Перец в масляной заливке на зиму

Жареный перец в масляной заливке

Состав (на 3 л):

• сладкий перец (некрупный) — 2 кг;
• соль — 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• сахар — 60 г;
• растительное масло, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Приготовьте банки: вымойте и простерилизуйте. Прокипятите крышки.
• Вымойте перец, обсушите плоды салфеткой. Наколите их вилкой или зубочисткой как минимум в трех местах.
• В сковороду влейте масло, сантиметра на два.
• Разогрейте масло, положите в него несколько стручков перца. Они должны лежать одним слоем.
• Когда плоды перца с одной стороны потемнеют, переверните их и поджарьте с другой стороны.
• Размякший в процессе жарки перец поместите в одну из подготовленных банок, стараясь уместить как можно больше стручков.
• Аналогично пожарьте и разложите по банкам остальной перец.
• В каждую банку, независимо от ее объема, влейте по столовой ложке горячего масла.
• Всыпьте в банки соль (по 10 г на 1 л), сахар (по 20 г на 1 л). Распределите по банкам уксус.
• Вскипятите воду. Разлейте кипяток по банкам, наполняя их до края. Подождите 5 минут, чтобы из полых плодов вышел воздух, при необходимости долейте еще немного кипятка.
• Закатайте банки, поставьте их доньями вверх, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до утра.

Особых условий хранения эта изысканная закуска не требует, хотя готовилась без стерилизации. Кушанье можно подавать к праздничному столу, и гости почти наверняка не будут разочарованы.

Перец в масляной заливке не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. Закрыть такие консервы на зиму не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.

Многие хозяйки заготавливают на зиму болгарский перец в масле. Этот овощ отличается не только оригинальным вкусом, но и является рекордсменом по содержанию витамина С. Аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимоне, смородине и чернике. При консервации он практически не теряет своих питательных свойств, а растительное масло несколько сглаживает его терпкий привкус. Заготовки из перца в масле подойдут к мясным, рыбным блюдам, к горячему картофелю и послужат отличной закуской на праздничном столе.

• Показать всё

Полезные рекомендации

Стручковый перец состоит из множества химических соединений, которые защищают организм от болезней и способствуют укреплению здоровья. Жгучий вкус плодам придаёт вещество капсаицин.

• Стручковый перец обладает массой полезных свойств:
• содержит мало калорий, но при этом остаётся отличным источником витаминов A и C, калия, фолиевой кислоты и клетчатки;
• сжигает жир, поскольку содержащийся в нём капсаицин эффективно повышает метаболизм;
• оказывает антибактериальное и обезболивающее действие;
• защищает организм от накопления холестерина в крови;
• уменьшает риск возникновения артритов и других заболеваний суставов;
• снижает риск развития рака молочной железы на 17%;
• уменьшает риск возникновения инсультов и инфарктов.

Важно! Если после приёма острой пищи возникло сильное жжение, уменьшить его помогут кислые продукты: лимон или кефир

• Что касается противопоказаний к употреблению, то нужно учесть, что:
• избыточное количество горького перца может вызвать ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
• жгучий продукт способен увеличить риск возникновения рецидива болезней пищеварительной системы, печени, почек.

Побочными эффектами от употребления этой пряности в больших количествах являются изжога, повышенная потливость, чувство дискомфорта в желудке.

Горький перец бывает красным и зелёным. Консервировать на зиму их можно как отдельно, так и вместе, что придаёт закуске более эффектный внешний вид.

Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов от опытных хозяек:

1. Если у вас недостаточно плодов горького перца, дополните заготовку болгарским. За то время, пока она будет храниться, овощи приобретут однородный вкус.
2. Стручки одного размера одинаково пропитываются маринадом. Если у вас есть несколько крупных экземпляров, просто нарежьте их частями.
3. Хвостики у стручков не удаляют при кулинарной обработке.
4. Если вам не нравится слишком горький вкус плодов, то их можно замочить на сутки в холодной воде, чтобы нейтрализовать чрезмерную горечь.

Предлагаем ознакомиться: Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления – 6 рецептов

Домашние заготовки из острого перца не только вкусны, но и очень полезны. Экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь зимой замечательным вкусом острого перчика.

С чесноком

Этот рецепт несколько похож на предыдущий. Для него берем:

• болгарского перца – 2 кг;
• чеснока – 2 головки;
• соли – 50 г;
• сахара – 25 г;
• масла растительного – 150 г;
• уксуса столового – 50 г;
• укропа – 1 пучок;
• воды – 1 л.

