«охотничий» салат в банках: 5 простых рецептов без стерилизации

Особенности приготовления

Двумя преимуществами салата «Охотничий» являются простота его приготовления и долгий срок хранения. Главное – соблюдать несложные правила.

  • Для приготовления салата необходимо выбирать качественные продукты. Лучше всего отдавать предпочтение осенним сортам овощей. Подгнившие и червивые при этом не годятся. А вот переросшие огурцы, если они не испорчены, на эту закуску подходят, лишь бы они не были гнилыми или горькими.
  • Овощные закуски нельзя готовить в алюминиевой посуде, которая быстро окисляется. Касается это правило и салата «Охотничий».
  • Раскладывать заготовки необходимо в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует стерилизовать методом кипячения. Банки должны быть без малейших трещин, крышки – без следов ржавчины.
  • Чтобы салат выглядел аппетитно, капусту для него нужно шинковать тонко, а вот перец, если он входит в состав, можно порезать чуть более крупной соломкой (шириной 0,7–1,0 см).
  • Соблюдение рецептуры – залог того, что готовый салат будет хорошо стоять всю зиму и получится вкусным.

Для салата «Охотничий» характерен кисло-сладкий вкус, благодаря которому его можно подавать в качестве гарнира почти к любым блюдам. В роли самостоятельной закуски он также любим многими, а некоторые хозяйки используют его для приготовления других блюд.

Охотничий салат с колбасой и фасолью: самый вкусный рецепт

Необходимые продукты:

  • Колбаса копченая.
  • Капуста.
  • Сахарный песок.
  • Огурцы.
  • Уксус.
  • Морковка.
  • Соль.
  • Помидоры.
  • Зелень.
  • Майонез.
  • Фасоль (консервированная).

Этапы приготовления:

  1. Для начала следует нарезать овощи. Капуста и морковь нарезаются соломкой, томаты – кубиками, огурцы – кругами. Всё это нужно присолить и посахарить.
  2. Зелень мелко измельчается.
  3. Далее можно приступать к нарезанию колбасы. Режется она небольшими кубиками.
  4. Все порезанные ингредиенты, включая зелень, соединяются и размешиваются. Далее к этой смеси добавляется консервированная фасоль. Теперь всё ещё раз нужно хорошо размешать.
  5. В конце салат заправляется майонезом.

Без стерилизации

Этот рецепт не требует стерилизации банок. Овощи здесь обрабатываются во время варки. Горячий салат закатывается сразу в стерильные баночки, укрывается одеялом. Хранится такой продукт 1-2 года в холодном месте.

Состав ингредиентов

Салат охотничий на зиму (рецепт не требует стерилизации банок) включается состав:

Состав Дозировки
Капустка 750 г
Морковные корнеплоды 500 г
Помидорки
Огурчики
Лук
Масло постное 125 г
Уксус 9% 80 мл
Сахар 100 г
Соль 40 г

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовится по инструкции:

  1. Капусту следует измельчить шинковочным ножиком.
  2. Морковь нужно почистить, промыть, измельчить тонкими соломинками.
  3. Огурцы следует измельчить полуколечками.
  4. Томаты рекомендуется помыть, измельчить дольками.
  5. Лук нужно очистить, промыть, порезать полуколечками при помощи шинковочного ножика.
  6. Все овощные культуры следует положить в кастрюльку. Помидоры рекомендуется укладывать в емкость не все. Часть нужно оставить на потом.
  7. Емкость следует поставить на средний огонь на 10 мин. За это время овощи немного опустятся, размякнут, дадут сок. После появления сока рекомендуется тушить на протяжении 20 мин. Дальше нужно положить оставшиеся помидоры, варить еще четверть часа.
  8. Дальше нужно сделать рассол. Масло, сахар, соль, уксус необходимо объединить, вскипятить в отдельной миске, вылить к овощным культурам.
  9. Салат рекомендуется варить еще 5 мин, после чего овощи нужно распределить по банкам.
  10. Баночки необходимо закрыть, поставить на полотенце донышками вверх, остудить, убрать в холодное место.

Что можно добавить

К продукту допускается положить сладкий перец, кабачки, лавровый лист, гвоздику, перец черный или душистый. Также для сытости в блюдо кладут рис.

