Маринованная айва на зиму рецепт с фото

Фрукты в маринаде

Фруктовое ассорти, приготовленное в сладком маринаде, будет отличным лакомством к новогоднему столу, отличная замена тортам и пирожным. Фрукты можно использовать в любых сочетаниях.

Айва отлично комбинируется с виноградом, грушами и яблоками, вишней, цитрусовыми.

Айва – 4 шт.
Груша – 4 шт.
Синий виноград – 0,5 кг
Вишня замороженная – 0,3 кг
Апельсин – 2 шт.
Сахар – 400 г/1 л
Корица – 0,5 ч. л.
Гвоздика, веточка лимонной мяты – по желанию.
Уксус 7 % — 50 мл.

Айву и грушу вымыть, освободить от сердцевин, порезать одинаковыми кубиками. Виноград и вишню тщательно промыть, просушить на салфетке. Апельсин очистить от кожуры, разломить дольками. Сухую смесь фруктов уложить в чистые простерилизованные банки, добавить приправы. Приготовить маринад: в кипящую воду засыпать сахар, добавить уксус. Горячим раствором залить банки, прокипятить на водяной бане по 5-7 мин. Долго кипятить эту закрутку нельзя, т.к. апельсиновые дольки сильно разварятся. Закатать крышками, укутать на 10-12 ч.

Маринованная айва полезна для работы кишечника, в ней содержится пектин, который способен выводить шлаки из организма, а в сочетании с другими фруктами – это витаминное лакомство. Осенний фрукт придает многогранность блюдам из мяса. Обязательно сделайте такие заготовки на зиму.

Источник

Полезные советы

Несмотря на то, что ты уже знаешь, как мариновать айву, я хочу, как обычно, дать тебе еще парочку полезных советов. Надеюсь, они помогут тебе в процессе готовки, и ты получишь наслаждение не только от приготовления, но и от потребления консервации. Итак, приступим:

Айву для мариновки выбирай зрелую, но плотную. Из недозрелых плодов получится кислятина, а из переспевших – каша.

Перец болгарский можешь нарезать не кубиками, а соломкой. Только ширина ее должна быть не меньше 0,5-0,8 см. Иначе перец разлезется.

Уксус и эссенцию всегда наливай в маринад в самом конце, можешь и сразу в банку его влить. Иначе небольшая часть испарится, и консервы получатся невкусными.

Если какие-то специи тебе не по душе (чаще всего это гвоздика), можешь опустить их. Я всегда готовлю и с ней, и без нее, так как мой муж не особо ее жалует.

Если решишь сразу закрутить несколько баночек, пропорционально все увеличивай. Я готовлю с эссенцией сразу 12 литров. Поэтому вливаю 50 мл в общий маринад, а не играюсь над каждой баночкой с чайной ложкой.

Источник

Айва с уксусной эссенцией

В последнее время я обратила внимание на то, что 9 %-ный уксус не всегда оказывается таковым. Поэтому в некоторых рецептах я предпочитаю использовать эссенцию

Например, именно так я люблю мариновать айву. Этот рецепт тоже очень простой. Для приготовления 1 литровой банки вкуснейшей консервации потребуется:

450-500 г айвы (без семечек);
400 мл воды;
20 г соли (столовая ложка с верхом);
200 г сахарного песка;
1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
по 2 шт. гвоздики и душистого перчика;
0,5 ч. л. корицы.

В этом рецепте маринованной айвы бланшировать плоды не придется. Поэтому не надо готовить эмалированную кастрюльку. Нужна будет только баночка, стерилизованная крышка, острый ножик. Готовится блюдо легко:

Плоды надо порезать дольками, как в предыдущем рецепте, и сразу сложить в банку.
Из воды сахара и соли сварить маринад.
Влить маринад в айву и добавить эссенцию.
Накрыть стерилизованной крышкой и стерилизовать 15 минут.
Закрутить и укутать на 3 суток.

Как видишь, ничего особо сложного в приготовлении маринованной айвы нет. Но если хочешь поразить гостей, замаринуй фрукты вместе с болгарским перцем. Вкуснятина получается, м-м-м…

Рецепт компота из айвы

Этот айвовый напиток имеет превосходный вкус! Варить сок из этого фрукта в домашних условиях одно удовольствие.