Как консервируем:

1. Подготовленный перец режем широкими полосками, чесночные дольки трем на мелкой терке, зелень укропа мелко рубим.
2. Остальные ингредиенты смешиваем в подходящей посуде и доводим до кипения.
3. Опускаем в маринад перец и варим 5 минут.
4. Раскладываем по стерилизованным банкам, переслаивая чесночной стружкой и укропом.
5. Заливаем оставшимся рассолом, закатываем и остужаем.
6. Храним в прохладном месте.

Манящий шлейф

Как можно удлинить платье только сзади? Довольно частый вопрос, который задают девушки. Если сзади есть шлейка, то от нее можно сделать вставку клина. После чего данный элемент видоизменить в пышный шлейф. При желании можно дополнить его воланами. Однако такой вариант больше подходит для вечернего наряда.

Если платье фасона рыбка и завалялся дома подъюбник, то «хвост» наращивается воланами, а фиксируется на подъюбнике.

Эффектный шлейф можно выводить из пояса платья. Нужно постепенно нарастить ярусы ткани. К примеру, узкие ярусы помещаем вверху, а к подолу прикрепляем широкие. Ниже края юбки их надо сузить. Получится своего рода пышный ромб.

Идеальный вариант шлейфа представлен в виде съемной юбки. Она может быть с разрезом впереди, с асимметричным низом, с воланами. Какой угодно. Такая юбка актуальна несколько сезонов подряд. Преимущественно такой элемент можно встретить на вечернем платье.

Среди материалов для съемного шлейфа нужно выбирать гипюр, шифон, плиссированную ткань, кружевное полотно.

Относительно цвета: съемная юбка должна идеально соответствовать тону платья. В качестве акцента может выступать пояс в виде атласной ленты или декорированный пояс.

В качестве основы макета выберите форму солнца. При этом нужно оставить шов открытым и скруглить к основной длине. В районе талии сделать складки, приоткрыв ноги. Вуаля, эффектный наряд готов!

Предлагаем ознакомиться Как снять мерки для платья

Лучшие простые рецепты на зиму

Рецептов заготовок перца на зиму методом маринования настолько много, что порой трудно определиться с выбором. Метод заготовки перцев в масле позволяет сохранить вкус овоща. Добавление трав, специй, лука или чеснока помогает скорректировать вкус, сделать его более выраженным.

Классический рецепт с болгарским перцем

В традиционном рецепте заготовки сладкого перца используют только столовый уксус и растительное масло, без добавления специй с ярко выраженным ароматом. Это позволяет сохранить насыщенный вкус овоща.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• соль – 1 ст. л.
• сахарный песок – 150 г;
• уксус 9% – 180 мл.

Перцы помойте, очистите и нарежьте на части. Сварите маринад, доведите до кипения, в конце добавьте уксус. Положите в него ломтики овощей и проварите семь минут. Переложите овощи в банки и залейте горячей жидкостью.

Поставьте емкости в широкую кастрюлю для дополнительной стерилизации на 5-7 минут. Затем закройте жестяными крышками, переверните верх дном и укутайте пледом. После остывания уберите на хранение в кладовую.

Быстрый рецепт перчиков в масле

Попробуйте приготовить перцы по рецепту, не требующему стерилизации.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• зелень (любая по вкусу);
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сахарный песок – 5 ст. л.;
• подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
• соль – 2,5 ст. л.;
• концентрированный столовый уксус 70% – 3 ч., л.

Помойте овощи, удалите плодоножку, разрежьте на половинки. Сложите в посуду, добавьте чеснок, лук порезанный полукольцами, горький перец, зелень и перемешайте.

Вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и маслом, в конце влейте уксус и залейте овощи маринадом. Сверху положите тарелку и поставьте груз. Для этой цели подойдет банка, наполненная водой.

Через 24 часа перцы будут готовы к употреблению. Чтобы сохранить закуску на зиму, переложите овощи в чистые банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Горький перец с сельдереем

В этом рецепте используйте жгучий стручковый перец и зеленые стебли сельдерея. Закуска понравится поклонникам необычных сочетаний и острой еды. Конечно же, в процессе термообработки овощ немного теряет остроту, но сохраняет вкусовые качества.

Ингредиенты:

• горький перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 0,5 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• стеблевой сельдерей – 250 г;
• перец молотый черный – 1 ч. л.;
• столовый уксус 9% – 90 мл.

Перцы вымойте и обсушите. Наколите вилкой или зубочисткой, чтобы не лопнула кожица во время термообработки. Сельдерей крупно порежьте, чеснок очистите.

Приготовьте маринад, опускайте в него овощи порциями, готовьте 6-7 минут. Перекладывайте в банки и заливайте горячим маринадом. Закройте крышками, дождитесь остывания и перенесите для хранения в прохладное место.

