Компот из нектаринов на зиму: рецепты на 3 литровую банку с косточками и без с фото

Как приготовить:

Что такое нектарин? Это фрукт, подвид персика, только с гладкой кожицей. На вкус он немного кислее обычного персика.

Для приготовления компота понадобятся нектарины, хорошие нектарины, без дефектов и вмятин. Так же нужен сахар и лимонная кислота. Если готовить компот из нектаринов простым и быстрым способом, лимонная кислота нужна и обязательно. А, вот, если заливать нектарины сахарным сиропом, можно обойтись и без нее. Всё подробно я опишу чуть ниже.

1. Нектарины моем хорошо под проточной водой. По сравнению с персиками, они моются легко и быстро)))

2. Дальше подготовим тару. Для компота на зиму идеально подходят 3-х литровые банки. Банки я мою сначала с пищевой содой, затем тщательно споласкиваю.

3. Дальше банки нужно простерилизовать. Кто-то делает это над паром, кто-то в духовке, а я просто заливаю крутым кипятком. Крышки также обдаю кипятком. Оставляем на минут 15.

4. За это время подготовим нектарины. Я разрезаю каждый плод и удаляю косточку. Можно этого не делать, а закатать компот из нектаринов с косточкой. Только учтите следующее, что такой компот нужно выпить один из первых. Срок годности таких компотов не более года.

5. Всё, половинки нектаринов без косточек, идём дальше.

6. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Конечно, если у вас планируется масштабная заготовка))) Рассчитывайте, что на 1 банку понадобится примерно 2,5 литра воды. Пока вода будет закипать, из банок сливаем воду и переворачиваем их на полотенце, чтоб стекла вода. Тоже самое делаем и с крышками.

7. Вода закипела. Заполняем банки нектаринами. На одну банку у меня ушло примерно 10 средних нектарин. То есть, 20 половинок.

8. А вот на этом моменте хочу остановиться. Друзья, если вы готовите компот по быстрому рецепту, делаем как я. В банку засыпаем сахар. Сколько? Можно 200 гр. Если вы сладкоежка, то 250, 300 гр))). Дальше сразу после сахара в банку высыпаем лимонную кислоту. Сколько? Я добавляю 1/3 ч. ложки.

9. Дальше заливаем в банки крутой кипяток. Только пол банки. Почему так? Это нужно, чтоб плоды прогрелись, а воздух, который в них есть, вышел. Оставляем на 15 минут. За это время как раз вскипит второй заход воды.

10. Заливаем банки крутым кипятком под самое горлышко.

11. И закатываем обычным для всех способом.

12. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем на сутки или до полного остывания.

Компот из нектаринов на зиму прекрасно будет храниться и при комнатной температуре.

А теперь я хочу вам рассказать, как приготовить компот из нектаринов без лимонной кислоты. Для этого нам понадобится всё тоже самое, кроме лимонной кислоты.

Нектарины заливаем просто крутым кипятком, под самое горлышко. Прикрываем крышками и оставляем на пол часика или час. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Расчет таков: берем 250 или 300 гр. сахара на одну 3-х литровую банку. Доводим сахарный сироп до кипения, кипятим пару минут и заливаем им нектарины. Закатываем. Переворачиваем и в одеяло. Храним в погребе!

Друзья, более подробно про второй способ можно будет посмотреть в моём видео. Я так закатывала компот из нектаринов со сливами. Просто улётный компот!

Друзья, я всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном домашнем kulinaroman.ru!

Простой рецепт заготовки компота из нектарина на зиму

Кухонная техника и утварь

стеклянный трехлитровый баллон (банка);
жестяная крышка;
дуршлаг;
нож;

половник;
пинцет или кухонные щипцы;
мерная емкость;
хлопчатобумажное или бумажное полотенце;

миска;
небольшая кастрюля;
ковш для стерилизации крышки;
ключ для закатки крышки.

Последовательность приготовления

Перед тем, как начать готовить компот, нужно стеклянную банку подвергнуть стерилизации. Жестяную крышку под закатку – прокипятить в ковше.

Обрезать мякоть плода в отдельную емкость.
Косточки с остатками мякоти сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и поставить на конфорку до закипания. Когда вода закипит, убрать жар и дать повариться 15-20 минут на среднем огне.
Выключить конфорку, и отобрать отваренные косточки с мякотью, или откинуть их через дуршлаг.
Жидкость перелить обратно в кастрюлю, добавить сахарный песок и выложить срезанные кусочки мякоти.
Прибавить под кастрюлей жар и, как только содержимое кастрюли закипит, переложить в трехлитровый стерилизованный баллон и залить жидкостью до самого верха.
Банку с компотом накрыть жестяной крышкой и закатать.
Перевернуть баллон днищем вверх, и держать до полного остывания.