Как подавать блюдо на стол

Продукт употребляют в холодном виде. Салат необходимо выстоять 14-30 суток. Он за это время пропитается. Блюдо подают в салатнице, посыпав петрушкой, укропом. Продукт сочетается с мясом, картофелем, макаронами.

Салат «Охотничий» со свининой и вялеными томатами

Сочетание жареного мяса и вяленых томатов несомненно придется по душе вашим гостям. Сытное и пряное блюдо станет изюминкой праздничного стола.

Время приготовления: 45 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • мясо свиное нежирное, без кости (500 г);
  • бальзамический уксус (для маринада, 200 мл);
  • томат вяленый (200 г);
  • томат свежий (3 шт.);
  • шампиньоны свежие (300 г);
  • сыр твердый (150 г);
  • чеснок (2 зубчика);
  • укроп/другая зелень (1 пучок);
  • майонез (150 г);
  • лук репчатый (маленькая головка, 1 шт.);
  • масло растительное (для жарки, 100 мл);
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Мясо промыть, тщательно просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, замариновать на 30 минут в бальзамическом уксусе.
  2. Нарезать мелко репчатый лук, обжарить на растительном масле до прозрачности. Грибы промыть, просушить, нарезать кубиками, добавить к луку и обжарить до готовности.
  3. Свежие томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Добавить в сковороду к грибам и луку.
  4. Чеснок подавить или натереть на мелкой терке. Добавить чеснок к томатам и грибам. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовить, пока не выпариться вся жидкость.
  5. Прожарить мясо до готовности, остудить, порезать на небольшие ломтики.
  6. Сыр натереть на терке.
  7. Зелень мелко порубить.
  8. Вяленые помидоры мелко порезать.
  9. В салатницу выложить содержимое сковороды (лук, грибы, помидоры, чеснок) покрыть тонким слоем майонеза.
  10. Следующим слоем выложить мясо и вяленые томаты, обильно посыпать зеленью. Смазать майонезом (сделать майонезную сетку).
  11. Посыпать тертым сыром.

Салат готов. Как самостоятельно вялить помидоры, читайте в этой статье. Приятного аппетита!

Классический рецепт салата «Охотничий»: привет из СССР

Выходцы из СССР наверняка помнят этот салат, который присутствовал в меню многих столовых и других заведений общепита. Он отличался островатым кисло-сладким вкусом и был по душе многим. Приготовить его самостоятельно не составит никакого труда, ведь в его состав входят хорошо знакомые всем компоненты, которые без труда можно приобрести на фермерском рынке или  в ближайшем супермаркете. Каких-либо особых специй для этого тоже не понадобится, кроме тех, которые есть в каждом доме.

Что понадобится:

  • капуста;
  • сладкий перец;
  • лук;
  • огурцы;
  • морковка;
  • специи — чеснок, острый и другие виды перца, лист лавра;
  • соль и сахар;
  • 9% водный раствор пищевой уксусной кислоты;
  • свежая зелень.

Выбрав для воплощения этот рецепт на зиму, необходимо нашинковать тоненькой соломкой 1 кг капусты. Два сладких красных перца освободить от плодоножки и семян, вымыть и тоже измельчить соломкой. Две головки лука очистить и нашинковать привычным способом. Свежий острый перец нарезать тонкими полукружьями, удалив плодоножку. Три средних моркови очистить и натереть на самой крупной терке. Три зубка чеснока очистить и нарезать лепестками, измельчить вымытую зелень — укроп и петрушку, а четырем огурцам придать форму тонких кружочков.

Салат “Охотничий” из огурцов и зеленых помидоров. Приготовление

  1. Для начала нужно помыть и почистить овощи.
  2. Затем следует нашинковать морковь соломкой. Не стоит измельчать ее на терке, от этого она становится слишком мягкой.
  3. После этого нужно порезать лук.
  4. Затем необходимо очистить болгарский перец от семян и нарезать его кубиками.
  5. Далее огурцы следует нашинковать крупной соломкой. Это можно делать с кожурой, если она не слишком жесткая.
  6. Теперь капусту надо нарезать крупными ломтиками. Они должны быть крупнее кусочков иных ингредиентов примерно в два раза.
  7. После этого в получившуюся массу необходимо добавить раздавленный чеснок и оставить на час, чтобы овощи успели дать сок. Зетем их следует сильно нагреть, но не доводить до кипения. В самом конце этого процесса в овощи нужно добавить уксус и масло. Не стоит чересчур переваривать продукты. Они должны оставаться хрустящими.
  8. Затем нужно разложить салат “Охотничий” по чистым емкостям и простерилизовать их с помощью водяной бани. Пол-литровые банки обрабатываются 12 минут, литровые – 15 минут.
  9. Далее следует закатать банки с салатом, укутать их теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Салат «Охотничий» с сыром