Сладкий перец в масле с рубленым чесноком

Закуска характеризуется ярко выраженным чесночным вкусом и ароматом. Добавьте по желанию любую зелень – кинзу, петрушку, укроп или базилик.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зелень;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 ст.;
• подсолнечное масло – 0,5 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• яблочный уксус – 150 мл.

Плоды очистите, разрежьте на четыре части. Вскипятите воду с маслом, уксусом, сахаром и солью. Закладывайте порциями овощи и бланшируйте 4-5 минут.

Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. В чистые банки кладите перец, чередуя слои с зеленью и чесноком. Залейте овощи кипящей жидкостью и закупорьте жестяными крышками. Дождитесь остывания и уберите на хранение в погреб или кладовую.

Жареный консервированный перец

Это не самый диетический вариант приготовления овоща на зиму, но очень вкусный. Обжаренный перец приобретает особый вкус и аромат, а мелко рубленный чеснок добавит остроты. Выбирайте для жарки мясистые овощи разных цветов, без повреждений.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень по вкусу;
• сахар – 6 ч., л.;
• соль – 3 ч., л.;
• уксус 70% – 3 ч. л.;
• масло для обжаривания;
• вода – 500 мл.

Приготовьте маринад из воды, сахара и соли. Доведите до кипения и влейте уксус. Проварите еще 2 минуты и остудите.

4 рецепта перца в масле на зиму– пальчики оближешь

Болгарский сладкий перец, как и перец ратунда – овощи не только полезные во всех отношениях, но и очень вкусные. Вырастив на огороде хороший урожай, хозяйки, конечно, стараются сделать витаминные заготовки. Вкусно и с максимальным сохранением витаминов – перец в масле на зиму, простой рецепт которого мы вам предлагаем. А еще – несколько вариантов с весьма необычными дополнениями.

Самый простой рецепт – быстро и без мороки

Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец порезать кусочками или дольками – нет разницы. В большой емкости приготовить маринад – из расчета на каждый килограмм перца надо взять:

• 300 мл воды;
• Половину стакана (100 мл) 9% уксуса;
• 100 граммов сахара (4 столовые ложки с небольшой горкой);
• Соли – 1 столовую ложку без горки;
• Рафинированное растительное масло – половина стакана (100 мл);
• 10-15 горошин перца, 1 лавровый лист.

Когда рассол закипит, весь перец погрузить в него и варить 5 минут с момента закипания. Обязательно следить.

Чтобы все кусочки были покрыты кипящим маринадом. Сразу все поместить в чистые нагретые банки, залить маринадом, укупорить и укутать одеялом до остывания.

Масляная заливка с пряностями

Перец порезать и проварить в маринаде такого состава – рецепт рассчитан на 6 килограммов почищенных кусочков:

0,5 литра масла;
0,5 литра уксуса 6% (обратите внимание!) Если у вас уксус 9%, то надо взять 380 мл – чуть меньше 2-х чашек;
0,5 чашки соли;
1 чашка сахара;
1 почищенная головка чеснока;
Пучок любой зелени: это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик – что любите.

Дольки перца поместить в большую миску, залить маслом, добавить все ингредиенты (кроме зелени и чеснока) и варить с помешиванием 10 минут с момента закипания, после чего добавить измельченную зелень и приправить чесноком. Потом кипятить еще 10 минут и разложить по горячим банкам. Укутать на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец надо брать мясистый. Крупный или ратунду.

Его помыть, порезать – на банку уходит около 800 грамм целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минуты опустить в кипяток.

Перец станет мягким и его надо уложить в подготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 объема перца).

Подготовить заливку таким образом: перец залить водой по край банки, потом эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, треть ложки лимонной кислоты. 5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 грамм масла.

Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

Перец целый жареный в масле

Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара.

Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

Салаты из перца на зиму готовят многие хозяйки. Мы предлагаем 4 очень вкусных рецепта заготовок из перца, которые можно приготовить очень быстро.

Консервируем перец на зиму в масле — лучшие рецепты, советы и секреты

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами, перец в масле и меде.

Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!

Перец в масле на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.

Перец в масляной заливке на зиму

Ингредиенты на 6 кг перца:

• Сахар — 1 стакан,
• соль- 0, 5 стакана,
• растительное масло — 0, 5 л,
• уксус 6%- 0, 5 л,
• головка чеснока,
• зелень укропа и петрушки.

1. Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
2. Сложить в кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
3. Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
4. В коцне варки добавить головку рубленного чеснока и порезанную зелень.
5. Прокипятить смесь еще пять минут.
6. Готовую смесь разложить в банки и закрыть крышками.