Знаете ли вы? Очень красивым получается компот, сваренный из цельных плодов. Но, поскольку косточки нектарина содержат соединения цианида, для зимней закатки костянки нужно обязательно удалить.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть небольшой видеоролик с подробным описанием процесса консервации компота из нектаринов

Обратите внимание на простые, но важные советы кулинара, которые обязательно пригодятся в дальнейшем

Компот из персиков и нектаринов

Такой напиток готовится из двух разновидностей персиков, что делает его вкус и аромат богаче и интереснее. Детям наверняка понравится покушать зимой сочные консервированные плоды. А, может быть, и скушать кусочек персикового пирога, запивая его отменным летним напитком.

Ингредиенты:

Персик — 0,5кг.,
Нектарин — 0,5 кг.,
Сахар — 500 гр.,
Вода.

Способ приготовления:

Для этого вида компота плоды лучше очистить от кожуры.
Так вы получите в результате более ароматный и насыщенный напиток.
Для того чтобы легко справиться с кожурой, персики и нектарины нужно обдать кипятком, после чего удалить кожицу.
Можно убрать и косточки.
Подготовленные плоды выкладываем в банку и заливаем крутым кипятком.
Даем компоту постоять 15 минут под закрытой крышкой.
Теперь воду можно слить в кастрюлю и, добавив сахар, довести до кипения.
Сироп нужно прокипятить в течение 10 минут.
Готовой жидкостью снова заливаем плоды в банках и заказываем крышками.
Компот ставим вверх дном, плотно укутав до его полного остывания.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Данный фрукт знаменит не только сладким вкусом, но и пользой для здоровья организма. Персик содержит большое количество витаминов и минералов, богат калием, цинком, магнием и фосфором. Содержание пектина и эфирного масла увеличивает ценность продукта, у которого даже косточка с листьями используется для блага человека. Из косточек делают миндальное масло, часто применяемое в косметологии, а из листьев специальный отвар для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Компот из плода на зиму без стерилизации станет отличным десертом для детей. Он не только нормализует аппетит, но и поможет организму в переваривании продуктов.

Существует несколько тонкостей по приготовлению фруктового сока. Чтобы он получился прозрачным, следует удалять пушок с кожицы. Большие персики рекомендуется стерилизовать половинками, а для напитка без косточки предпочтение отдавать плодам, у которых она легко отделяется. Непосредственно перед приготовлением фрукты следует тщательно промыть в прохладной воде, после чего вытереть насухо полотенцем.

Компот из персиков и винограда

Ингредиенты:

10 персиков среднего размера
Винограда 200 грамм
2-2.5 литра воды
Сахар – 350 грамм

Способ приготовления:

Стерилизуем банки.
Это можно сделать в обычной печи, разогретой до 160 градусов, а можно в СВЧ.
Есть еще один способ очищения: паром.
Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Сверху на кастрюлю ставим сито (не пластиковое) или дуршлаг.
Ставим банки дном вниз.
Таким образом, с помощью пара мы полностью стерилизуем тару.
Крышки тоже нужно очистить, для этого можно просто обдать их кипятком.
Очищаем виноград.
Можно выбрать по вкусу: это может быть зеленый или черный виноград, с косточками или без.
Конечно, лучше отдать предпочтение разновидности «Кишмиш», его не придется долго очищать, и в напитке не будут плавать косточки.
Можно использовать кислый виноград, только количество нужно уменьшить до 150 грамм.
Все веточки и лишний мусор нужно выбросить, ягоды снять с основной ветви.
Чистим плоды, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Есть несколько секретов, как выбрать лучшие персики.
При покупке фрукты должно немного пружинить в ладонях, когда их сжимают.
Мякоть должна быть белой или розовой – она самая сладкая.
Желтая мякоть не такая вкусная, но очень приятно пахнет.
Если рядом с фруктами кружат осы, пчелы или шмели – это очень хороший знак.
Если вы случайно купили не совсем зрелые персик – оставьте их на пару дней при комнатной температуре (но не допускайте попадания открытых солнечных лучей), так плоды дозреют.
На дно посуды складываем сначала персики, а затем виноград.
Заливаем все это кипятком.
Лить нужно аккуратно, медленно, чтобы тара не треснула.
Закрываем крышкой и ждем 15 минут.
Сливаем воду из емкости в кастрюлю.
Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.
Медленно и постепенно добавляем сахар.
Тщательно перемешиваем, не допускаем пригорания.
После полного растворения и закипания смеси, ждем еще 5 минут.
Заливаем готовый раствор к остальным ингредиентам.
Закатываем банки, переворачиваем, ставим на сутки в темное место.
Банки следует укутать в теплое одеяло.
Хранить напиток в темном, прохладном месте.

