Топ 4 рецепта приготовления заготовок кабачков для рулетиков на зиму

Как подготавливать кабачки для рулетов

1. Кабачки нарезают вдоль тонкими листами, чтобы их можно было легко свернуть. Если кабачок нарезан более толстыми полосками, при сворачивании рулетом он может развернуться. В таком случае его придется зафиксировать зубочисткой. Термообработка кабачковых слайсов может быть любой:

• Их обжаривается на сковороде в масле, чтобы блюдо получилось более сытным и питательным. Их можно готовить в самостоятельном виде, панированные в муке или яичном кляре. На подготовленные «язычки» кабачка равномерно распределяют начинку и заворачивают рулетиком. По желанию закрепляют шпажкой.
• Кусочки кабачков запекают в духовке или на решетке мангала без масла, чтобы закуска была низкокалорийной и полезной. Как и в предыдущем случае, на кабачки наносят начинку и сворачивают рулетом.
• Очень тонко (по 2-3 мм) нарезанные сырые слайсы кабачка наполняют начинкой. Сворачивают рулетом, укладывают в форму и запекают в духовке под сырной корочкой или соусом. Также рулетики можно приготовить в микроволновке 3-5 минут под крышкой, в мультиварке в режиме «тушение» или «выпечка» 15 минут, тоже под крышкой.

2. Кабачок измельчают на терке или при помощи кухонного комбайна. Овощную стружку смешивают с другими продуктами.

• Для жидкого блинного теста добавляют муку, яйца, молоко и жарят на сковороде блинчик. Готовый блинчик смазывают начинкой и скручивают в рулет.
• Для запекания в духовке в тесто добавляют яйца, манку, сырную стружку. Массу распределяют пластом на противне и запекают. Готовый испеченный корж смазывают начинкой, сворачивают в рулет и нарезают порционными кусочками.

3. Обжаренные кабачковые язычки делают не внешним, а внутренним слоем. Его выкладывают на кусочки лаваша, теста, фарш, мясное отбитое филе…, сворачивают трубочкой и запекают в духовке.

Как замариновать кабачковые рулеты в домашних условиях?

Процесс маринования кабачков для рулетиков довольно простой. Существует несколько вариантов рецептов, позволяющих сделать заготовку более оригинальной и вкусной. Предлагаем разобрать их более детально.

Классический рецепт

Маринованные кабачки прекрасно подходят для приготовления пикантных, холодных закусок на праздничный стол.

Потребуется взять:

• кабачки – 0,8-1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9 % по 1 ст. л (на каждую банку вместимостью 500 мл).

Молодые кабачки промыть, удалить плодоножку. Нашинковать на тонкие, длинные пластины ножом, овощечисткой. Готовые пластины по внешнему виду похожи на языки. Выложить в банки, сворачивая один к одному в рулоны.

В емкости разлить уксусную кислоту, прикрыть. Вскипятить воду и наполнить тару. Поставить стерилизоваться с момента закипания воды в кастрюле 7 минут. Аккуратно достать, закатать.

Без стерилизации

Заготовка делается с добавлением болгарского перца легко, просто и не требует стерилизации.

Продукты:

• кабачки – 500 г;
• перец сладкий, стручковый – 1 шт.;
• укроп зеленый– 25 г;
• горчица в семенах – 1 ст. л.;
• перец чили – 1/2 шт.;
• чеснок – 4-5 долек;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль поваренная – 25 г;
• уксус яблочный – 25 мл.

Овощи подготовить: промыть, удалить непригодные в пищу части и нашинковать пластинами. Зелень ополоснуть, порубить. У чеснока убрать шелуху, разрезать на тонкие пластинки. Чили разделить на несколько частей. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать соломкой.

В стеклянную банку выложить зелень, чеснок, чили, семечки горчицы. Нашинкованные кабачковые язычки свернуть рулетиками, вложив в каждый по ломтику сладкого перца. Вскипятить воду, разлить, прикрыть и выдержать 15 минут. Повторить процедуру еще 1 раз.

Теперь требуется приготовить рассол. Смешать воду, сахар, соль в подходящей таре для варки. Наполнить банки рассолом, влить в каждую уксус, закрутить.

Вариант с морковкой

Корнеплод придает заготовке красивый внешний вид, а маринаду – необычный вкус и аромат.