Перец в растительном масле на зиму по -болгарски

Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:

1. Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
2. Слегка поджарить перце на растительном масле.
3. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Зелень измельчить.
5. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
6. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
7. Порциями добавить перец, лук и зелень.
8. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
9. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
10. Заказать.

Перец в масле на зиму с чесноком и травами

• 1 кг сладкого перца разных цветов
• 2 пучка укропа
• чеснок — 15 зубчиков
• растительное масло — 1 стакан
• яблочный уксус — 0, 5 стакана
• острый перец чили — 1 стручок
• соль 1 ч.л

1. Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
2. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
3. Укроп и чеснок мелко порубить.
4. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
5. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус и соль.
6. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
7. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
8. Таким образом заполнить всю банку.
9. Последним слоем должно быть масло.
10. Банки закрыть и хранить в холодильнике.

Перец с маслом и медом на зиму

1. Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
2. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
3. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
4. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится в маринад.
5. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
6. Добавить уксус.
7. Мешочек с специями удалить.
8. Разложить в стерильные банки и закатать.

Перец, маринованный маслом — еще один рецепт

• 50 мл растительного масла
• 1 литр воды
• 100 мл столового уксуса
• 40, 0 соли
• 50, 0 сахара
• черный и душистый перец — 1,0
• лавровый лист — 2 шт
• растительное масло

1. Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
2. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
3. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
4. Залить кипящим маринадом перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.

Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только .

В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком

Как сделать перец маринованный на зиму в томатном соусе

Ещё хочу рассказать о том, как замариновать острый жгучий перец на зиму в томатном соусе. Все ингредиенты вполне доступны. Но тут мне попался скороспелый сорт, его называют «Невеста» или «Алладин». Этот перец обычно спеет в течении 2-3 месяцев, с момента появления ростков, поэтому сажают его круглый год. Особенно он распространён в регионе с холодным климатом. Но сейчас его запросто найти в магазинах.

По вкусу получается замечательно. Острота самого перца, смешивается с кислинкой от помидоров, такое угощение за столом разлетается очень быстро. Гости просят добавки. Огромный плюс также в том, что фактически его можно выложить на тарелку и есть. Чем не замена салатам или приправе. Такой рецепт также подойдёт для любого другого острого или болгарского перца, единственное что его нужно будет конечно нарезать и очистить.

Нам понадобится:

• Острый карликовый перчик — 800 грамм;
• Спелые помидоры — 0,5 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 7-9% — 100 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Пучок любимой зелени

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнём с подготовки нашего основного продукта. Его нужно будет промыть в холодной воде, затем набрать воды и подсолить её. Обычно мы предварительно замачиваем его в холодной воде 1-2 часа.

Шаг 2. У такого перца плодоножка очень легко убирается пальцами. Очищаем от всего лишнего и перекладываем в сухую чашу.

Шаг 3. Для рецепта понадобятся спелые помидоры, мы их нарезаем кусочками и пропускаем через блендер или мясорубку. Если у вас подобного оборудования на кухне нет, то придётся по старинке натереть на тёрке.

Шаг 4. Томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В ней в данный момент очень много лишней жидкости, поэтому крышкой не закрываем, пусть она частично выпаривается. Доводим до кипения, снижаем интенсивность огня и кипятим 15 минут. Чтобы не прихватило дно периодически помешиваем.

Шаг 5. Пока томатная паста готовится займёмся другими составляющими списка. Зелень, петрушка, укроп или ваши любимые травы очень мелко нарезаем ножом. Головку чеснока очищаем и затем также каждый зубчик измельчаем. Можно просто порезать на четвертинки.

Шаг 6. Томатная паста покипела, она стала намного гуще, теперь добавим в неё 200 мл растительного масла и 100 мл винного уксуса. Всё перемешиваем.

Шаг 7. Следом за уксусом и маслом добавляем 2 столовые ложки каменной соли, чтобы выровнять кислотность помидоров 1 столовую ложку сахара. Даём пару минут на растворение.

Шаг 8. Томатная паста полностью готова, засыпаем в неё поочерёдно сначала перчик, затем зелень и измельчённый чеснок. Всю массу перемешиваем. После добавления перца готовим на тихом огне не более 7-10 минут. Этого достаточно чтобы овощ стал мягче, обменялся вкусом и остротой. Если передержать больше, он попросту разварится.

Шаг 9. Снимаем кастрюлю с плиты. Понадобятся баночки с завинчивающейся крышкой. Их обязательно предварительно промыть и высушить. Пока овощи горячие, аккуратно заполняем тару черпаком до самого горлышка.