Приятного аппетита!

Компот из персиков с косточками на зиму

Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.

Ингредиенты (для емкости в три литра):

Персики свежие – 10-15 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Вода 2-2,5 л.

Алгоритм действий:

Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
Каждую банку залить кипятком

Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.

Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.

Способы приготовления и рецепты компота из нектаринов

Для любого из приведенных ниже рецептов понадобится (из расчета на 1 трёхлитровую банку):

1 кг нектаринов;
750-900 г сахара.

Компот из нектаринов с косточками без стерилизации

Заложить подготовленные нектарины в трехлитровые банки, залить кипятком, прикрыв крышками, и бланшировать 15 минут.
По истечении необходимого времени слить воду в кастрюлю.
Необходимо добавить ещё немного воды, так как она может выкипеть, разлиться.
Дождаться её закипания, добавить сахар, перемешать и варить 5 минут.
Залить готовым сиропом бланшированные нектарины.
Закатать банки.
Чтобы проверить герметичность закрутки, банку необходимо перевернуть крышкой вниз и посмотреть, не вытекает ли из неё сироп.

Компот из нектаринов без кожуры и косточек

Отличие этого рецепта от предыдущего заключается только в подготовке плодов. С нектаринов снимают кожуру, фрукт разрезают пополам и удаляют косточки.

Разница между этими двумя рецептами заключается в том, что у компота с косточками более терпкий вкус и на приготовление уходит меньше времени. Зато компот без косточек более нежный и дольше хранится.

Компот из нектаринов со стерилизацией

Для этого способа подойдут плоды как с косточками, так и без них.

Доводим до кипения воду, засыпаем сахар, помешиваем до его полного растворения.
Заливаем полученный сироп в банки с подготовленными фруктами и ставим их для стерилизации в высокую посуду с водой, накрыв чистыми крышками.
Вода в кастрюле и сироп в банке должны быть примерно одинаковой температуры.
Процесс стерилизации занимает 20-25 минут.
После этого банки закатываем, ждем, пока они остынут, и убираем на хранение.

Компоты с добавками

Для разнообразия и придания новых оттенков вкуса и цвета нектаринов и для обогащения химического состава можно варить компот с добавлением других фруктов и ягод.

Особенности приготовления таких компотов состоит в подготовке и методе закладки плодов.

Если добавляем сливы, то фрукты для компота необходимо разрезать, вынуть косточки и порезать примерно одинаковыми ломтиками. При желании, сюда же можно добавить яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные кусочками, тогда получится ассорти.

Если добавкой будет виноград или черная смородина, то их закладывают сверху разрезанных на две половинки нектаринов. У таких компотов очень насыщенный красивый цвет.

С соотношением массы нектаринов и других добавок в банке можно поэкспериментировать, и сварить свой самый вкусный компот.

В пропорции 1:1 готовят компоты с вишней. В этом случае удаляем косточки в обоих видах плодов. Такой компот очень любят дети, его можно подавать им на полдник.

Чтобы заготовка не была слишком сладкая, можно в сироп добавить сок, выжатый из половины лимона. Он также является дополнительным консервантом.

Дальнейший процесс приготовления такой же, как у компота из нектарина без стерилизации.

Как приготовить компот из нектарина в домашних условиях

Несколько простых пошаговых рецептов станут интересной находкой для тех хозяюшек, которые впервые хотят приготовить данную нектариновую консервацию. Опытные повара смогут почерпнуть для себя новые рецепты с добавлением различных фруктов.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

Сварить такой компотик довольно просто – достаточно будет подготовить 700 грамм нектаринов, 2 литра воды, 350 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Нектарины распределить по стеклянным банкам, залить их горячей водой, прикрыть металлическими крышками. Фрукты надо пробланшировать в горячей воде около 10 минут.
Воду из банок вылить в кастрюлю и довести до кипения, растворить в ней сахар. Залить полученным сиропом фрукты. Закатать готовый напиток крышками.

Без стерилизации

Чтобы сделать такую вкусную консервацию, стоит подготовить заранее 2 литра фильтрованной или бутилированной воды. Также нужны нектарины – 800 грамм, которые следует помыть, избавить от кожицы и косточек; а к ним – 400 грамм сахара.