Довольно сытный и пикантный салат для холодной поры года, который является очень бюджетным и его можно приготовить на праздник.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Куриное филе – 2 шт.
  • Маринованные грибы — 150 г
  • Твердый сыр — 200 г
  • Майонез

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую до готовности. Овощи и мясо по отдельности сварить и охладить. Овощи и яйца очистить.

Салат выкладывать на блюдо слоями. Первым слоем салата является нарезанный картофель. Нанесите слой майонеза.

Следующий слой — куриное филе, мелко нарезанное со слоем майонеза. Далее выкладывать яйца, измельченную морковь и майонез. Далее огурец, тертый на крупной терке. После майонеза грибы, снова майонез и тертый сыр. Готовый салат помещают в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после чего он может быть выставлен к столу.

Технология приготовления

Используя этот рецепт, на зиму заготовим «Охотничий» салат.

  1. Перед подготовкой прочтите рецепт. Возьмите овощи и промойте тщательно их под краном. Оторвите плодоножки у помидоров. Почистите другие. Нарежьте маленькими кубиками, полукольцами или кольцами, примерно равными, как вам удобней и больше нравится, но придерживайтесь рекомендаций.

Ножом чистите от шелухи лук репчатый и на разделочной доске мелко нарежьте кусочками.

Морковку нарезайте средней толщины и длинны соломкой. Не рекомендуем измельчать морковь на терке. Выйдет мягкой.

Капусту освободите от верхнего слоя листьев и нарежьте тонкой соломкой так, чтобы она в 2-3 раза была длиннее других измельченных овощей.

Чистые огурцы, если перезрели — очистите от кожуры, а если молодые, режьте соломкой так.

Промойте и мелко нарежьте зелень: укроп и петрушку.

Возьмите тазик эмалированный, сложите туда измельченные овощи с зеленью и тщательно перемешайте ложкой.

Банки, в которые будете закатывать «Охотничий» салат, тщательно вымойте с моющим средством и просушите. Крышки металлические сложите в эмалированную посужу и обдайте кипятком — стерилизуйте.
Нарезанные и перемешанные овощи, складывайте в банки. Таков рецепт.

Поставьте кастрюлю на плиту, налейте в неё приготовленной воды. Сразу заправьте сахаром и солью, уксусом, бросьте «лаврушечки» и перца. Доведите содержимое до кипения.
Маринад предварительно подготовьте и разлейте по банкам с овощами. По 1 ст. л. в каждую из банок, влейте масла. Оливкового или подсолнечного, какое выбрали. Подсолнечное экономней, а оливковое полезней. Металлическими крышками плотно закройте и закатайте ключом банки.

Банки стерилизуйте. На плите можете поставить несколько больших кастрюль с водой и кипятить там от 15 до 20 мин. по одной или несколько банок. 12 мин. стерилизуйте на плите полулитровые и 15 мин. однолитровые. Достаньте банки и переворачивая горлышком книзу, поставьте в отведенном для охлаждающихся банок месте и укройте одеялом. Остыли? Поставьте на полку или спрячьте в тумбочку в городской квартире или отнесите в кладовку или погреб, в частном доме.

Точно решили применять этот рецепт, заготавливая салат на зиму? Можете сделать его по своему вкусу. Попробуйте, убрать капусту, накрошить побольше помидоров, морковки либо огурцов.

Рецепт универсальный, простой в приготовлении и выходит вкусный кладезь витаминов и микроэлементов на зиму.

Кулинарные секреты

В состав салата «Охотничий» помимо капусты входят огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Не удивительно, что закуска выглядит ярко и аппетитно, обладает богатым вкусом. Однако для того, чтобы она вышла именно такой и хорошо стояла всю зиму, необходимо знать несколько кулинарных секретов.