Шаг 10. Крышки в банках очень плотно закручиваем, сами баночки переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания под пледом или полотенцем.

С такого количества продуктов у нас получилось 3 банки по 650 мл и ещё примерно половина. Остатки конечно сразу выложили на тарелочку и подали на стол. Перед таким угощением устоит не каждый критик, особенно он привлекателен для мужской половины. Едят всегда за милую душу. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.

Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Горький красный перец по-армянски

Это еще один вариант для поклонников остренького:

• 5 чесночных зубков;
• 3,5 кг острого красного перчика;
• 500 мл подсолнечн. масла;
• 1,5 л воды;
• 100 мл столового уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 4 стол. л. соли.

• Плоды промываем, просушиваем. Не нужно убирать хвостики и семена! Дальше можно подготовить их тремя способами. Первый: отвариваем 2-3 минутки в кипящей воде, вытаскиваем шумовкой, сразу же опускаем в холодную водичку, снимаем кожуру. Второй: отправляем овощи в духовой шкаф на самую максимальную температуру, через некоторое время вытащить и убрать кожицу. Ну и третий: разогреваем чугунную сковородку, выкладываем в нее перчинки в один ряд и поджариваем. Остужаем и снимаем шкурку. Можно еще разрезать половинками.
• Соединяем маслице с водичкой, уксусом, солью и сахаром. Ждем закипания маринада, небольшими порциями вводим туда перчик, отвариваем пару минуток и вытаскиваем. Лучше использовать для этого широкую посуду, чтобы получался один слой.
• Складываем плотно в заранее простерилизованные банки, а на дно выкладываем измельченный чесночок. Поливаем маринадом, закрываем крышками. Составляем в подходящую емкость для стерилизации. После закипания воды стерилизуем тару с содержимым 50 минут, закатываем. Переворачиваем кверху горлышком и охлаждаем без сквозняка.
• На выходе получается 4 банки по 0,75 л. Для такой зимней консервации подходят толстостенные плоды. К слову, шкурку можно и не снимать. Но в таком случае перчик, разделенный на половинки и очищенный от семян, необходимо сразу отварить в маринаде 3-4 минутки.

Основные принципы маринования перца

Рецепты приготовления различаются между собой, но основные правила маринования сохраняются и их нужно соблюдать:

• стручки тщательно осмотрите на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми;
• если хотите снизить остроту, то вырежьте прослойки с семенами, ошпарьте плоды или замочите в прохладной воде на сутки;
• специи кладите в целом, а не измельчённом виде. В противном случае рассол будет мутным, что значительно снижает аппетитность;
• не используйте йодированную соль, йод способствует потере окраски у стручков;
• для маринования понадобится уксус, подойдет винный или яблочный. Если ни того, ни другого нет, то возьмите концентрированный столовый;
• подготовьте тару для заготовки. Лучше всего держать закуску в стеклянных банках. Прокалите их в духовом шкафу или простерилизуйте над паром, чтобы убить бактерии.

Не забывайте соблюдать осторожность, жгучий перец – овощ коварный и даже несколько опасный. Он легко вызывает раздражение на коже и отек слизистой, поэтому избегайте прямого контакта

При приготовлении используйте перчатки, а по окончанию процесса тщательно вымойте руки с мылом.

Перец в масле оригинальный

Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец надо брать мясистый. Крупный или ратунду.

Его помыть, порезать – на банку уходит около 800 грамм целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минуты опустить в кипяток.

Перец станет мягким и его надо уложить в подготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 объема перца).

Подготовить заливку таким образом: перец залить водой по край банки, потом эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, треть ложки лимонной кислоты. 5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 грамм масла.

Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

Болгарский перец, консервированный в масле: простой рецепт на зиму

На 3 кг перца понадобится:

• Вода — 1 л
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Уксус — 300 мл
• Соль — 2 стол. ложки
• Сахар — 300 г

Как готовить:

1. Простерилизуйте банки.
2. Плоды перца тщательно промойте, очистите середину, мелко нашинкуйте на полоски или кубики (кому как больше нравится). Очень красиво будут смотреться заготовки из разноцветных плодов.
3. Воду для маринада доведите до кипения.
4. Всыпьте соль, сахар, масло и уксус.
5. Через пару минут после того как смесь закипит, опустите туда перец и прокипятите 10 минут на небольшом огне.
6. Разложите весь перец без маринада по банкам.
7. Маринад перед разливанием в банки еще несколько минут должен покипеть.

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

• 4-5 шт. – болгарского перца
• 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
• По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
• 2 ст. ложечки – любое растительное масло
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, сахар – на ваш вкус
• 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
• По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!