами, убирают для хранения.

Для рецепта не требуется никакой зелени, зонтичного укропа и лаврового листа. Идеально использовать плоды сорта сливки, небольшого размера.

Без уксуса

Вместо уксусной кислоты можно использовать корень хрена. Он сохранит заготовку на длительный срок, придаст блюду пикантный вкус.Для приготовления вкусного рецепта томатов без кожицы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 1,5 литра томатного сока;
• 2 столовые ложки сахара-песка;
• 1,5 столовой ложки соли;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На дно подготовленной банки укладывают специи: чеснок, перец горошком, зелень и пряности.
2. Поверх приправ укладывают подготовленные овощи.
3. Мягкие плоды нарезают на дольки, кипятят, добавляют соль, сахар. Процеживают и заполняют банки.
4. Стерилизуют 20 минут, закупоривают.

Маринованные овощи убирают на хранение. Такой рецепт отлично подходит тем, кто не любит подолгу проводить время на кухне.

Закрываем зеленые помидоры с чесноком и морковью: самый вкусный рецепт

Осенью, когда на улице уже холодно и томаты не спеют, можно закрыть на зиму и зеленые плоды. Причем такая консервация получается очень вкусной. Помидорки хрустящие, кисло-сладкие, просто идеальная закуска.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

• зеленые помидоры
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• маленький острый перец — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок

для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

Описание процессов:

1.Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.

2.Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.

3.Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.

4.Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.

5.Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.

6.Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7.В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.

8.Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.

9.Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее

Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания

10.Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.

https://www.youtube.com/watch?v=PUvYwEwhEGc

Помидоры с яблоками на зиму через мясорубку: вкусный рецепт

Помидоры с яблоками на зиму через мясорубку

Этот рецепт можно смело назвать разновидностью аджики. Если вы любите такую закуску не слишком острую, то такой способ приготовления для вас. Ее можно будет кушать не только в виде приправы, но и в качестве салата, как дополнение ко вторым блюдам. Вот вкусный рецепт помидор с яблоками на зиму через мясорубку:

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 600 гр.
• Горький перец — 1 стручок
• 50 г чеснока
• 1 кг томатов
• 100 гр репчатого лука
• 200 гр. яблок
• 100 гр. моркови
• 30 грамм растительного масла
• 25 г сахара
• Четверть столовой ложки соли

Как готовить:

Все овощи перемещаются в мойку. Необходимо тщательно промыть их. Бракованные места обрезаются.
Яблоки лучше использовать кислых сортов, без кожицы.
Продукты режутся на кусочки.
Измельченные овощи помещаются в мясорубку и перемалываются. Чеснок и горький перец добавляется в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Его тоже надо перемолоть.
После этого подберите для смеси емкость с толстым дном, иначе может пригореть.
Теперь смесь ставится на плиту. Она должна находиться на слабом огне около 1 часа

Нужно помешивать.
Может наблюдаться бурление, поэтому важно не обжечься. При необходимости убавьте газ.
Добавьте в будущую икру соль, сахар, масло

Можно перемешать и попробовать на вкус. Если чего-то не хватает, добавьте еще.
Далее полученная смесь раскладывается по банкам. Закрутите закатку и поставьте в теплое место под плед.

Помидоры, пропущенные через мясорубку с луком: рецепт

Помидоры, пропущенные через мясорубку с луком

Если вы делаете консервацию с луком, то старайтесь выбирать этот овощ не слишком острых сортов. Легкая сладость лука добавит блюду пикантности и неповторимого вкуса. Кроме этого, это отличный консервант и антисептик. Вот рецепт помидор, пропущенных через мясорубку с луком:

Ингредиенты, которые понадобятся: 

• Два с половиной килограмма помидор
• Две луковицы
• 200-300 грамм сахарного песка
• Полторы ложки соли
• 100 мл. уксуса

Что нужно сделать — вот этапы:

1. Мытые томаты и аккуратно почищенный лук пропустите через мясорубку по отдельности. Можно воспользоваться и блендером, но это уже осовремененный вариант. Тем не менее, многие хозяйки его используют.
2. Отдельно обе массы переложите в разные кастрюли, варите около 1 часа.
3. После этого тушеные помидоры перетрите через металлическое сито. Соедините с тушеным перемолотым луком.
4. Добавьте сахар, соль уксус. Можно положить еще корицу и перец, это придаст пикантности.
5. Масса ставится на огонь и уваривается (около 2 часов, но если нравится паста пожиже, можно уменьшить время).
6. Далее все перекладывается в банки и закатывается.

Вы можете добавлять любые специи на свой вкус. В блюдах с луком, это только улучшит вкусовые качества в итоге.