  • Овощи в салат нарезаются, поэтому некоторые хозяйки видят в его приготовлении возможность найти применение подпорченным продуктам: в нарезке многих недостатков не будет видно. Конечно, помидоры можно нарезать кубиками, удалив подгнившие участки. Конечно, переросшие огурцы тоже могут пойти в дело. Однако нужно понимать, что из молодых огурчиков и качественных свежих помидоров закуска получится не только более красивой, но и более вкусной.
  • Для придания салату традиционного вида овощи нужно измельчать правильно: лук нарезать тонкими полукольцами, капусту мелко шинковать, морковку нарезать соломкой или кружочками, огурчики – полукружьями. А вот кусочки перца желательно сделать покрупнее, чтобы они отчетливо различались в салате. Томаты нарезают согласно указаниям в рецепте.
  • Салат «Охотничий» будет вкуснее, если его подвергать минимальной термической обработке, поэтому его чаще всего закрывают без варки, перед этим стерилизуя в банках. Однако существует и более простой метод: сварить овощи, разложить по банкам, закатать. Если вы используете этот вариант, то помидоры лучше нарезать не слишком мелко и закладывать в кастрюлю несколько позже других овощей, чтобы они сохранили форму.
  • Нет смысла говорить о том, что банки и крышки к ним следует предварительно простерилизовать: наивно полагать, что закуска простоит всю зиму, если закрыть ее в недостаточно чистые банки или нарушить их герметичность.

Предлагаем вашему вниманию 4 рецепта «Охотничьего» салата: классический, простой (без стерилизации), пикантный (с чесноком) и необычный (с зелеными помидорами).

Зимний салат «Охотничий» с макаронами и копчёностями

Простой и вкусный салат из макаронных изделий, приготовленный с колбасой, овощами и трехцветными макаронами.

Ингредиенты:

  • 160 г макарон Ротини
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 200 г копченой колбасы
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 1 зеленый перец
  • 1 желтый лук
  • 200 г маслин
  • 1/2 чашки итальянского уксуса

Приготовление:

Отварить макароны.

Пока макароны готовятся, добавьте масло канолы в большую сковородку на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте колбасу, морковь, зеленый перец и желтый лук к сковороде. Приготовьте, пока колбаса не станет коричневой, а овощи нежными, около 8-10 минут.

Добавьте приготовленную пасту, колбасу и овощи, а также уксус в большую миску, а затем смешайте.

Если вы хотите, чтобы салат из макарон был теплым, немедленно подавайте. Если вы хотите охладить салат из макарон, поместите его в холодильник на 2 часа перед подачей.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат Любовница
  3. Канапе для фуршета
  4. Салат с кириешками
  5. Салат из крабовых палочек классический
  6. Салат с фасолью и сухариками
  7. Салат Капрезе
  8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Быстрый охотничий салат на зиму

Маринованные огурцы с луком — любимый способ использовать летние огурцы и самый быстрый вариант организовать закуску зимой.

Ингредиенты:

  • 1 стакан воды
  • 1/3 уксуса
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чашки нарезанных огурцов
  • 1/2 чашки нарезанного лука
  • Дополнительные овощи

Приготовление:

В маленькую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешать для объединения и до растворения сахара и соли. Добавьте огурец и лук. Можно добавить любые другие овощи.

Все огурцы должны быть покрыты рассолом, если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Оставьте смесь в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению.

При желании огурцы можно законсервировать.

Рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько возможных рецептов приготовления этого салата, которые, безусловно, понравятся вашей семье, особенно ее мужской части.