Список нужных продуктов:

Айва.
Вода (на 1 кг фруктов нужно взять 2 л воды).
Сахар.
Сок лимона.

Этапы приготовления сока:

Сначала необходимо подготовить плоды. Жёсткий слой фрукта должен быть очищен, а сам плод вымыт. Сама кожа не срезается, иначе компот не будет ароматным. После этого можно приступать к нарезанию. Режется плод небольшими дольками. Сушеная айва также подойдёт для приготовления напитка. Её консервирование аналогично.
Сердцевина плода должна быть удалена.
Порезанный плод может быстро потемнеть, чтобы этого не случилось, следует сбрызнуть ее лимонным соком.
Теперь на огонь нужно ставить кастрюлю с водой. Когда вода закипит, то необходимоее посахарить. Следует хорошо размешать сахар, чтобы он растаял.
В сладкую воду высыпается нарезанный фрукт и варится 20 минут. Однако если он очень спелая, хватит и 5 минут.
Вкус компота улучшит кусочек лимона, добавлять его можно по желанию.

Рецепт соуса

Из этого фрукта получается потрясающий соус, которым поливаются мясные блюда. Если его приготовить заранее, то время создания мясного кулинарного шедевра значительно сократиться. Следовательно, если как следует постараться летом, то зимой можно значительно облегчить себе жизнь.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

Айва.
Мёд.
Соль.
Специи (по вкусу).

Способ приготовления такого соуса:

Фрукт разрезается пополам. Из него удаляется сердцевина. Не обязательно удалять кожуру, в соусе она не будет хрустеть на зубах.
В таком виде он должен быть отправлен в духовку, чтобы подсушиться там. Запекается айва в духовке в фольге. Альтернативный вариант: можно воспользоваться микроволновкой, так даже проще и быстрее. Достаточно поставить плод в микроволновую печь и выставить время запекания 2 минуты.
Если плод хорошо протыкается вилкой, то он, как следует, пропекся. Если нет – необходимо ещё его подсушить.
Далее в отдельной ёмкости смешивается мякоть айвы, мёд и специи. Все это взбивается миксером. А также можно использовать блендер.

Быстрая маринованная айва

Осень в этом году была долгая и теплая, айва до сих пор еще лежит в подвале и благоухает, правда уже немного осталось. Наелись мы ее в разных видах, что называется по самое не могу. Поэтому решили сделать немного в прок – замариновать.

Времени это много не занимает, зато совесть чиста – ничего не выбросили.

— Подготавливаем банки. Я их мою под краном горячей водой с содой и ставлю стекать. В две кастрюли наливаю воду и ставлю кипятить: в одну поменьше для обработки банок и крышек, во вторую для бланширования айвы.

— Берем айву, моем/чистим от пушка, удаляем сердцевинки и режем дольками или как хочется толщиной около 1,5 см.

— Порезанную айву выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 1-1,5 см выше айвы, бланшируем не более 10 мин.

— В это время во вторую кастрюлю с кипящей водой насыпаем осторожно соду, чтоб вода не залила огонь. Зачерпываем воду или наливаем половником в банку, ополаскиваем хорошенько и ставим стекать

В эту же воду кладем крышки и кипятим минут 5 на малом огне.

— Параллельно вынимаем шумовкой бланшированную айву и раскладываем по банкам.

— Готовим маринад. На 300 мл воды берем 100 г сахара, несколько горошин душистого перца и 5-8 соцветий гвоздики, палочку корицы (или ½ чайной ложечки молотой), мне больше нравится в палочках, по желанию можно добавить лавровый лист. Количество маринада зависит от исходного количества айвы. Довести до кипения, прокипятить буквально пару минут, до растворения сахара, влить яблочный уксус (я последнее время использую везде именно его) из расчета 80 мл на 300 мл воды.

— И сразу же начинаем заливать маринадом айву. Крышки достаем из кипятка и быстро закручиваем банки. Можно и не закручивать, просто прикрыть и оставить настояться несколько дней. И можно есть. Если банки не закручивали, то хранить айву в холодильнике.

Если есть время и желание сохранить побольше витаминов в айве, можно вместо бланширования довести ее в духовке. Тогда на противень выложить кусочки айвы и до середины залить водой, опять же кипятком, и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Образовавшийся сок слить и довести до нужно объема горячей кипяченой водой. Остальное также.

Такая айва хороша как сама по себе, так и как дополнение к мясным блюдам. Она получается не острая и в меру пряная, яблочный уксус намного мягче обычного столового.

Все никак не попробую приготовить айву с рыбой, интересно, что за вкус получится. И не могу определиться какую рыбу взять. Больше склоняюсь к карпу или амуру, у них мясо достаточно плотное. Но присутствует запах, который приходится чем-то перебивать, айва тут может подойти.

Да, и время. Подготовка айвы и банок – 20-25 минут и все остальные манипуляции не более 25-30 минут. Приятного аппетита.

Источник

Маринованная айва

Такую заготовку можно использовать для приготовления десертов и подавать к блюдам из мяса и птицы. Нужны будут спелые целые плоды. На поллитровую банку уходит примерно 160 — 170 мл маринада. Исходя из этого, рассчитывайте количество продуктов.

Продукты (на литр маринада):

вода — 830 мл;
сахар — 280 г;
уксус 9% — 1 ст. л;
айва;
гвоздика;
корица.

Промыть, просушить, очистить айву и вырезать сердцевинки.
Нарезать ломтиками.
Пробланшировать дольки в кипящей воде пять — семь минут.
Вынуть и сразу остудить в холодной воде.
На дно каждой поллитровой баки положить одну гвоздику и кусочек корицы.
Плотно уложить дольки айвы.
Приготовить маринад: кипятить воду с сахаром 15 – 20 минут, в конце добавить уксус.
Залить маринадом айву.
Накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут.
Закатать.
Перевернуть вниз горлышками и, не укутывая, остудить.

Состав и действие

Если плод недоспевший, его вкусовые качества включают кислинку и терпкость. Также в таких фруктах не сформирован химический перечень веществ, поэтому ценность с точки зрения воздействия на человеческое здоровье будет неполной. Терпкость плодам придают дубильные соединения, которые славятся своими антибактериальными и противовоспалительными качествами.
Также плоды богаты аскорбиновой кислотой, отличающейся иммуномодулирующими свойствами. Продукт имеет каротин, пищевые волокна, клетчатку, эфиры, сахариды, фруктозу и витаминно-минеральный перечень. В его составе скапливаются токоферолы, ретинол, витамин РР, группа В.
Среди самых ценных минеральных веществ выделяют титан с медью и бором, а также кальций, магний и железо. Не обходится без сосредоточения марганца, натрия и никеля. Представленные элементы контролируют работоспособность всех внутренних органов, предупреждают сбои и улучшают состав крови. К положительному влиянию можно отнести значительное укрепление иммунной системы.
За счёт прекрасных очищающих характеристик продукт потребляют категории лиц, которые имеют проблемы с печенью. Антиоксидантные вещества выводят яды и соли, а также усиливают циркуляцию крови и повышают гемоглобин. Они уплотняют стенки капилляров и сосудов, снижают холестерин, предупреждают атеросклероз и варикоз.
Ранее уже было сказано о том, что представленное сырьё обладает противовоспалительными характеристиками. Плод улучшает работу системы дыхания, выводит слизь из бронхов, лечит кровоточивость дёсен, делает крепче зубную эмаль. Следует принимать состав при проблемах с кишечником.
Благодаря свойству очищать кровеносные каналы снижается давление, что особенно ценится категориями лиц старческого возраста. В составе фруктов не слишком много глюкозы, поэтому приём разрешён даже диабетикам. Что касается варенья, от него следует отказаться или потреблять ароматные плоды, заготовленные в своём соку.
Употреблять различные угощения, созданные на основе обсуждаемого сырья, полезно для деятельности головного мозга. Такая сладость стимулирует нейроны, значительно повышая мыслительную деятельность. Варенье сказывается благоприятно на нервной системе, снимает усталость и первую симптоматику депрессивного расстройства. Также угощение слабит, что ведёт к чистке кишечного тракта и всей системы пищеварения.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

Вымываются фрукты, обсушиваются.
С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

С ежевикой

Для десерта необходимы такие продукты:

айва – 1 кг;
ежевика – 500 гр.;
песок – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
Варится сахарная вода.
В кипящую жидкость отправляется айва.
Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.

С черной рябиной

Компоненты, требуемые для десерта:

хеномелес – 400 гр.;
черная рябина – 1 кг;
песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
Десерт отправить в емкости, закатать.

С лимоном

Чтобы приготовить варенье, потребуется:

хеномелес – 700 гр.;
песок – 1 кг;
лимон – ½ часть.

Фрукт нарезается ломтиками.
Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
Горячая смесь разливается по емкостям.

С яблоками

Ингредиенты для десерта:

хеномелес – 1 кг;
яблоки – 500 гр.;
песок – 1 кг.

Обработать фрукты, очистить от кожуры.
Нашинковать дольками, убрав косточки.
Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.

С пряностями

Для блюда используется:

айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
песок – 1 к 1;
мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
кардамон, мускатный орех, корица.

Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

Сырое варенье

Для лакомства берется:

Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

Хеномелес, перетертый с сахаром

Для десерта нужно подготовить:

Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
Натереть плоды, используя крупную терку.
Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
Перемешать массу, которая пустила сок.
Распределить в стерильную тару, закрыть.

Готовим цукаты

Как сделать десерт:

Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
Варят, пока дольки не станут прозрачными.
Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
В итоге выходит вкусный десерт.

Маринованная айва на зиму для мясных блюд

Многие знают о пользе айвы, но не все хозяйки умеют ее мариновать и заготавливать другими способами на зиму и поэтому не рискуют ее использовать. И совершенно напрасно. Ведь в холодное время года заготовка из этого плода часто становится просто незаменимой при приготовлении некоторых блюд.

Оказывается, можно готовить не только айвовое варенье, джемы или компот из айвы на зиму. Она может стать прекрасным дополнением для блюд из мяса. Когда мы запекаем курицу или утку и добавляем к ним яблоки, то такая еда расходится на ура. А попробуйте яблоки заменить айвой. И вот уже получилось новое и необычное блюдо! Оригинальное и не менее вкусное.

Ингредиенты для маринованной айвы:

(на 1 литровую банку)

450 г айвы
450 мл воды
100 г сахара
2 ст.л. уксуса 9%
3 шт гвоздики
щепотка соли

Заготовить айву на зиму можно без добавления сахара, уксуса, соли и специй. В этом случае айва получится совершенно без вкуса, но для приготовления блюд из мяса у вас будет больше возможностей играть вкусами.

Маринованная айва на зиму — рецепт приготовления

Айву необходимо тщательно промыть щеткой и очистить от жесткой кожуры.

Затем разрезаем плод пополам и вырезаем семечки и пленочки. Каждую половинку нарезаем дольками покрупнее. Толщиной примерно в пару сантиметров. И, чтобы дольки не потемнели, зальем их холодной водой. В высокой кастрюле отдельно греем воду. И на среднем огне бланшируем плоды приблизительно от 5 до7 минут. Это зависит от жесткости фруктов.

Пока готовятся дольки айвы, займемся стерилизацией стеклянных емкостей для заготовки. Банки нужно подержать до 5 минут на паром, крышки прокипятить.

После бланширования воду сцеживаем в другую посуду. Ни в коем случае не выливайте воду, она будет еще нужна! В стерилизованные баночки укладываем вареные дольки.

Воду, которую сцедили, ставим на плиту на огонь и доводим ее до кипения. Когда она закипит, добавляем сахар, соль, уксус, пряности. И прокипятите буквально одну минуту.

Если вы хотите заготовить айву на зиму без вкуса, как есть, не добавляйте перечисленные выше ингредиенты, а просто вскипятите отвар из айвы.

Полученным маринадом или отваром заливаем баночки с айвой. До верха немного не доливаем. Накрываем банки крышечками.

В большую кастрюлю выкладываем на дно х/б полотенце, наливаем теплую воду и ставим туда банки с маринованной на зиму айвой для стерилизации.

Стерилизуем по схеме: пол литровые емкости – 12 минут, литровые кипятим 20 минут.

По истечении положенного времени банки аккуратно достаем из кастрюли и закатываем специальным ключом. Обязательно переворачиваем и укутываем. Пусть в тепле постоят до полного остывания — примерно до двух суток. Далее заготовки можно убрать в прохладное помещение для более длительного хранения.

Маринованная айва на зиму готова!

Теперь вы с легкостью зимой сможете приготовить замечательный гарнир к мясу. А кусочки заготовленной айвы придадут плову необыкновенный аромат утонченный вкус.

Рецепт маринованной айвы на зиму подготовила София.

Айва в собственном соку

Для приготовления подойдут только красивые и ровные плоды, желательно небольшого размера

Важно, чтобы на кожице отсутствовали черные пятна, подгнившие места. При данном способе консервирования необходимо быть предельно аккуратным

Продукты:

айва (цельные плоды) — 1,5-2 кг;
айва для нарезки — 2 кг;
отфильтрованная вода — 200 мл;
сахарный песок.

В собственном соку

Цельные плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дать обсохнуть. Тем временем подготовить тару для консервирования. В данном случае — стеклянные банки. Их необходимо промыть с мылом и просушить в духовом шкафу. Уложить плотно подготовленный фрукт.
Для приготовления сока, айву можно использовать с гнилыми местами и некрасивой кожицей. Вымыть хорошо плоды, удалить семенную коробку и нашинковать ломтиками. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить указанное количество воды по рецепту и варить после закипания при медленном нагреве в течение 10 минут. Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев и хорошо отжать сок. Немного остудить и наполнить им банки.

Теперь консервировать плоды можно по 2 методикам:

Поверхность тары застелить марлей, а на нее разместить тяжелый груз. Убрать тару в темное, прохладное помещение. Данный метод считается самым старым. Его еще применяли наши прабабушки.
При втором способе во время приготовления сока из айвы в домашних условиях необходимо добавить сахар и перемешивать до полного растворения сыпучего ингредиента. Наполнить тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на полчаса, после закипания жидкости в кастрюле. Герметично закатать, охладить в перевернутом виде и убрать в погреб.

Теперь лишь стоит определиться, как лучше консервировать полезные фруктовые плоды.

«Золотые» рецепты

Рецептов приготовления заготовок из айвы на зиму очень много. Эти ароматные десерты придутся по вкусу всем домочадцам. Пошаговые рецепты помогут выбрать способ консервирования этого полезного фрукта.

Без варки

Это оригинальное варенье готовится без варки фрукта и без стерилизации, поэтому сохраняет все полезные вещества. Это отличная основа для десертов, киселей, начинки в выпечку.

плоды айвы – 2,5 кг;
лимон – 2 шт.;
сахар – 4 кг.

Фрукты промыть, прочистить щеткой.
Измельчить плоды и лимоны любым удобным способом. Можно натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Взять большую емкость, перелить фруктовое пюре, пересыпать сахаром. Перемешать.
Оставить при комнатной температуре на четверть суток.
Массу тщательно перемешать, разложить по стерилизованным баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить только в холодном месте.

Повидло

Повидло из айвы имеет восхитительный запах.

айва – 2 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Фрукты промыть, вырезать серединку. Порезать на кусочки.
Пропустить кусочки через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.
Переложить массу в емкость для варки.
Добавить воду, чтобы повидло было нежнее.
Поставить на медленный огонь, варить 40 минут помешивая.
Добавить сахар. Варить еще 20 минут.
Плиту выключить. Остудить пюреобразную массу.
Снова проварить 20 минут.
Разложить по баночкам. Закатать крышками.

Компот

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусовым ощущениям, но очень ароматный и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты на одну трехлитровую емкость для консервации компота:

1 кг плодов айвы;
2 л воды;
350 г сахара.

Плоды айвы хорошо помыть, вырезать сердцевину. Разрезать на четвертинки.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения. Добавить сахар, мешать до растворения.
Положить дольки фрукта в сироп, проварить 10 минут.
Переложить смесь в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

Варенье

Для приготовления вкусного варенья понадобятся:

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 400 мл.

Снять с фрукта пушок. Убрать серединку. Порезать на небольшие кусочки.
Насыпать песок в тару. Добавить воду.
Помешивая довести сироп до кипения.
Всыпать приготовленную айву в сироп. Варить 20 минут. Если потребуется, то дольше, в зависимости от сорта.
При варке необходимо помешивать массу и снимать пенку.
Разложить готовое варенье по емкостям.

Для пюре лучше использовать отборные и зрелые плоды.

1 кг айвы хорошо промыть, очистить кожуру, удалить сердцевину. Нарезать брусочками небольшого размера.
Добавить немного воды, поставить на плиту и проварить 5 минут.
С помощью блендера сделать из кусочков айвы фруктовое пюре.
К смеси добавить 1 кг сахара. Поставить на огонь и варить около получаса помешивая.
Разложить пюре в емкости для хранения.

Конфитюр

Конфитюр – это желеобразный десерт, который варят с добавлением пектина, ванили, корицы.

Айва отлично подходит для этого десерта, так как в ее составе содержится достаточно пектина. К тому же у этого фрукта приятный нежный аромат и добавление дополнительных специй необязательно.

айва – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 300 мл.

Готовится следующим образом:

Плоды промыть, очистить шкурку, крупно натереть.
В очистки от фруктов добавить воду, варить четверть часа. После выловить их шумовкой.
Слить отвар в емкость, посахарить. Подогреть сироп до растворения сахара.
Добавить в сироп натертые на терке фрукты. Продолжать варить массу до прозрачности.
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать на зиму.

Айва с уксусной эссенцией

450-500 г айвы (без семечек);
400 мл воды;
20 г соли (столовая ложка с верхом);
200 г сахарного песка;
1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
по 2 шт. гвоздики и душистого перчика;
0,5 ч. л. корицы.

Плоды надо порезать дольками, как в предыдущем рецепте, и сразу сложить в банку.
Из воды сахара и соли сварить маринад.
Влить маринад в айву и добавить эссенцию.
Накрыть стерилизованной крышкой и стерилизовать 15 минут.
Закрутить и укутать на 3 суток.

Айва с болгарским перцем

В этом рецепте я предлагаю мариновать айву с болгарским перцем. Сложного в приготовлении нет ничего, да и ингредиенты просты до неприличия. Чтобы приготовить 1 литровую банку вкусняшки, тебе понадобится:

250 г очищенной от семян айвы;
250 г красного болгарского перца;
100 г сахарного песка;
5 горошин черного перчика;
50 г уксуса (9%);
по 2 шт. гвоздики и душистого перца;
1 лавровый лист.

Стерилизовать банку для закрутки не надо. Поэтому приготовь все необходимое и приступай к консервированию. Этот способ приготовления маринованной айвы напоминает мариновку помидоров:

На дно банки надо сложить специи.
Послойно заполнить посудинку айвовыми дольками и кусочками красного болгарского перца (2*2 см).
Вскипятить воду и залить ею содержимое баночки.
Через 10 минут слить воду и снова залить айву с перцем кипятком.
На третий раз залить кипящим маринадом из сахара и воды.
Долить уксус и быстро закатать.
Выдержать под одеялом 2-3 дня.

Маринованная айва готова, но употреблять ее лучше через месяц. Тогда вкус получается более насыщенным.

Маринованная айва – вкусный домашний рецепт заготовки ароматной японской айвы на зиму.

Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Как мариновать айву на зиму.

Из в меру спелых плодов айвы нужно отобрать пригодные для заготовки на зиму — они должны быть не перезрелые и без повреждений.

Затем, айву нужно вымыть и порезать на дольки, которые пробланшировать в кипятке примерно 8 – 10 минут.

Переложить бланшированные айвовые дольки в банки и залить горячим маринадом.

Для заливки нашей ароматной заготовки нам потребуется:

— девятипроцентыный уксус – 85 мл.;

— корица и гвоздика, размолотая в порошок и добавленная по вкусу.

Что бы приготовить маринад для айвы мы нальем воду в эмалированную глубокую емкость, а затем, добавим в нее сахар, а так же молотую корицу с гвоздикой (я обычно ложу треть чайной ложки) и прокипятим полученную смесь 5 – 7 минут, после чего можно уже добавить уксус. С добавленным уксусом нашу маринадную заливку еще раз закипятитм и, затем, ее нужно процедить.

Далее, наполненные банки нужно подвергнуть стерилизации: пол-литровым достаточно и десяти минут, литровые мы простерилизуем – 12 минут, а трехлитровые немного подольше – 25 минут.

В конце стерилизации баночки с заготовкой из айвы закатать и охладить, предварительно перевернув их к верху дном.

Зимой можно подавать аппетитную маринованную айву, приготовленную по этому домашнему рецепту, как приятное дополнение к разным блюдам из мяса.

Как заморозить айву

Заморозка айвы на зиму – еще один удобный способ хранения продукта. Она придает плодам нежный вкус и мягкость. Последовательность действий при закладке в морозильную камеру следующая:

Делим плоды надвое, срезав кожуру и удалив семечки.
Мякоть нарезаем на кусочки и помещаем на полочку, укрыв пищевой пленкой.
После заморозки укладываем айву кусочками в пищевой контейнер и оставляем на зиму. Поскольку они «застыли» отдельно, при необходимости берем нужную порцию.
Готовим пюре их мякоти и укладываем в морозилку на зиму в контейнерах.
Используем шоковую заморозку, чтобы в ломтиках не образовывались ледяные кристаллы. Закладываем их в пакет, из которого удаляем воздух. В таком виде айва находится в морозилке на протяжении суток, а потом также перекладывается в контейнер.

Замороженная айва хранится на протяжении зимы или целого года. За это время его нужно использовать, иначе фруктовые ломтики пересыхают.

Совет: После извлечения из морозильной камеры вторично замораживать плоды айвы не следует: у них пропадает вкус, цвет, полезные свойства.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.

Процесс:

Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.

Процесс:

Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара

Процесс:

Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Дольки айвы в сахаре

Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

Процесс:

Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Сбор айвы

Фрукт относится к осенним: время для сбора приходится именно на этот период. Срывая с дерева плоды, нужно соблюдать ряд правил:

сбор проводить аккуратно: на кожуре не должны оставаться вмятины или царапины;
не бросать плоды в корзину, а осторожно складывать;
собирать айву лучше утром, после испарения росы;
проводить сбор только в сухую погоду;
если фрукт оказался на земле, то его лучше использовать для переработки.

Айву на зиму можно собирать немного недозрелой. Сбор производится вручную с использованием лестницы и специальных плодосъемников. Ранние сорта можно использовать в пищу сразу, а поздние дозревают только через 20-40 дней. За это время они становятся более сочными, вкусными с нежным ароматом и большим количеством сахаров.

Совет: Незрелые плоды спеют лучше, если их положить с яблоками или грушами. Так ускоряется время их биологической спелости, но при хранении зимой «идеальными соседями» являются только яблоки.

С лимоном и перцем

Рецепт айвы с лимоном и жгучим красным перцем самый пикантный и необычный. Попробовав раз, хозяйки стремятся сделать такую заготовку каждый год.

В расчете на 1 л воды:

Айва – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Перец острый красный – по вкусу
Соль 30 г
Сахар 25 г
Уксус 7 % — 50 мл
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Гвоздика – 3-4 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.

Айву промыть, очистить от пушкового налета. Нарезать крупными кубиками. Лимон вымыть, вместе с кожурой нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока очистить от кожицы.

Воду, взятую из расчета, чтобы залить все приготовленное количество банок, доводят до кипения, кладут сахар, соль, лавровый лист, вливают уксус. В чистые простерилизованные банки уложить айвовые кубики, чередуя с ломтиками лимона, чесноком, добавить перцы и гвоздику. Смесь в банках залить горячим раствором. Простерилизовать: банки 0,5 л – 10 мин., 1 л – 15 мин., 1,5 л – 20 мин. С помощью закаточного ключа укупорить банки металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать, оставить на 10-12 ч.

Важно! Когда банки с заготовкой остынут, металлические крышки должны быть слегка втянуты вовнутрь. Это означает, что стерилизация прошла правильно