Рецепт:

Плоды положить по банкам срезами вниз, залить их кипятком, накрыть крышечками на 20 минут.
Когда пройдет определенное время, слить воду из банок в кастрюлю, вскипятить, всыпать сахарный песок. Варить сироп 4 минуты.
Залить сахарную воду по банкам, закрыть крышками, перевернуть закрутки, накрыть их пледом.

Без косточек

Нектарины прекрасно поддаются консервации, поэтому данный рецепт подойдет даже для тех, кто впервые готовит компот на зиму. Напиток будет изготавливаться из половинок фруктов, которых нужно всего 600 грамм. Сахар используется в качестве консерванта – 300 грамм. Вода понадобится чистая фильтрованная – 2 литра.

Способ приготовления:

Очищенные плоды от шкурок и косточек сложить по банкам срезами вниз, залить их кипятком на 10 минут.
Слить воду от нектаринов в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар. Варить на среднем огне 5 минут.
Сироп залить в банки, закатать компот крышечками, перевернуть. Поставить остывать закрутку при комнатной температуре, накрыв ее одеялом.

С лимонной кислотой

Чтобы лучше законсервировать напиток, можно добавить в каждую баночку всего по пол-ложки лимонной кислоты. Данный ингредиент поможет продлить срок годности продукта. Варить такой фруктовый напиток нужно по стандартным правилам, как и без добавления консерванта. Нектаринов понадобится всего 2 килограмма, а сахара – 800 грамм. Воду рекомендуется взять бутилированную – 2,5 литра.

Рецепт:

Фрукты, отделенные от шкурок с косточками, можно нарезать на четвертинки. Положить их разрезами вниз в банку.
Вскипятить воду, залить ею банки с нарезанными нектаринами, накрыть их крышками и пробланшировать.
Слить воду в кастрюльку, вскипятить повторно, добавить сахар. Варить 5 минут.
В каждую баночку всыпать по пол-чайной ложки лимонной кислоты поверх плодов, залить готовым сиропом, закатать.

С яблоками и сливами

Для разнообразия можно приготовить компот с добавлением яблок и слив. Пропорции для трехлитровой банки таковы: 300 грамм нектаринов, 200 грамм яблочек, 170 грамм слив. Воды можно взять около 2-2,5 литров, а также сахара – 500 грамм.

Способ приготовления:

Нектарины очистить, достать из них косточки. Яблоки и сливы избавить от косточек, вынуть сердцевины, порезать дольками произвольно. Сложить фрукты по банкам.
Залить плоды кипятком, дать им настояться 15 минут. Делать это нужно, чтобы смягчить мякоть яблок и нектрарин. Слить воду в кастрюльку. Довести до кипения, далее добавить сахар.
Залить сироп по банкам и закатать металлическими крышками. Перевернуть закрутки с компотом крышками вниз и укутать в одеяло.

С виноградом

Рекомендуется закрыть на зиму вкуснейший витаминный напиток. Виноградно-нектаринный напиток имеет яркую окраску и приятный аромат. Понадобится 400 грамм нектаринов, 300 грамм винограда (лучше темные сорта), 2 литра воды, 350 грамм сахара.

Приготовление:

Плоды нарезаются дольками, виноград снять с веточек. Разложить их по баночкам, добавить сахар, залить горячей водой на 10 минут.
Вылить сахарную воду в кастрюлю, вскипятить, залить ее снова по стеклянным банкам.
Закатать компот, перевернуть заготовки крышками вниз, укрыть пледом.

С абрикосами

Если в такой компот добавить корицу, он приобретет приятную пряную нотку. Абрикосов для приготовления понадобится всего 400 грамм, а нектаринов – 300, сахара – 300 грамм, корицы – одна палочка, а воды – два литра.

Рецепт:

Фрукты избавить от косточек, с нектаринов можно снять шкурки. Нарезать плоды дольками.
В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее сахар с корицей. Добавить к жидкости нектарины и абрикосы, довести снова до кипения, варить 3 минуты.
Полученный компот разлить по банкам, закатать крышками.

Персики консервированные в сиропе на зиму

Для такого рецепта лучше брать не большие плоды, они более компактно укладываются в банки и экономят пространство.

Вам понадобится:

Свежие, отборные, твердые персики
Чистая холодная вода
400 гр. – сахара на 1 литр воды

Как приготовить:

1. Фрукты тщательно вымыть, снять щеткой весь «пушок» с кожицы. Разрезать на две половинки, удалить ложкой или ножом косточку.

2. Дольки аккуратно уложить в банку до самого верха. Залить горячей водой, оставить на 10-15 минут.