Рецепт 1. «Охотничий» салат с курицей, грибами, охотничьими колбасками

Нам понадобятся:

  • мясо куриное (филе или грудка) – 300 г;
  • сосиски или колбаски охотничьи – 100 г;
  • грибы свежие или сухие (предпочтительно лесные) – 250 г;
  • картофель – 2 средних клубня;
  • 3 – 4 маринованных корнишона;
  • лук красный – 1 шт.;
  • петрушка и укроп (свежие) – 50 г;
  • майонез – 4 – 5 ст. ложек;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Курочку отварить в соленой воде, дать остыть и порезать на мелкие кусочки.
  2. Грибы также сварить, мелко нарезать.
  3. Охотничьи колбаски или сосиски резать кружочками или полукружочками.
  4. Картофель отварить, очистить, покрошить небольшими кубиками.
  5. Также режем и наши корнишоны.
  6. Лук нарезаем полукольцами. Можно ошпарить его кипятком, чтобы избавиться от горечи.
  7. Как все ингредиенты будут готовы, соединить их, посолить, добавить майонез и хорошо перемешать.
  8. Затем можно подавать готовый салат на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Следующий салат, который мы хотим предложить вашему вниманию, включает мясо говядины.

Рецепт 2. «Охотничий» салат с говядиной, фасолью и сыром

Для приготовления потребуются:

  • говядина – 400 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • красная фасоль – 250 г (консервированная);
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, майонез, черный молотый перец.

Как готовить:

  1. Сначала предварительно отвариваем говядину (2 часа), картофель. Все остужаем. Мясо желательно охлаждать в воде, не вынимая его. Так оно получается намного сочнее.
  2. В отдельный салатник кубиками нарезаем картофель, мясо.
  3. Добавляем к ним фасоль, выдавливаем с помощью пресса чеснок.
  4. Лук режем очень мелко, лучше использовать для этого красный сорт.
  5. Заключительным ингредиентом салата является натертый сыр.
  6. Затем солим и перчим его по вкусу, заправляем майонезом, хорошо перемешиваем.
  7. Салат готов к подаче на стол.

Он получается очень сытным, из-за чеснока немного острым, что не может не понравиться.

Рецепт 3. «Охотничий» салат с копченой колбасой

Ингредиенты:

  • колбаса копченая – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • 1 соленый огурец;
  • маринованные грибочки – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • 1 луковица;
  • бальзамический или яблочный уксус;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Картофель и морковь отварить, остудить, мелко порезать.
  2. Колбасу нарезать полукружочками и обжарить.
  3. Огурчик покрошить мелкими кубиками.
  4. Затем необходимо все смешать и добавить грибочки и лук, нарезанный полукольцами. Лучше всего лук предварительно минут на 15 замариновать в уксусе.
  5. Заправляется готовый салат небольшим количеством растительного масла и уксуса.

Последний рецепт, который мы хотим вам сегодня предложить, — приготовление «Охотничьего» салата в качестве заготовки на зиму. Главным его отличием от предыдущих является отсутствие в его составе мяса, колбасы и других подобных ингредиентов. Основой блюда являются исключительно овощи, иногда допускается добавление грибов. Такой салат станет отличным дополнением к вареной картошечке в зимнее время. Кроме этого, его можно выложить в салатник и в качестве отдельного блюда или закуски.

Рецепт 7: Охотничий салат копченой колбасой и горошком

Будем готовить салат охотничий с копченой колбасой. Салат готовится быстро и просто. Получается очень вкусный и яркий салат. Станет отличным украшением для праздничного стола.

  • Сырокопченая колбаса – 200 грамм;
  • Сыр (твердого сорта) – 200 грамм;
  • Вареный картофель – 3 картофелины;
  • Маринованные огурцы – 4 штуки;
  • Зеленый горошек – 1 банка;
  • Фиолетовый лук – 1 штука;
  • Майонез – 2 столовые ложки;
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Первым делом необходимо приготовить все нужные продукты. Это позволит приготовить салат максимально быстро.

После того, как все готов к готовке приступаем к нарезке продуктов. Сначала нарезаем колбаску небольшими кусочками.

Следующим шагом нужно нарезать огурчики (как на фотографии).

После этого таким же способом нарезаем вареную картошку.

Теперь нарезаем лук можно нарезать так же соломкой. Но лучше нарезать по стандарту полукольцами.

После этого натираем сыр на крупной терке.

Можно использовать терку по меньше.

Теперь все ингредиенты готовы для добавления в салат. Берем глубокую миску и добавляем туда все порезанные продукты. После этого добавим горошек перец соль и майонез. Хорошо перемешиваем и перекладываем салат в салатницу.

Поздравляю салат охотничий с копченой колбасой готов. Можно подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!!!