Продукты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• лук-репка – 100 г;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• лаврушка – 2 листа;
• перец черный – 10 горошин;
• вода – 500-600 мл;
• сахар-песок – 1ст. л.;
• соль поваренная – 1/2 ст. л.;
• уксус столовый – 60 мл.

Кабачки промыть, удалить плодоножку, нарезать язычками. Морковь, лук, чеснок очистить, нарезать соломкой.

В подходящую емкость для варки добавить воду и засыпать в нее сахарный песок, соль. Поставить на раскаленную плиту, варить до полного растворения. Добавить уксус, размешать. Прикрыть, дождаться полного охлаждения.

В банку выложить укроп, лаврушку, перец, лук, морковь, чеснок и свернутые рулетом кабачковые язычки. Наполнить емкости готовым маринадом, прикрыть крышками.

Поставить стерилизоваться в холодную воду на 5 минут с момента закипания жидкости. Закатать.

В медовом маринаде «Пальчики оближешь»

Кабачки получаются пикантными, ароматными и очень вкусными.

Продукты:

• кабачок – 300 г;
• чеснок – 1 зубчик среднего размера;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп по вкусу;
• перец горошком душистый – 3 шт.;
• горчица в зернах – 1/2 ч. л.;
• чили – 3 колечка;
• мед цветочный – 1/2 ст. л.;
• соль каменная – 1/2 ст. л.;
• уксус столовый – 1,5 ст. л.

Кабачок промыть, отрезать плодоножку и нашинковать тонкими пластинками. Чеснок очистить, ополоснуть. На дно стеклянной емкости выложить чеснок, чили, горчицу, лаврушку, укроп, перец. Свернуть кабачки рулетиками, выложить в банку.

В кастрюле смешать 0,5 л фильтрованной жидкости и засыпать соль, сахар. Поставить на плиту, дождаться полного растворения. Не забывайте помешивать, чтобы ускорить процесс растворения. Снять с плиты, немного остудить.

Добавить мед, уксус. Перемешать, наполнить емкости с овощами. Прикрыть, поставить стерилизоваться в холодную воду с момента закипания 5-10 минут. Достать, герметично закатать.

Рецепт рулетиков из кабачков сырной начинкой

Закусочные рулетики из мягких кабачковых пластинок с питательной сырной начинкой и легким чесночным ароматом – привлекательное блюдо, которое можно готовить из полезного сезонного овоща для большой компании.

Ингредиенты:

• 2 шт. средних молодых кабачков;
• 200 г сыра гауда;
• 2-3 ст. л. масла без запаха для обжарки;
• 2 (можно меньше или больше) зубка чеснока;
• 2 шт. крупных яиц;
• 4-5 веток укропа.

Приготовление:

1. Яйца вымыть и отварить в соленой воде 12 минут для крутого состояния желтка.
2. Кабачки вымыть, протереть салфетками и очистить от плодоножки. Если у овоща грубая шкурка, ее лучше тонко срезать.
3. Кабачки поделить тонкими продольными слайсами толщиной не более 5 мм.
4. Обжарить пластинки в раскаленном масле до румяности по 2-3 минуты.
5. Обжаренные пластинки промокнуть от избытка масла бумажными полотенцами.
6. Круто сваренные яйца и гауду натереть на стандартной средней терке.
7. Укроп помельче нарубить и смешать с продавленным через пресс чесноком.
8. Компоненты начинки смешать и приправить по усмотрению свежеперомолотым перцем.
9. На румяную кабачковую пластину выложить с одного края начинку и завернуть слайс рулетом.

Подавать блюдо с мягкой и в меру остренькой начинкой лучше с нарубленной зеленью, сметаной или самодельным майонезом.

Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски могут стать украшением праздничного стола. Салат получается острым на вкус и очень оригинальным. Для его приготовления необходимы:

• 1 кг кабачков с плотной мякотью;
• 1-3 сладких болгарских перца;
• 0,5 кг моркови;
• 2 луковички;
• 8 зубков чеснока;
• 1 ст.л соли каменной (не йодированной и крупного помола);
• 3 ст.л сахара;
• половина стакана масла растительного хорошего качества;
• половина стакана уксуса 9%;
• 1,5 ст.л приврав для моркови по-корейски;
• пучок зелени (лучше петрушку). 

Кабачки плотные очистить от мякоти и кожуры, морковь очистить. Натереть овощи на специальной терке для корейской моркови. Если такого приспособления нет, можно использовать и обычную терку, но в этом случае салат внешне не будет напоминать корейский деликатес. Лук порезать очень тонкими колечками, предварительно очистив от шелухи. 

У перцев удалить нижние части и семенные коробки, нарезать их очень тонкими ломтиками. Можно попробовать натереть их на терке. Чеснок почистить и пропустить через пресс. 

Смешать все овощи в кастрюле, добавить масло рафинированное растительное, уксус, соль и сахар. Зелень мелко измельчить и также выложить в посуду и еще раз все хорошо перемешать, оставить мариноваться на 30 минут. 

Банки простерилизовать, разложить по ним маринованную закуску и поставить в широкую кастрюлю, предварительно налив в нее воды и положив на дно полотенце. Лучше использовать баночки объемом 500 или 700 г. Вода должна закрывать их на 2/3. Варить острый салат на водяной бане 20 минут, после чего закрыть банки стерильными крышками и завинтить или закатать. 

Легкие рулетики из кабачка со слабосоленой семгой

Сочетание кабачка и семги считается классическим, огурец добавляет свежести, а сыр Филадельфия стал неотъемлемой частью закусок с семгой, делает блюдо нежным и придает особенную воздушную структуру.

Ингредиенты:

• Слабосоленая семга — 50 гр.
• Срeдний кабачок – 1шт.
• Сыра Филадельфия — 2 ст.л.
• Огурец — 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

В данном рецепте нам необходима не классическая нарезка бачков пластинами, а наитончайшие легкие слайсы. Проще всего это сделать овощерезкой. Берем кабачок и нарезаем его, как описано выше. Далее его необходимо обжарить в достаточном количестве растительного или оливкового масла до золотистой корочки и убрать излишки масла аккуратно салфеткой.

Рыбу необходимо порезать тонкими пластинка. И остается приготовить огуречный соус, для этого смешиваем сыр Филадельфия или другой крем-сыр с мелкорубленой зеленью и мелконарезанным огурцом.

На слайс кабачка выкладываем пластинку рыбы, кладем на край немного соуса и сворачиваем рулетик.

Рулетики из кабачков с куриной грудкой

Сочные и с пикантным вкусом, очень оригинальные и в то же время простые в приготовлении — рулетики из кабачков с чесноком и курицей. Закуска удивит гостей за праздничным столом и порадует домочадцев на обед или ужин.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сладкий соус «Чили» — 3 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Молотый черный перец — 1 щепотка
• Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление рулетиков из кабачков с куриной грудкой:

1. Куриное филе нарежьте очень тонкими пластинами, отбейте, посолите и перчите.
2. Чеснок мелко порежьте или выдавите и кашицей обмажьте кусочки мяса.
3. Оставьте курицу на 15 минут пропитаться чесноком.
4. Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте вдоль пластинами средней толщины. 
5. Противень смажьте растительным маслом и выложите пластины кабачка. Смажьте их подсолнечным маслом, посолите, перчите и отправьте в разогретую духовку до 180?С на 7 минут, чтобы они стали мягче и нежнее.
6. Пластину пропеченного кабачка выложите на дощечку, сверху положите маринованное в чесноке куриное филе и смажьте его сладким соусом «Чили».
7. Сверху посыпьте натертым сыром и аккуратно заверните всю конструкцию рулетиком.
8. Насквозь проткните рулетик деревянной шпажкой, чтобы он не развернулся, и выложите на противень.
9. Отправьте рулетики из кабачков с куриной грудкой запекаться в духовку на 30 минут при температуре 140?С. 

Рулетики из кабачка с креветками

Если вы хотите всех удивить и сделать что-то необычное, то этот рецепт точно появится в вашей книге рецептов. Креветки, орехи, мягкий сыр, все это в сочетание с кабачком и ароматом базилика, устоять невозможно.

Ингредиенты:

• Кабачки цуккини – 2 шт.
• Сливочный сыр – 100 гр.
• Креветки-300 гр.
• Грецкие орехи-50 гр.
• Чеснок-1 зубчик
• Базилик-по вкусу
• Лист лавровый
• Соль

Приготовление:

Кабачки режем пластинами, обрезав хвостики с двух сторон, складываем в миску, солим и даем постоять 10 мин, чтобы вышла лишняя влага. Сливаем жидкость и обтираем насухо каждый ломтик кабачка бумажными полотенцами. Далее берем сковороду-гриль и обжариваем на ней кабачки с двух сторон до золотистого цвета.

Креветки отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. После даем остыть и очищаем. Сливочный сыр смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс, мелко порубленными орехами и базиликом.

На толстый край кабачка выкладываем немного начинки из сливочного сыра, сверху несколько креветок и сворачиваем рулетик. Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты: 

• Кабачки — два кг
• Одна морковка
• Чеснок – одна головка
• Одна луковица
• Перец – двадцать горошков
• Связка укропа
• Лист лавра – четыре штуки
• Состав маринада:
• Сахарный песок — две ст.л.
• Уксус девяти процентный – 0,12 л.
• Соль – одна ст.л. с верхом

Процесс приготовления:

• Воду наливают в кастрюлю, сыпят соль, сахарный песок и ставят на плиту. После закипания сразу добавляют уксус, а плиту отключают. Маринаду необходимо охладиться до нормальной температуры.
• Баночки должны быть простерилизованными. На донышко надо уложить по веточке укропа на банку, лист лавра, перец горошком – по пять штук и по две чесночные дольки. Чеснок можно нарезать.

Луковицу надо почистить и нарезать на кольца. Чищеную морковку трут через крупную тёрку или нарезают соломкой. Нарезанная морковь придаст заготовке привлекательный внешний вид. Все компоненты необходимо в равных долях распределить по банкам.

• Чистые кабачки нарезают тонкими пластинками. Для этого можно использовать овощерезку или широкую насадку для тёрки. Чтобы добавить блюду привлекательности, можно подобрать кабачки различных оттенков.
• Наиболее кропотливым этапом можно считать укладку овощей. Слайсы скручивают в рулетики и раскладывают по банкам. Старайтесь положить их поплотнее.

• Остывшим маринадом нужно залить заготовки. Банки прикрывают крышками, заготовки стерилизуют. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются заготовки. Их нужно залить горячей водой до плечиков.
• Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение трёх минут, если ёмкости полулитровые, пяти минут – если литровые.

Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок

Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Как приготовить блюда из маринованных кабачков

Вкус у такого маринованного кабачка почти как у свежего, без лишних привкусов. На праздничном столе уходит в улет. Тем более с начинками можно «поиграть». Я две баночки открывала к праздничному столу, так кто присутствовал, все без исключения, взяли рецепт и сейчас отзваниваются по очереди, хвалятся что приступили к закатке и у них в следующий раз будет такая же вкуснотень.

Зимой наши закрученные кабачки открываем,слайсы сушим бумажным полотенцем ,затем обмакиваем в яйцо-муку, обжариваем, начиняем: можно просто смазать майонез+чеснок, кусочек помидорки или сыр+чеснок,а у корейцев была завернута просто корейская морковь. А можно завернуть фарш и запечь.Короче, вариантов масса. Просто если раньше все это можно было позволить только весной-летом, то теперь можно и зимой.

Рулет из кабачков с сыром и грибами

Готовится кабачковый рулет просто, получается вкусным, выглядит красиво, необходимые продукты бюджетные. Блюдо подают как гарнир или как закуску.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 100 г
• Мука — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Шампиньоны — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 25% жирности — 100 мл
• Сыр твердый — 100 г
• Растительное масло — для жарки

Приготовление рулета из кабачков с сыром и грибами:

1. Кабачки натрите на крупной терке.
2. К кабачковой стружке добавьте яйца, сметану, муку, соль, перец и соду. Все хорошо перемешайте.
3. Вылейте кабачковое тесто на противень, покрытый пекарской бумагой, и равномерно распределите, чтобы получился корж одинаковой высоты.
4. Противень отправьте в прогретую духовку до 180°С и выпекайте корж 30-40 минут.
5. Готовый корж немного остудите, накройте противень деревянной разделочной доской и переверните конструкцию, чтобы корж лег на доску.
6. Снимите с коржа пергаментную бумагу и на нее его переложите.
7. Сверните корж в рулет и оставьте полностью охладиться в свернутом виде.
8. Для начинки мелко нарежьте репчатый лук с чесноком.
9. Шампиньоны помойте и нарежьте кубиками среднего размера.
10. В нагретом растительном масле на умеренном огне обжарьте лук, чтобы он стал мягким и прозрачным.
11. Затем добавьте чеснок с грибами и тушите на слабом огне 15 минут.
12. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 2 минуты.
13. Уберите сковороду с огня и остудите начинку.
14. Разверните остывший кабачковый корж и равномерно нанесите грибную начинку.
15. Сверху посыпьте тертым сыром и аккуратно сверните кабачковый рулет без бумаги.
16. Отправьте рулет из кабачков с сыром и грибами в холодильник на несколько часов, чтобы застыла начинка. Остывший рулет нарежьте кольцами.

Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях

Повидло из яблок приготовить в домашних условиях очень просто. Ниже приведены доступные рецепты для приготовления джема.

Простой рецепт

Приведем самый простой рецепт приготовления. Для его выполнения потребуется немного времени и сил. Предварительно подготовить широкую емкость. Идеальным вариантом будет алюминиевый или эмалированный таз. За счет большой площади поверхности жидкость будет лучше испаряться, а варенье быстрее сварится.

Необходимые продукты:

• яблоки — 1 кг,
• сахар — 500 г.

Этапы приготовления:

1. Вымытые плоды помещают в чан, добавляют небольшое количество воды, накрывают крышкой и проваривают на медленном огне в течение часа.
2. Далее нужно проверить плоды острым ножом. Если они мягкие, выключить и дать остыть.
3. Яблоки протереть через сито. Если есть желание перекрутить на мясорубке, то плоды предварительно необходимо очистить.
4. Полученную массу высыпают в таз, добавляют сахар и варят на медленном огне до нужной густоты. В процессе готовки повидло необходимо часто мешать, чтобы оно не прилипало к стенкам посудины.
5. Сварить до готовности и разложить полученную массу в предварительно простерилизованные банки и закатать.

В духовке

Для приготовления необходимо сделать следующее:

1. Промыть и просушить яблоки.
2. Разрезать пополам и удалить сердцевину.
3. Разложить в один ряд на противне, добавить небольшое количество воды и запечь в духовом шкафу при температуре не более 160 градусов.
4. Перетереть через сито либо измельчить в блендере.
5. Полученное пюре взвесить.
6. На каждый килограмм полученной массы добавить один килограмм сахара.
7. Все хорошенько вымешать и довести до кипения на медленном огне. Варить, непрерывно помешивая.
8. Готовить пюре до загустения. Для проверки капнуть массу на блюдце, если она не растекается по поверхности, то джем готов.

В мультиварке

Быстро и просто можно приготовить варенье из яблок в мультиварке.

Ингредиенты:

1. яблоки — 1 кг;
2. сахар — 500 г.

Количество сахара можно увеличить либо уменьшить.

Приготовление:

1. Подготовить плоды: помыть, почистить, порезать кусочками.
2. Поместить в чашу мультиварки и засыпать сахаром.
3. Выбрать режим «тушение» на два часа.
4. Каждые полчаса открывать крышку и перемешивать.
5. После выдачи звукового сигнала открыть крышку и дать остыть.
6. Измельчить с помощью блендера.
7. Выдержать в течение 10 минут на режиме «выпечка».

Варенье в мультиварке получается густое и ароматное.

Без сахара

Варенье из ранеток можно готовить без добавления сахара. Получится натуральный и полезный десерт

Важно помнить, что такое лакомство долго храниться не будет

Продукты:

1. яблоки — 1 кг;
2. вода — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Плоды почистить и измельчить. Залить водой и проварить 15 минут.
2. Размягченные плоды протереть и уварить.
3. После остывания можно употреблять в пищу.

С лимоном

Повидло из яблок с лимоном получается очень вкусным и не слишком сладким. Любители джема с кислинкой его оценят. Идеально подходит для домашней выпечки.

Ингредиенты:

1. яблоки — 1 кг;
2. лимон — 1/3 шт.;
3. сахар — 700 г;
4. вода — 100 мл.

Приготовление:

1. К яблокам добавить воду и подержать на медленном огне в течение часа.
2. Далее измельчить любым способом.
3. Добавить сахар, натертую цедру лимона и мякоть.
4. Варить в течение получаса.

С апельсиновыми корками и орехами

Для приготовления понадобится следующий перечень продуктов:

1. яблоки  — 1 кг;
2. сахар — 500 г;
3. апельсиновая корка — 30 г;
4. орехи — 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить яблоки и запечь их в духовке.
2. Измельчить, используя блендер.
3. В полученное пюре добавить сахар и проварить в течение часа.
4. За 20 минут до готовности добавить измельченные орехи и апельсиновые корки.
5. В результате получается густое и ароматное варенье.

С имбирем

Имбирь помогает сделать яблочное варенье не только вкусным, но и невероятно полезным.

Ингредиенты:

1. яблоки — 1 кг;
2. сахар — 800 г;
3. имбирь — 5 см;
4. вода — 500 мл.

Яблоки очистить. Отходы не выбрасывать, а залить водой и проварить в течение 20 минут на огне. В таз высыпать сахар и отвар. На медленном огне довести до полного растворения кристаллов. Добавить яблоки в отвар и варить, помешивая, на медленном огне.

Предварительно очищенный и порезанный имбирь добавить в варенье. В процессе варки он не разваривается и не теряет своих полезных свойств. Варенье готовить до загустения.

Запеченные рулетики из кабачков с мясом в духовке

Главная задача в данном рецепте — ломтики кабачков сделать пластичными, чтобы их можно было свернуть в сыром виде. Тогда блюдо получится очень вкусным.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Мясной фарш — 300 г
• Сыр — 100 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Зелень (свежий укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Помидоры в собственном соку — 300 мл
• Куриный бульон — 1 ст.
• Крахмал — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление запеченных рулетиков из кабачков с мясом в духовке:

1. Кабачки нарежьте пластинками толщиной 2-3 мм.
2. Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кубиками.
3. Фарш посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень и натертый сыр.
4. На один край ломтика кабачков выложите мясную начинку и сверните в рулетики.
5. Выложите рулетики плотно друг с другом в форму для выпечки.
6. Для соуса в сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок.
7. Влейте в сковороду пасту из помидоров в собственном соку и томите ее на слабом огне 5 минут.
8. Затем влейте куриный бульон, приправить солью с молотым перцем и добавьте нарезанную зелень.
9. Крахмал разведите в 1 ст.л. холодной воды и вылейте в томатный соус.
10. Все хорошо перемешайте и залейте соусом рулетики из кабачков.
11. По желанию сверху посыпьте тертым сыром.
12. Форму закройте фольгой и отправьте в нагретую духовку до 190°С духовку на 40 минут.

Кабачковые рулетики с овощами на зиму

Попробуйте сделать рулетики из ленточек кабачков, внутри которых будут находиться разные овощи. Такие рулетики достойно могут занять место на любом праздничном столе зимой, стоить только достать их из банки и наколоть для красоты шпажкой. Время приготовления: 30-40 минут.

Ингредиенты

• 4 штуки кабачков (желательно разного цвета)
• 2 штуки моркови
• 0,5 шт болгарского перца
• 0,5 шт желтого болгарского перца
• петрушка
• 2 зуб чеснока на банку
• 4 горошины душистого перца на банку
• 4 горошины черного перца на банку
• 1 ч.л. семян горчицы на банку
• 50 мл уксуса 9% на банку

Приготовление

Морковь нарезаем кружочками и также натрем 1 морковь на терке соломкой. Перец нарезаем полосками. Кабачки нарезаем слайсами, а также кружочками толщиной 1-1.5см. В простерилизованную банку кладем перец душистый, чёрный перец, семена горчицы, зелень петрушки, морковь, чеснок, кружочки кабачка и немного кружочков моркови.

Закипятим 1 литр воды, добавим соль, мед. И даем маринаду прокипеть 2 минуты, чтобы соль и мед растворились. Горячим маринадом заливаем банки. Даем банкам немного остыть. И теперь их нужно простерилизовать.Ставим на плиту кастрюлю с водой. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку. Подогреем немного воду, чтобы наши банки не лопнули. Ставим банки в воду и доливаем воду до уровня плечиков банок.

Стерилизуем банки с момента закипания воды 5 минут.

Кабачковые рулетики с фаршем в духовке

Чтобы сочный мясной фарш держался внутри рулетиков, необходимо сделать основу тонкой и пластичной. Ломтики овоща можно поджарить на сковороде или запечь в духовом шкафу для диетического рецепта. Закрученные заготовки томятся в густом пряном соусе, в итоге получается полноценное блюдо. Запеченные рулеты одинаково вкусны в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

• 3 шт. молодых цуккини с тонкой шкуркой;
• 300 г сочного свино-говяжего фарша;
• по своему вкусу свежего перьевого лука и укропа;
• 1 ч. л. мелкой соли;
• 1 ч. л. промолотого мельницей перца.

Соус:

• 300 г помидоров в собственном соку;
• 1 стакан мясного бульона;
• 2 ч. л. без горки картофельного крахмала;
• 1 с. л. оливкового масла холодного отжима;
• 2 зубца молодого чеснока;
• 2 ч. л. микса приправ из кориандра, перца и итальянских трав;
• ломтик 50 г сыра пармезан.

Приготовление:

1. Цуккини примерно равных размеров необходимо тщательно вымыть и досуха протереть салфетками.
2. Кончики плода срезать, а мякоть разделить на пластины толщиной не более 5 мм. Если внутри крупных перезревшие семечки, их нужно обязательно вычистить.
3. Готовые тонкие пластинки присыпать солью и оставить, чтобы на поверхности стали появляться капельки сока.
4. С кабачков промокнуть выделившийся сок, после отправить слайсы на промасленный противень.
5. Запекать заготовки 20 минут при 190℃. Через 10 минут кабачки нужно перевернуть, чтобы кусочки зарумянились со всех сторон. Ломтики пропарятся и приобретут эластичность.
6. Для начинки можно использовать готовый фарш из магазина или порубить мясо своими руками на мелкие кубики.
7. Измельченное мясо подсолить и посыпать специями, добавить к фаршу нарезку из зелени.
8. На остывших пластинках кабачков распределить мясную начинку, оставив около 2 см края свободным.
9. Свернуть кабачковую пластинку рулетом, скрепив по необходимости кончик.
10. Для соуса в сковороде на горячем оливковом масле немного подрумянить нарубленный чеснок.
11. Залить пюре из томатов и проварить подливу 5 минут.
12. Влить мясной бульон, добавить для вкуса соли с перцем.
13. Всыпать нарубленную зелень.
14. В 1 ст. л. прохладной воды развести крахмал, перелить в томатный соус и размешать.
15. Убрать сковородку с соусом с огня.
16. В жароупорную форму с высокими бортами вылить немного соуса, сложить рулетики и залить сверху остатком подливы.
17. Посыпать блюдо мелкой сырной стружкой, прикрыть слоем фольги.
18. Готовить при 190℃ около 40 минут.
19. Последние 10 минут блюдо запекать без фольги, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Аппетитное блюдо лучше подавать в теплом виде, полив щедрой порцией пикантного кисло-сладкого соуса.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки, которые можно сразу есть

Приготовленные таким способом овощи могут храниться в течение длительного срока, потому что в процессе готовки подвергаются стерилизации. Заготовки закрываются закручивающимися крышками, не требующими закатки. Тара стерилизуется, а крышки обдают кипящей водой.

Ингредиенты: 

• Молодые кабачки – 700 гр.
• Гвоздика – две шт.
• Перец – пять горошин
• Лавровый лист – одна шт.
• Кинза или укроп
• Соль – 10 гр.
• Сахар – одна ст. л.
• Уксус – одна ст. л.
• Вода 400-500 мл.

Процесс приготовления:

Молодые кабачки нужно подготовить и порезать на кружки толщиной не больше одного сантиметра, засыпать их в кипящую воду. Бланшированные в течение пяти минут кабачки сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.

• Кружки из кабачка утрамбовывают в банке вместе с мелко порезанной зеленью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Потом нужно добавить ложку уксуса, залить рассолом до верха. В ёмкость большого размера наливают тёплую воду. Прикрытые крышками банки ставятся в ёмкость и кипятятся на плите приблизительно пятнадцать-двадцать минут.
• Потом заготовки вынимают, хорошо закручивают и дают остыть в перевёрнутом виде. Остывшие банки хранятся в холодильнике.

Пробовать готовую закуску можно, как только она остынет.

Рулетики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в медовом маринаде

Если вы хотите узнать пикантный вкус заготовки, то приготовьте их на зиму в маринаде с медом. Восторг и удивление гостей будет вам обеспечен.

Нам понадобятся:

• кабачки — 2 сорта
• перец болгарский разного цвета
• морковь
• специи: петрушка, семена горчицы, перец душистый горошком, перец черный горошком, чеснок
• уксус 9% — 50 мл на 1 банку
• для маринада на 1 литр воды: соль — 1.5 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

1. Сначала нарезаем овощи: одну часть моркови нарезаем соломкой, а вторую часть — рифлеными кружочками. Кабачки нарезаем тонкими лентами, а другую часть — кружочками. Болгарский перец шинкуем желтыми и красными полосками, а чеснок оставляем очищенными зубчиками.

2. В литровую стерилизованную банку начинаем укладывать все специи с чесноком и немного моркови соломкой. Затем опускаем кружочки кабачка и рифленые кружочки моркови.

3. На ленточку из кабачка кладем полоску сладкого перца и сворачиваем в рулетик, который также опускаем в банку. Делаем много рулетиков с красным и желтым перцем.

4. В заполненную рулетиками банку сверху нужно положить кружочки из кабачка вместе с соломкой из моркови.

5. Укомплектованная банка с красивыми овощами имеет привлекательный вид.

6. Сейчас готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем сахар, соль и мед. Перемешиваем и даем маринаду прокипеть 2 минуты для растворения соли, сахара и мела.

7. Маринадом в горячем виде заливаем банки.

8. Для процесса стерилизации кладем на дно кастрюли полотенце, наливаем подогретую воду и ставим банки. Прикрытые крышками банки должны пройти процесс стерилизации в течение 5 минут.

9. Достаем банки, наливаем в каждую уксус и закатываем крышками. Маринованные кабачки хрустящие на зиму готовы.

10, Переворачиваем красивые банки и укутываем до полного остывания.

Тема заготовок в конце лета самая актуальная. Удачи вам в красивом их оформлении.

Рулетики из кабачков с куриной грудкой

В сезон созревания молодых сочных кабачков можно пополнить меню аппетитным закусочным блюдом с сытным мясом и травами. Начинку допускается обогащать по вкусу копченым беконом, чесноком или оливками.

Ингредиенты:

• 1 молодой средний кабачок;
• 150 г российского сыра;
• 300 г филе (или других частей) курицы;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст. л. чили кетчупа;
• 2 ст. л. соуса «Провансаль»;
• по усмотрению промолотого перца с солью;
• 50 мл очищенного масла для обжарки;
• 1 ч. л. микса специй для курицы;
• по 1 ч. л. соли с приправами;
• 3-4 свежих веток петрушки с укропом.

Приготовление:

1. Молодой кабачок без твердой шкурки и перезрелых семян нарезать слайсами 3 мм. Предварительно овощ необходимо тщательно промыть и подсушить.
2. Слайсы при помощи кулинарной кисточки промазать маслом с обеих сторон.
3. Выложить заготовки в форму, застеленную пергаментом, политую маслом.
4. Поставить кабачки на запекание при 180℃ до мягкости 7 минут.
5. Отдельно для островатого соуса соединить чили с майонезом и чесночным пюре, перемешать до однородной структуры.
6. Румяные рулетики немного остудить, промазать каждый соусом.
7. Филе зачистить от пленок, шкурки и хрящей.
8. Нарезать мясо тонкими пластинами, смазать солью, кориандром и специями на выбор.
9. Отбить курицу молоточком, чтобы филе получилось сочным и нежным.
10. Положить отбитую курицу сверху на слайсы кабачка, посыпать мясо сырной стружкой.
11. Свернуть основу рулетом, края зафиксировать зубочисткой и переложить компоненты в жароупорную форму, смазанную небольшим количеством масла.
12. Запекать рулетики с курицей и сыром при 180℃ около 30 минут.

Готовое угощение презентовать на широком блюде, посыпав нарубленными побегами зеленого лука.