3. Всю воду слить в большую кастрюлю. Посмотрите, сколько литров воды у вас получилось, из этого количества рассчитайте сахар. Сварите сахарный сироп, только добавьте немного воды.

4. Кипящим сладким маринадом залейте фрукты, оставьте банки, прикрытые крышками до полного остывания.

5. Затем опять сироп слить, прокипятить, разлить по банкам и закатать.

6. Перевернутую и укутанную тару оставляем на сутки, затем можно спрятать на хранение. Такие дольки в сахарном сиропе могут храниться до двух лет.

Приятного аппетита!

Как нужно готовить?

Чтобы в напитке сохранились полезные свойства, хранить его нужно не больше 1 года. Связано это с тем, что присутствующие косточки со временем выделяют вредные вещества. Выполняется же заготовка по следующим правилам:

Нужно помыть банки и крышки.
Обработанные плоды нужно поместить в банку.
Фрукты заливают сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (400 г).
Банки нужно закрыть крышками и перевернуть.

На этом заканчивается приготовление напитка. Поскольку такой компот нельзя хранить длительное время, следует воспользоваться рецептом приготовления без косточек. В таком виде он будет полезнее.

Простой рецепт из нектаринов с косточками на 3-литровую банку (без стерилизации)

Что нужно:

нектарины – 0,8 кг;
сахар – 0,25 кг;
вода – сколько войдет (около 2 л).

Как приготовить:

Вымойте с содой и простерилизуйте трехлитровую банку. Прокипятите крышку, которая подходит к ней по конфигурации и размеру.
Осмотрите нектарины, отберите неповрежденные плоды. Вымойте их. Позвольте фруктам обсохнуть. Положите их в банку. Она должна оказаться заполненной фруктами чуть больше, чем наполовину.
Вскипятите воду. Под банку подложите лезвие ножа, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температур

Осторожно наполните емкость кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 15 минут.
Если у вас есть пластиковая крышка с дырочками и носиком для слива жидкости из банок, наденьте ее на емкость

Если такой крышки нет, действуйте без нее. Слейте нектариновый настой в кастрюлю, доведите его до кипения и влейте обратно в банку.
Через четверть часа снова слейте жидкость из банки в кастрюлю, всыпьте в нее сахарный песок. Нагрейте до кипения и 5 минут поварите сироп. Кристаллики сахара за это время должны полностью раствориться.
Залейте фрукты ароматным сиропом, закатайте банки.
Для того чтобы консервы прошли дополнительную стерилизацию и стали более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения, переверните емкости с компотом и укутайте. Пусть они остынут в условиях паровой бани.

Хранить заготовку можно в любом удобном месте: в подвале, кладовой, кухонном шкафу. Употребить нектар нужно успеть за 12 месяцев, но лучше сделать это раньше, пока в него из косточек не проникло много синильной кислоты.

Быстрый компот из персиков

Ингредиенты:

персики – 300-350 гр
сахар – 150 гр или по вкусу
вода – 600-650 мл
лимонная кислота – на кончике ножа

Способ приготовления:

Его можно готовить не столь тщательно, как персики консервированные в сиропе, если хочется поскорее
Очищать персики не обязательно, достаточно просто тщательно обмыть, разрезать на половинки, извлечь косточки, затем нарезать на дольки, которые удобно разместятся в стаканах.
Не забываем о том, что деликатные плоды при длительном хранении на воздухе заметно теряют внешнюю привлекательность (темнеют) и, что особенно нежелательно – ухудшаются по вкусу.
Поэтому делаем все очень споро или погружаем дольки персиков в воду пока закипает сироп.
Сироп (вода плюс сахар) доводим до кипения, провариваем снимаем пену, если она образовалась, добавляем лимонную кислоту.
В спокойно кипящий сироп погружаем подготовленные персики, даем компоту закипеть и выключаем огонь.
Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры, заодно он и настоится.
Остывший компот помещаем в холодильник и подаем к столу холодным и ароматным

Приятного аппетита!

Полезные качества и калорийность

Натуральный персиковый компот является очень полезным для здоровья. В его состав входят витамины группы В, С, К, РР, фосфор и железо. Также он содержит лимонную, яблочную, винную кислоты, пектины и эфирные масла. Персиковый напиток облегчает переваривание тяжелой пищи, помогает при заболевании почек и ревматизме.

Калорийность персикового компота составляет 77 ккал на 100 грамм.

Его не рекомендуют в больших количествах употреблять людям, склонных к ожирению.

Людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы стоит ограничить употребление данного напитка.