С рисом

Это рецепт подразумевает добавление риса к салату. Блюдо получается очень сытным. Рис хорошо сочетается с овощами, особенно сладким перцем.

Состав ингредиентов

Для изготовления блюда требуются:

Составляющие Дозировки
Капустка 1500 г
Томаты 1000 г
Сладкий перчик 500 г
Лук 500 г
Огурцы 500 г
Морковные корнеплоды 250 г
Уксус 75 мл
Масло подсолнечника 150 мл
Соль по требованию
Сахар сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

  1. Овощи необходимо измельчить, положить в емкость для варки.
  2. Дальше следует высыпать сахар, соль, масло, тушить на протяжении 15 мин.
  3. Далее нужно положить рис, при этом массу не перемешивают, чтобы крупа не прилипла ко дну.
  4. С рисом салат тушат на протяжении получаса. После готовности блюда необходимо его распределить по баночкам.
  5. Банки следует закрыть, перевернуть, поставить на полотенце, остудить. После остывания продукт выносят в холодное помещение.

Что можно добавить

С продуктом хорошо сочетаются помидоры, кабачки. Из специй допускается добавить лавровый лист, душистый горошек, перец, гвоздику.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется употреблять в холодном виде. Салат подают к мясу, а также вместе с картошкой, макаронными изделиями, рисом. Блюдо используется в качестве закуски.

Чтобы блюдо получилось вкусным и быстро не испортилось, необходимо правильно готовить его. Овощи перед тушением рекомендуется прогреть без рассола в кастрюле. Это поможет их размягчить, уменьшить объем салата. Также можно настоять овощи, чтобы они дали сок. При этом способе салат предварительно разминают. Это поможет сделать овощи вкуснее, мягче.

При распределении салата по банкам, необходимо оставлять кастрюлю с салатом на огне. Масса должна кипеть все время, пока блюдо закладывается в банки. Это предупредить попадания бактерий во время раскладывания салата.

Банки перед раскладыванием следует простерилизовать. Это можно сделать в духовке, в микроволновой печи или над кипящей водой. Крышки стерилизуются в небольшой кастрюльке. Во время раскладывания салата они тоже должны кипеть. Все эти манипуляции помогут сохранить стерильность.

В этом положении жидкость, находящаяся в банке, будет вытекать через крышку в случае нарушения герметичности. Банки следует закрыть одеялом (лучше 2-мя). Это поможет дольше оставаться салату горячим, дополнительно убьет бактерии, которые попали, в блюдо.

Если овощи готовятся без варки, то стерилизовать банки следует в кастрюле с водой. Баночки при этом заполняются овощами, рассолом. Трехлитровые банки обрабатывают на протяжении 25-40 мин. Если объем стеклянной емкости равен 500 г – то длительность стерилизации составляет 5 мин.

Большие банки на зиму с салатом «Охотничьим» закатывать неудобно. В таких емкостях блюдо после открывания портится, так как долго не заканчивается. В рецептах рекомендуется закатывать блюдо в стеклянные емкости объемом 500-700 г.

Салат «Охотничий» – классический рецепт

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – 80 г;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • перец черный – 10 шт.
  • Морковь нарежьте тонкими кружками и положите на дно большой кастрюли.
  • Нашинкуйте капусту и поместите ее поверх моркови.
  • Поверх капусты уложите нарезанный полукольцами лук.
  • Нарежьте полукольцами очищенный от семян болгарский перец и положите его в кастрюлю к остальным овощам.
  • Помидоры, не очищая, но срезав уплотнение у плодоножки, нарежьте дольками и расположите сверху всех овощей.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь.
  • Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром, добавьте горошины перца и залейте маринадом овощи, когда они хорошо прогреются и начнут оседать.
  • После того как смесь в кастрюле закипит, поварите ее 10 минут и разложите по стерилизованным банкам.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой, постелив на дно ее полотенце.
  • Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле в течение 5–10 минут (если банки пол-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут).
  • Вынув банки из кастрюли, закатайте их и после остывания уберите на зиму.

Салат «Охотничий», приготовленный по классическому рецепту, получается красочным и очень полезным, так как в его составе много самых разных овощей.

