Топ 12 вкусных рецептов приготовления закусок из кабачков на зиму

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
• 4 ст.л каменной соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку

• кабачки (цукини) — 900 г
• морковка — 1 шт.
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.
• семена горчицы — 1 ч.л
• петрушка — пучок
• чеснок — 3 зубка
• душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

• мед свежий — 4 ч.л
• соль — 4,5 ч.л
• вода — 1 л

Этапы:

1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.

2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.

3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.

4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!

Салат из кабачков с горчицей «Особый»

Любителям острого несомненно придется по вкусу этот «огненный» зимний салат. Удачно подобранные специи превращают всем знакомые овощи в необычную закуску с ярким вкусом, которая в качестве гарнира может до неузнаваемости изменить самые простые и привычные блюда.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Перец сладкий — 5 штук
• Масло растительное — 250 мл
• Томатный сок — 1,5 л
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 4 ст.л.
• Чеснок — 1 головка
• Уксус 9% — 1 стакан
• Перец «Чили» — по вкусу
• Паста томатная — 3 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками средней величины. Чеснок, острый и сладкий перец прокрутить через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, томатный сок, уксус и томатную пасту, всыпать соль, горчицу и сахар, довести до кипения и добавить чесночно-перечную массу. Проварить 5 минут и засыпать в кастрюлю измельченные кабачки. 

Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут. Горячим разложить острый салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и оставить на ночь до полного остывания.

Острый салат из кабачков на зиму по-итальянски

Очень вкусное блюдо, особую пикантность которому дает добавление майорана, который сообщает готовому салату из кабачков характерные остро-сладкие пряные нотки, навевающие мысли о средиземноморском лете. Вполне доступная пряность делает эту зимнюю заготовку удивительно приятной и необычной на вкус.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 3 штуки
• Сладкий перец — 3 штуки
• Острый красный перец — 3 гр
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Соль и майоран — по вкусу

Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, помидоры дольками, лук колечками, сладкий перец полосками. Добавить измельченный чеснок, перемешать и тушить на медленном огне около тридцати минут. В самом конце добавить соль и приправы. В горячем виде расфасовать по банкам и стерилизовать: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 20 минут. Закатать и убрать на хранение.

Тёщин язык из кабачков — пошаговый рецепт на зиму

Это блюдо поразит своим вкусом. Как правило, я подаю его в зимний период как дополнение к картофелю, рыбе, мясо или рису. Подойдет к макаронам и картофельному пюре. Я заметила, что с таким салатом любое блюдо только выиграет.

Ингредиенты следующие:

• по 3 кг кабачков и помидоров;
• 3-4 головки чеснока;
• острый перец – 1 штучка, можно больше, если кто любит «погорячее»;
• 250 мо растительного масла;
• 120 мл 9%-ного уксуса;
• по 6 стол. ложек соли и сахара;
• перец черный – по вкусу.

Готовлю салат так:

1 Для начала подготавливаю овощи. Помидоры и перец мою, нарезаю и пропускаю через мясорубку.

2 Эту массу наливаю в кастрюлю, которую ставлю на маленький огонь. Непрерывно помешивая, довожу до кипения. Пока все закипает, подготавливаю другие овощи.

3 Кабачки мою и чищу, потом нарезаю на длинные пластины, как язык.

4 Чеснок пропускаю через пресс, а острый перец шинкую помельче.

5 Когда в кастрюле с помидорами начинается закипание, добавляю кабачки, соль и сахар. Перемешиваю и довожу до кипения.

6 Когда салат будет уверенно кипеть, снижаю нагрев примерно на 40% и тушу 30 минут.

7 Спустя это время добавляю острый перец и чеснок, заливаю блюдо уксусом, накрываю крышкой. Тушу 5-6 минут на медленном огне.

Газ выключаю спустя 5-6 минут. Салат готов. Раскладываю его по банкам и закатываю на зиму.

Кабачки как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки

Грибы любят многие гурманы, но не всегда их можно собрать в лесу или купить на рынке, не всем разрешается потреблять грибы, не все рискнут сделать из них заготовки. Зато грибы можно заменить кабачками и сделать из них потрясающую закуску, не хуже маринованных грибов.

Для заготовки вам понадобится:

• 3 кг кабачков сорта цуккини;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• 2 головки чеснока;
• 200 мл масла растительного;
• 200 мл уксуса 9-процентного;
• 2 столовых ложки соли;
• 8 столовых ложек сахара;
• столовая ложка перчика молотого черного – если вы готовите в меру острый салат. По вашему вкусу можно меньше или больше.

Процесс приготовления закуски кабачковой «как грибочки»

1. Помыть и нарезать кабачки ломтиками, не толще полсантиметра.
2. Помыть, осушить и нарубить зелень.
3. Измельчить чеснок.
4. Смешать кабачки, чесночок, зелень, масло растительное, уксус, соль, сахар и перец и оставить на 3 часа.
5. Отправить салат в пол-литровые банки, простерилизовать минут 15 и закрыть под ключ или специальными крышками -закрутками на зиму.

Вот мы и приготовили кабачки, похожие на маринованные грибы, а если вы возьмете молодые плоды кабачка, то она получится даже нежнее и лучше.

Кабачки, как грибы (грузди) – вкусный рецепт заготовки на зиму

Грибы – это любимый продукт многих. Но из-за засухи либо иных причин их урожай бывает небогатым, а сам процесс сбора, очистки, заготовки достаточно долог – не каждому по плечам! Другое дело кабачки, которых полно на наших грядках.

Немного терпения, умения и интересный рецепт позволят приготовить блюдо, почти идентичное по вкусу аристократичным груздям. Это еще идеальный выход для людей, обожающих вкус грибов, но не способных их употреблять из-за аллергии или не восприятия желудком (бывает и такое!).

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные – 3 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Перец молотый черный – 1 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.
• Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
• Уксус 9% — 1 ст.
• Чеснок – 1-2 ст.

Приготовление:

Для данной закрутки лучше подойдут как раз зрелые овощи с плотной, даже немного твердоватой мякотью. Лично я использую этот рецепт для перезревших экземпляров, которые ненароком пропустила при сборе

Если попадаются слишком нежные кусочки – их стоит убрать, используя для приготовления иных блюд, ведь мы хотим добиться схожести с плотным грибом.
Нарезаем сырье кубиками около 1-2 см, чтобы оно выглядело как грибы.
Добавляем давленый чеснок, специи, нарезанную зелень, все мешаем осторожно.
Оставляем на три часа, затем раскладываем по стерильным банкам.
Пастеризуем будущую консервацию в горячей воде. Для поллитровых банок достаточно 5 минут, для литровых – вдвое больше.
Закатываем, не укутывая, даем остыть в перевернутом состоянии.

Холодная закуска “Тёщин язык” из кабачков на зиму

Почищенные кабачки (два килограмма плодов в уже очищенном от семян и кожицы виде) и перцы (один килограмм очищенных от семян и плодоножек стручков) крупно порезать. К овощам добавить раздавленную в прессе одну головку чеснока и нарезанные колечками два стручка перца-чили. Залить продукты одним литром острого кетчупа и добавить оставшиеся ингредиенты:

• масло растительное – 150-200 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 чайная ложка;
• уксус 9% – 100-120 мл (можно взять 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%);
• лаврушка и горошки перца – по 1 листику и 8-10 горошин на банку объемом 0,5 л.

Кастрюльку со всеми продуктами поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, убавить огонь до среднего и тушить час. Горячую закуску из кабачков переложить в баночки и закатать крышечками.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
3. Далее масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Как приготовить кабачки, как ананасы, с ананасовым соком

Это необычный рецепт приготовления кабачков. По вкусу они получаются совсем, как ананасы. Этот рецепт становится все более популярным среди хозяек. Если овощ проварить в каком-либо сладком сиропе, то он вбирает в себя вкус этого сиропа. Почитайте . Там плодам придавался цитрусовый вкус.

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):

• кабачки — 2 кг (нужны зрелые)
• ананасовый сок — 1 л
• сахар — 300 гр.
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Для этого рецепта нужны зрелые кабачки, с плотной мякотью. Если овощ будет мягкий, то он развалится при варке. У плодов очистите кожуру, разрежьте напополам и удалите семена. Порежьте кубиками, а можно полукольцами. По желанию можно нарезать и кольцами. Для этого сначала очистите шкурку, затем порежьте на кружочки, толщиной около 1 см. Рюмкой продавите в середине круг, удаляя семена и формируя кольца, как у ананаса.

В общем, форма нарезки может быть любая.

2.В кастрюлю вылейте ананасовый сок. Покупайте самый дешевый для консервации. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. По желанию можно всыпать ванилин на кончике ножа. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился.

3.Всыпьте в кипящий сок нарезанные кабачки, опять дождитесь кипения и варите на тихом огне 10 минут. За это время помойте банки с содой или хозяйственным мылом, хорошо их прополосните и высушите.

4.В чистые банки насыпьте проваренные кабачки-ананасы и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите чем-нибудь. Налейте воду в эту кастрюлю и доведите ее до кипения. Стерилизуйте с этого момента 10 минут. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.

5.Вот и все. Осень и зимой можно есть «ананасы», а также добавлять их в салаты, пироги и другую выпечку.

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Наибольшей народной любовью пользуются кабачки пальчики, нежные по вкусу, хрустящие, в меру сладкие с ощутимой кислинкой. То, что нужно для закуски или пикантной нотки к сытному ужину!

Продукты на одну банку объемом 800-900 мл понадобится:

• Кабачки – 300 г
• Чеснок – 1 зубок
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец душистый – 6 шт.
• Укроп – зонтик
• Вода – 500 мл
• Сахар – 40 г
• Уксус – 40 г
• Соль – 15 г

Приготовление:

• Воду закипятить, залить ею банку, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
• В это время приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.

• Залить горячим рассолом банки, закатать, перевернуть на крышку и укутать.
• Хранить в холоде.
• Кстати, с таким же маринадом я готовлю кабачки с укропом, такая себе интересная вариация на тему. В этом случае нарезаю овощ кубиками, а кроме вышеперечисленных специй добавляю хороший пучок зелени, мелко рубленной. Попробуйте – свежо, оригинально, но готовится просто.

Острый салат из кабачков на зиму «Юрча»

Простой в приготовлении и одновременно невероятно вкусный острый салат, в состав которого входит свежая зелень. В холодный зимний день приятно попробовать это блюдо, напоминающее о солнечном лете.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Зелень (петрушка и укроп) — 2 пучка
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст. л. без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление: 

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, растительное масло, сахар и соль. Поставить полученную массу на огонь и начать нарезать овощи — перец 

соломкой, а кабачки кубиками. Добавить к закипевшей томатной массе, вновь довести до кипения и варить, помешивая, 35 минут на слабом огне. Примерно за минуту до готовности влить уксус. 

Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки, укутать и оставить, пока готовый салат полностью не остынет.

Кабачки, по вкусу как грибы

Два килограмма очищенных кабачков нарезать пластинками, напоминающими грибы. К ним добавить мелко порубленные чеснок и укроп (данные ингредиенты кладутся по вкусу), а также все столовая ложка соли, половинка столовой ложки чёрного молотого перца, а также по 3 столовых ложки сахара и растительного масла. Продукты перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре. Разложить замариновавшийся полуфабрикат в стерилизованные банки, добавить в каждую по половине столовой ложки уксуса, и прикрыв крышками, стерилизовать 10 минут. Банки с кабачками закатать на зиму, перевернуть и дать остыть.

Маринованные, хрустящие кабачки — очень вкусная закуска с морковью и чесноком

Простая в приготовлении, но такая вкусная закуска из маринованных кабачков. Сезон кабачков пройдёт быстро, поэтому успевайте готовить что-нибудь вкусненькое.

Нам потребуется:

• Кабачки – 1 кг.Укроп, петрушка, кинза – на ваше усмотрениеЧеснок – 2-3 зубка на банкуМорковь – 1-2 шт.

Маринад:

На литр воды:

• Соль – 1 столовая ложка (с горкой)Сахар – 2 столовые ложки (без горки)Чёрный и душистый перец горошком – по 2-3 шт. в банкуУксус 9% — 50 мл, на банку

Приготовление:

Первым делом стерилизуем банки, любым удобным способом.

Зелень петрушки и укропа хорошо промоем, крупно порубим. Чеснок чистим от шелухи, режем тонкими ломтиками.

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейской моркови.

Кабачки ополоснём под проточной водой, отрежем краешки. Порежем тонкими, длинными,  во весь овощ язычками.

На дно банки выкладываем соломку из моркови.

Порубленную зелень, кусочки чеснока.

Теперь каждый ломтик кабачка скручиваем рулетом и выкладываем в банку, таким образом, заполняем все баночки. Кладём перец горошком и душистый перец.

Готовим маринад, ставим кипятиться воду, добавляем соль, сахар, перемешиваем, кипятим пару минут. Ещё горячий рассол вливаем в банки до самого верха, оставляем на пять минут.

Похожие сообщения

Закатываем под железные крышки. Ставим вверх дном, укрываем тёплой курткой, оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятной дегустации!

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Очень рекомендую попробовать закрутить таким способом хоть одну баночку.

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

Нам понадобится:

• морковь — 500 г
• кабачок — 500 г
• огурцы — 500 г
• сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• растительное масло — 100 мл
• зелень петрушки
• соль — 30 г
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л

Этапы:

1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.

2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.

3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.

4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.

6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.

7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

Брокколи и кабачок. Недельная норма витаминов в одной порции зеленого салата

Минимальное количество калорий и незабываемый вкус позволяет салату стать аппетитным завсегдатаем столов. Блюдо выступает в качестве быстрой закуски, питательной возможности насытиться.

В брокколи массивный арсенал белка, витаминов группы А, К. Питательное сочетание капусты и кабачков создает настоящую феерию полезных микроэлементов. Салат идеален для людей, предпочитающих здоровье жирной пище.

Используемые продукты:

• 280 г брокколи
• 1 кабачок
• 1 зеленый лук
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• ½ столовая ложка каперсов
• 115 мл оливкового масла
• 30 мл лимонного сока

Среди множества специй отдавайте предпочтение белому перцу, кинзе, эстрагону, шалфею. Брокколи интересно сочетается с небольшим количеством мускатного ореха, веточкой майорана.

Аккуратные веточки брокколи в процессе варки

Процессы приготовления:

1

Очистите брокколи, промойте, разделите на цветочки.

2

Приготовьте в кипящей соленой воде, варить около пяти минут.

3

В это время разрежьте кабачок на очень тонкие полоски, лук – на мелкие кольца.

4

Поджарьте полосы кабачка на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

5

Смешайте ингредиенты между собой, полейте лимонным соком и нежным уксусом.

Можете добавить в салат кубики феты, брынзы. Сырные ингредиенты ненавязчиво подчеркнут вкус овощей, добавят блюду уникальности, новых красок вкусовой палитры.

19 Самых лучших сортов кабачков: описание и характеристика. Выбирайте свой любимый сорт (Фото & Видео) +Отзывы

Вкусная закуска на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны и кабачки создают очень простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Я не откажусь закрыть в этом году несколько баночек такой закуски.

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты беру такие:

• кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
• баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
• морковка — 200 гр;
• лук-репка — 2 головки;
• сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
• помидоры — полкило;
• сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
• соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
• уксус столовый — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечника — 30 мл;
• чесночные головки — 1 крупная;
• смесь молотого перца — по вкусу.

Рецепт:

1) Первые два ингредиента из списка нарезаю небольшими кубиками. Томаты бланширую пару минут и разрезаю на крупные части — это брошу в блендер.

Болгарский перец режу соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не стоит мельчить овощи — все это хорошо разваривается во время тушения. Если не нужна однородная масса, то лучше резать чуть крупнее.

2) Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук нарезаю полуколечками.

3) Готовлю кастрюлю и наливаю в нее масло. Сначала бросаю туда кабачки, немного обжариваю и сразу же добавляю баклажаны с перчиком. Прожариваю 10 минут, помешивая.

4) Добавляю обработанную морковь и томатное пюре. Довожу массу до сильного кипения, затем добавляю соль, сахар и приправы, оставляю еще на 30 минут. За десять минуток до выключения измельчаю чесночные зубчики и добавляю их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

5) Снова тщательно перемешиваю и раскладываю по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Все готово. Приятного аппетита!

Анкл бенс из кабачков с помидорами на зиму: самый вкусный рецепт

Такой овощ, как пузатый кабачок настолько доступен в летнее время, что его можно использовать для приготовления разных соусов и вкусных салатов. Если вы приготовите салат по следующему рецепту, вы навсегда откажетесь, когда вам будут предлагать покупную закуску типа Анкл Бенс.

Подготовьте ингредиенты для заготовки вкуснейшего домашнего салата

• 2 килограмма кабачков;
• 3 килограмма помидор;
• полкило лука;
• 5 болгарских перцев;
• 5-6 чайных ложечек соли;
• треть стакана столового уксуса;
• стакан сахара и стакан масла растительного;
• чеснок по вкусу.

Приготовление

1. На эту заготовку подойдут крупные кабачки, которые можно порезать кубиками, удалив из них семечки.
2. Кубиками также режем перчик.
3. Помидоры мелем в блендере.
4. Выливаем в большую кастрюлю томатный соус, добавляем сахар и масло растительное.
5. Доведите соус до кипения и проварите 15 минут.
6. Добавьте лук, нарезанный четвертинками.
7. А затем кабачки и проварите все 10 минут.
8. Добавьте перец болгарский, чеснок и варите еще 15 минут.
9. В конце соль и уксус и еще 15 минут варки.
10. Закатайте вкуснятину в стерилизованные банки.

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску  проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
• Перец горький — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 2 ст. лож.
• Растительное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!