Салат на зиму «Охотничий»

Пошаговый рецепт с фото:


Морковку почистить и помыть, нарезать ее колечками, толщина колечка не более 0,5 см. режьте как можно тоньше. Если морковь очень крупная и толстая, в таком случае нарезать ее нужно полукольцами. Сложить первым слоем на дно кастрюли, в какой будете варить салат.


Следующим слоем, следует уложить нашинкованную капусту, если не умеете шинковать ножом, то используйте специальную шинковку или терку с крупными отверстиями.


Лук очистить и порезать полукольцами, режьте как можно тоньше. Отправить в кастрюлю. Это будет третий слой.


Четвертый слой – это порезанные колечками огурцы. Если они очень крупные, то нужно разрезать пополам и нарезать огурцы полукольцами. Предварительно огурцы нужно хорошенько помыть от грязи, земли и пыли, и сложить в чистую холодную водичку на несколько часов.


Болгарский перец помыть, удалить семена порезать длинненькими полосками, отправить в кастрюлю. Перец можно использовать любого цвета и размера.


Помидоры помыть и порезать на несколько частей. Отправить в кастрюлю. Кастрюлю с овощами поставить на огонь, дождаться, когда содержимое закипит и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло, перец черный молотый, лавровый лист, уксус.


Аккуратно перемешать и продолжать варить еще 5 минут.


Заранее, до начала процесса готовки нужно было подготовить банки. Выход салата «Охотничий» будет примерно 7 литров, поэтому и количество банок нужно соответствующее.


Банки нужно помыть содой или мылом, хорошо сполоснуть под проточной водой, и поставить в духовку на 15 минут. Температура при этом от 100-150 градусов. Их нужно прожарить в духовке. Или можете пропарить их над паром, как вам будет удобней. Металлические крышки сложить в кастрюльку с водой, и закипятить, таким образом, мы стерилизуем крышки. Разложить охотничий салат с помидорами, капустой и огурцами по банкам, накрыть крышками, но не закатываем, ведь нам нужно произвести процесс стерилизации банок с заготовками.


В большую кастрюлю на дно нужно положить полотенце, поставить баночки с заготовками и налить воды. Воды должно быть такое количество, что бы она доходила банкам по «поясок», другими словами до того места, где баночки начинают сужаться. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать: 0,5 литровую тару – 5 минут, 1 литровую тару – 10 минут. Достать с воды и закатать. Перевернуть крышкой вниз и укутать во что-то теплое.


Когда баночки с салатом полностью остынуть спрячьте их в прохладное место подальше от солнечных лучей. Прекрасно сохраняется в условиях городской квартиры.


А еще приготовьте сочный салат с перцем, яблоками и луком на зиму.

Популярная концервация

Процесс приготовления заготовки весьма занимательный и нетрудоёмкий.

Салат охотничий на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  1. моркови 0,5 килограмма;
  2. репчатый лук — 0,5 кг;
  3. огурцы — 1,2 кг;
  4. спелые помидоры — 1,2 кг;
  5. соль — 35 грамм;
  6. подсолнечного масла 70 миллилитров;
  7. 45 миллилитров столового уксуса.

Приготовление:

  1. Огурцы моют под холодной водой тщательно и режут полукольцами, толщина огурца не должна перевешать одного сантиметра.
  2. Лук чистят от шелухи и нарезают кубиками.
  3. Морковку моют и трут на тёрке со средней ячейкой.
  4. Все овощи вместе с каплей масла провариваем на слабом огне около десяти минут. В процессе варки добавляем остальное количество растительного масла.
  5. Помидоры предварительно ошпарить кипятком и очистить от шкурки, затем нарезаем и кладём в кастрюлю к другим овощам, и тушим минут 20.
  6. Следующий шаг: добавляем столовый уксус, белый кристаллический сахар, каменную соль по вкусу.
  7. Тщательно перемешиваем и ещё держим на небольшом огне десять минут.
  8. В вымытые банки распределяем салат и закатываем герметично.

Приготовление зимнего блюда из капусты

Рецепт охотничьего салата на зиму с капустой

Ингредиенты:

  • 300 гр. белокочанной капусты;
  • 120 гр. красного сладкого перца;
  • 130 гр. репчатого лука;
  • 150 морковки;
  • 200 огурцов;
  • 70 давленого чеснока;
  • 50 миллилитров масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 45 грамм соли;
  • 10 гр. острого перца;
  • 8 штук чёрного перца горошком;
  • 8 штук душистого перца;
  • три лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Тоненькими полосочками шинкуем белокочанную капусту.
  2. Перец режем также достаточно тонко.
  3. Огурцы также нарезают дольками.
  4. Морковку натирают.
  5. Репчатый лук мелко шинкуем.
  6. Берём кастрюлю и вливаем туда растительное масло, совсем небольшое количество воды, сахар, соль, и кладём туда все подготовленные овощи.
  7. Острый красный перец мелко измельчаем и добавляем к овощам.
  8. Перец горошком и душистый добавляем к овощной смеси.
  9. Смесь провариваем до кипения, добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  10. В подготовленные стекляные банки раскладываем смесь и уже потом добавляем чеснок.
  11. Банки герметически закрываем и укутываем до остывания.

Приготовление салата из капусты — охотничий на зиму:

  • Один килограмм капусты.
  • Один килограмм моркови.
  • Один килограмм огурцов.
  • Один килограмм красного негорького перца.
  • Один килограмм лука.
  • Чеснок 7 зубков.
  • Подсолнечное масло — 250 грамм.
  • Соль нейодированная -100 грамм.
  • Стакан сахара.
  • Уксус столовый 140 миллилитров.
  • Перец чёрный горошком 7 штук.
  • Лаврушка 4 штуки.

Приготовление:

  1. Капусту чистим от верхних листьев и мелко шинкуем, лук и морковку также очищаем и режем по желанию кольцами или кубиками.
  2. Тщательно моем огурцы и красный сладкий перец и нарезаем также небольшими кусочками.
  3. Берём большую кастрюлю, в которой не пригорят овощи, и выкладываем все подготовленные продукты в ёмкость.
  4. Затем добавляем по чуть-чуть соли, перца (можно молотого) и белого сахара, лист лавра, перемешиваем все это только деревянной ложкой.
  5. Оставляем все при комнатной температуре примерно на час, чтобы овощи пустили сок.
  6. Пока овощи настаиваются и пускают сок, подготавливаем банки.
  7. Кастрюлю с овощами ставим на небольшой огонь и сильно нагреваем, но не даём закипеть.
  8. Добавляем оставшиеся специи, уксус и растительное масло, провариваем минут 15.
  9. В стерилизованные банки выкладываем овощную смесь и закрываем.
  10. Переворачиваем и заматываем в одеяло до остывания банок.

Как приготовить охотничий салат на зиму по-домашнему

Главное, знать хитрости опытных хозяек:

  1. При приготовлении заготовки можно использовать любой уксус (столовый, винный или яблочный). Уксус, настоянный на пряных травах, придаст заготовке неповторимый вкус и аромат.
  2. Соль использовать только обычную каменную, йодированная соль для консервации не подходит, так как йод может создать эффект брожения.
  3. Подсолнечное масло нужно брать только рафинированное.
  4. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном и тёмном месте, в помещении или в погребе, где есть вентиляция и невысокая влажность.

Овощи в рецепте по желанию можно как убавлять, так и прибавлять количество овощей.

Как приготовить охотничий салат с мясом

Продукты:

  • Мясо куриное (можно взять филе, бедра или голени).
  • Масло (сливочное).
  • Уксус.
  • Морковь.
  • Капуста.
  • Песок сахарный.
  • Зелень.
  • Сыр (рекомендуется взять пармезан).

Этапы приготовления:

  1. Мясо нужно помыть и поставить на плиту вариться.
  2. Пока оно будет вариться, следует заняться овощами. Сначала они должны быть вымыты, а затем – нарезаны. Капуста мелко шинкуется, а морковка трётся на тёрке.
  3. Овощи посыпаются сахаром и сбрызгиваются уксусом. Они должны настояться, чтобы выпустить сок.
  4. Когда мясо полностью сварится, его нужно остудить и мелко нарезать поперёк волокон. Не стоит бояться повредить структуру мяса, так как для приготовления салата это не имеет значения.
  5. Нарезанное мясо соединяется с овощами. Всю эту массу необходимо обжарить на огне на сливочном масле. Обжаривается масса не долго, буквально 5-7 минут.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Салаты.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector