Салаты из говяжьего языка

Салат из языков с корейской морковью

Острый, легкий – он не останется без внимания гостей. Советую украсить закуску солеными крекерами, они прекрасно гармонируют со вкусом салата.

Необходимо:

Язык – 2 шт.
Морковка по-корейски – 150 гр.
Луковица.
Кислое яблоко.
Яйца – 2 шт.
Майонез, перец, соль.

Как сделать:

Отварите субпродукт, почистите, поделите соломкой.
Аналогично покрошите лук, яйца, яблоки. Кожицу с яблок советую срезать.
Соедините подготовленные компоненты в салатнике, добавьте корейскую морковку. Из морковки предварительно слейте маринад, если нарезка слишком длинная, то поделите помельче, будет удобнее кушать.
Перемешайте ингредиенты, заправьте соусом. Засыпьте специи, попробуйте на вкус и добавьте соли, если потребуется.

Легкий салат без майонеза

Благодаря остренькой заправке из сметаны и горчицы, спокойно можно обойтись и без майонеза.

Необходимо:

Язык – 250 гр.
Огурец, свежий – столько же.
Яйца – 2 шт.
Укроп, зеленый лук – по вкусу.
Сметана – 100 мл.
Горчица, соус – 0,5 маленькой ложечки.
Соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите субпродукт, охладите, очистите. Измельчите соломкой.

Порежьте некрупной соломкой свежий огурец.

Покрошите мелкими кубиками отварные яйца.

Порубите веточки укропа, перья зеленого лука.

Сложите все ингредиенты в общий салатник.

Сделайте соус, смешав сметану с горчичным соусом, молотым перцем. Добавьте сначала пол ложечки, размешайте, попробуйте. Если решите, что остроты недостаточно, положите еще чуток.

Заправьте закуску, размешайте. Вновь попробуйте, подкорректируйте вкус на соль.

Доя праздничной подачи салат с говяжьим языком можно красиво оформить с помощью кулинарного кольца, как на фото.

Яркий салат с говяжьим языком, апельсинами и корейской морковью

Салат с языком и корейской морковью обладает потрясающим ярким вкусом. Все, кто попробует его, обязательно поросят дополнительную порцию и выспрашивают у хозяйки рецепт.

Ингредиенты:

400 г вареного языка;
2 ст.л. свежего горошка;
150 г сырых шампиньонов;
1 ст. морковки по-корейски;
1 связка зеленого салата;
1 апельсин.

Для соуса:

1 ч.л. сока лимона;
3 ст.л. масла оливы;
сок половины апельсина;
0,5 ч.л. столовой горчицы;
1 ст.л. соевого соуса;
по 1 щепотке соли и перца.

Сначала готовим соус. Смешиваем венчиком масло с соком цитрусов, добавляем горчицу, соус и специи. В этой смеси полчаса маринуем предварительно помытые, очищенные и разрезанные на 4 части шампиньоны.

Тем временем нарезаем тонкой соломкой язык, заранее отрезав от кончика несколько тонких пластинок для оформления подачи. Корейскую морковку шинкуем ножом, чтобы удобнее было есть салат.

Из вымытого апельсина вырезаем филе. Для этого острым ножом отрезаем вершинки, затем сегментами срезаем кожуру. Из очищенного цитруса вырезаем дольки (только мякоть, не задевая перегородки).

Во вместительный салатник помещаем язык, горошек, мякоть апельсина, грибы и морковку. Заправляем все это третей частью соуса. На порционных тарелочках формируем башенки из приготовленной массы, сверху украшаем порванными листьями салата и сбрызгиваем оставшимся соусом. Приятного всем аппетита!

Очень вкусный салат из говяжьего языка со свежим огурцом

Держите потрясающий простой салат для любителей острых закусок.

Возьмите:

Язык – 1 шт.
Свежий огурец.
Болгарский перец.
Красная луковица.
Петрушка – 3 веточки.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соевый соус – 2-3 ложки по вкусу.
Кунжутное масло.
Кунжутные семена.
Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите мясной продукт, охладите. Порежьте тонкой соломкой.

Покрошите красную луковку полукольцами.

Сложите в салатницу, влейте соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы содержимое промариновалось.

Порежьте огурец брусочками, как на фото.

У красного сладкого перца вырежьте семенную коробку. Мякоть овоща настрогайте соломкой.

Порубите в крошку дольки чеснока.

Измельчите веточки петрушки.

Сложите компоненты в замаринованному к тому времени языку. Залейте по вкусу кунжутным маслом. Поперчите, хорошенько перемешайте. Попробуйте салат на соль, при необходимости добавьте.

При подаче посыпьте кунжутными семечками.

Салат – «Домашний»

Необходимые ингредиенты для приготовления:

готовый свиной язык – 1 шт.
томаты – 3 шт.
зеленый горошек – 1 маленькая баночка
огурцы – 1 шт.
лук зеленый
сухой укроп
сыр
растительное масло
соль специи

Приготовление:

Язык отварить и нарезать полосочками. Помидоры нарезать кубиками. Огурцы порезать длинными брусочками. Зеленый лук нашинковать. Соединить все. Внести зеленого горошка по вкусу.
Посыпать поверх салата тертым сыром и залить подсолнечным маслом. Салат не перемешивать. Максимум, что можно сделать, — это накрыть салатницу крышку и все, что имеется в салатнице хорошенько встряхнуть в течение 20 секунд. Напоследок в качестве украшения посыпать сухим укропом.

Салат из языка с сыром

Салат из языка с сыром предельно просто и быстро готовить. Самое главное — это иметь уже отваренный говяжий язык.

Ингредиенты:

Язык говяжий — 300 гр.
Сыр твёрдый — 300 гр.
Помидор — 1 шт.
Майонез, соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем говяжий язык. Когда он полностью будет готов, его следует очистить от кожицы, остудить и нарезать аккуратной соломкой среднего размера. Сыр следует нарезать таким же способом, как и язык. Нарезанные ингредиенты соединяем в одной салатнице, солим, перчим, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Перед подачей салат можно украсить дольками помидора.

Как приготовить салат с говяжьим языком и солеными огурцами вкусно, быстро и просто

Приготовить вкусный салат с говяжьим языком достаточно просто – по сути, надо только правильно отварить язык, яйца, а затем нарезать все ингредиенты и смешать их.

Один говяжий язык в среднем весит 1-1,5 кг. Такое количество подойдет для большого праздничного стола. А в других случаях достаточно и 300-400 гр. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты
Порции: –+3

Говяжий язык — 300 гр.
Огурцы соленые — 3 шт.
Белый салатный лук — 2 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Горошек зеленый консервированный (250 гр.) — 1 банка
Соль поваренная — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Перец черный молотый (по вашему вкусу) — щепотка
Перец чёрный горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар-песок — щепотка
Майонез — 2 ст. л.
Веточка петрушки для украшения —

На порцию

Калории: 127 ккал

Пошаговое приготовление

3 час. 0 мин.Печать

Подготавливаем все ингредиенты. Тщательно промываем говяжий язык.
Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды (на 300 г языка) и доводим до кипения.
Кладем туда язык и сразу уменьшаем огонь так, чтобы в кастрюле при закрытой крышке шло только слабое кипение. То есть визуально поверхность воды будет едва колыхаться, а пузырьки будут практически незаметными.
Варим 1 час и добавляем в бульон 5-6 горошин перца, щепотку соли и лавровый лист, помешиваем. Теперь варим еще час и выключаем: если язык весит менее 1 кг, этого времени вполне достаточно. А поскольку в нашем случае взяли 300 г, лучше варить поменьше – например, 30 минут, после чего попробовать мясо. Оно ни в коем случае не должно перевариться.
Пока готовится язык, отдельно поставим вариться 3 куриных яйца. Чтобы они сварились вкрутую, после кипения их надо готовить 12-15 минут, не больше. После чего яйца выкладываем в холодную воду, ждем несколько минут, вынимаем и очищаем легким движением руки.
Также во время варки языка займемся луком: его нужно нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в растворе уксуса. Берем 50 мл. воды и 2 столовых ложки уксуса, добавляем маленькую щепотку сахара, перемешиваем, кладем лук.
Через 10 минут расщепляем лук на отдельные перышки, выкладываем в миску.
Тем временем достаем язык из бульона и сразу же зальем его холодной, если есть возможность – ледяной водой.
Благодаря этому приему мы сможем легко избавиться от пленки – она счищается с языка ножом или даже руками.
Нарезаем язык довольно крупными кубиками. Именно кубиками – они смотрятся очень красиво и как бы намекают на схожесть этого салата с классическим оливье.
Пересыпаем мясо в миску.
Такими же или чуть более мелкими кубиками нарезаем яйца.
Пересыпаем в миску.
Также нарезаем кубиками соленые огурцы. Если они небольшие (т.е. молодые), шкурку удалять необязательно. А если крупные – предварительно лучше почистить экономкой.
Добавим овощ в миску.
Также засыпаем горошек. Предварительно нужно слить с него всю оставшуюся жидкость.
Добавляем соль, перец, майонез.
Все перемешиваем и украшаем веточкой петрушки. С другой стороны, майонез можно положить сверху в самом конце.

Варианты оформления салата из говяжьего языка

Простота и изысканность – главная «фишка» большинства салатов с говяжьим языком. Такая закуска настолько благородна и безупречна, что не нуждается в помпезном оформлении. Но все же украсить салат с говяжьим языком перед его подачей к столу не помешает, особенно если вы хотите получить максимум комплементов от гостей или накормить детей, не отличающихся большим аппетитом. Предлагаем несколько идей по оформлению закусок, главным ингредиентом в которых является говяжий язык.

«Гениальная простота». Выложите салат на блюдо или тарелки горкой или башенкой (для ее сооружения воспользуйтесь пресс-формой или консервной банкой без донышка). Увенчайте конструкцию веточкой свежей зелени. Простенько, со вкусом.
«Вот ты какой, цветочек аленький». Нарезанный пластинами язык обжарьте. Предварительно его можно «подкрасить», подержав в свекольном соке. Положите на поверхности салата так, чтобы кусочки языка напоминали лепестки цветка. В центр положите половинку желтка или маслины, кусочек моркови, перца, зернышко граната.
«Зебра». Продукты, входящие в состав салата, уложите внутри разъемной формы для выпечки или прозрачного салатника слоями, чередуя темный, яркий и светлый слои. Например, роль темных слоев на себя могут взять сам говяжий язык, мясо, грибы, маслины. Яркие слои создаются из моркови, желтка, свеклы, ветчины, кукурузы, граната. Основой для светлых слоев могут послужить мясо куриной груди, репчатый лук, белки, сыр.
«Шапка Мономаха». Продукты перемешиваются, выкладываются на салатных листьях горкой. Вокруг нее по периметру укладывают зерна кукурузы или граната. Их можно заменить половинками помидоров черри, маслин. Такой же декор создается на верхушке. На боковых гранях можно выложить полоски красного перца, свежего огурца, корейской моркови.

Если у вас совершенно нет времени на то, чтобы украсить салат, просто разложите его по коктейльным бокалам или креманкам. Такая подача придает закускам изысканность, и она соответствует современным веяниями. Еще более оригинально закуска будет смотреться в широких стаканах.

Салаты с говяжьим языком станут украшением любого стола, часто их делают к празднику. Рецепты закуски разнообразны, что позволяет подбирать блюда для любого повода и разнообразить семейное меню.

Языковый салат с солеными огурцами

Новая версия знакомого салата с болгарским перцем. Готовить можно как со свиным языком, так и с говяжьим.

Берем:

Язык – 1 шт.
Соленый огурец – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Зеленый горошек – баночка.
Болгарский перец.
Лук – головка.
Сыр – 50 гр.
Майонез, соль, сухарики для украшения.

Технология:

Нарежьте соломкой сваренный заранее язык.
Точно также покрошите яйца, мякоть сладкого перца, соленые огурцы.
Из банки с горошком слейте консервант, выложите в салатницу к остальным ингредиентам.
Смешайте, заправьте майонезом. Посыпьте сыром, превращенным в крошку. Перед подачей украсьте, разбросав сухарики и зелень.

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

отварной говяжий язык – 0,4 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
огурцы маринованные – 150 г;
репчатый лук – 120 г;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сливочное масло – сколько уйдет;
сметана – 0,2-0,25 л;
горчица столовая – 5 мл;
лимонный сок – 5 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
салатные листья – для украшения.

Как приготовить:

Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
На блюдо постелите салатные листья.
Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Часто вместо соуса из желтков, горчицы и сметаны используют майонез. Это упрощает процесс, но в результате остаются 4 желтка, которым как-то надо найти применение.

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

отварной говяжий язык – 0,4 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
огурцы маринованные – 150 г;
репчатый лук – 120 г;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сливочное масло – сколько уйдет;
сметана – 0,2-0,25 л;
горчица столовая – 5 мл;
лимонный сок – 5 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
салатные листья – для украшения.

Как приготовить:

Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
На блюдо постелите салатные листья.
Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Старый салат на новый лад – «Оливье» с говяжьим языком

Что нужно:

отварной говяжий язык – 0,4 кг;
крабовое мясо (сурими) – 0,2 кг;
соленые или маринованные огурцы – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
картофель – 0,4 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
соевый соус – 40 мл;
майонез «Провансаль» – 0,2 л;
красная икра (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

Сварите и остудите овощи и яйца. Очистите их.
Язык, крабовое мясо, яйца, картошку, морковь и соленые огурцы нарежьте кубиками одинаковой величины (оптимально – с горошину).
Поместите подготовленные продукты в «тазик», высыпьте к ним горошек.
Смешайте майонез с соевым соусом, добавьте эту заправку к остальным компонентам, перемешайте.
Разложите салат по креманкам, сверху положите по маленькой ложечке икры.

Этот салат – симбиоз дореволюционного (оригинального) рецепта «Оливье» и советской версии этой закуски. Если вы думаете, что приготовить из языка к Новому году, можно смело останавливать выбор на этом рецепте.

Салат «Сплетница»

Салат «Сплетница» — весьма яркое и вкусное кушанье, которое просто прекрасно подойдёт в качестве основного блюда для лёгкого перекуса и, как составляющий компонент полноценного обеда.

Ингредиенты:

Язык говяжий — 200 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Огурец маринованный — 1 шт.
Лук красный салатный — 1/2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Говяжий язык хорошо моем и отвариваем до полной готовности. Когда он будет готов, его следует очистить от шкурки.

Остывший язык нарезаем соломкой средней величины. Моем перец, помидор и огурец. У перца удаляем сердцевину и плодоножку. Чистые овощи нарезаем соломкой. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Отвариваем, чистим остуживаем и нарезаем соломкой яйца.

Нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой салатнице, заправляем майонезом, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Салат «Сплетница» не требует «отдыха», его можно сразу подавать на стол.

Салат из говяжьего языка – классический рецепт

В приснопамятные советские времена, когда мы не были избалованы и не знали рецептов большинства кулинарных изысков, салат с говяжьим деликатесом готовили просто, без затей.

Ингредиенты:

Язык, говяжий (готовый) – 400 гр.
Красная луковица.
Морковка – парочка.
Маринованный огурец – 3 шт.
Чеснок – 2-3 дольки.
Черный перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите до мягкости мясной субпродукт, дайте остыть, порежьте соломкой. Измельчите огурцы, луковицу (полукольцами). Нашинкуйте морковку на корейской терке. Покрошите чесночные зубки.

Плесните на сковороду капельку масла, выложите морковную нарезку. Обжаривайте на полном огне в течение трех минут, не переставая помешивать. Переложите в отдельную ёмкость, дайте остыть.

Добавьте язык.

Соедините с остальными компонентами. Подсолите, поперчите. Старательно перемешайте закуску.

Заправки салат с говяжьим языком не требует. Приятного аппетита!

Салат с языком, маринованными огурчиками и зеленью

Это очень простой, но при этом весьма необычный рецепт. Для заправки в нем используется растительное масло и кетчуп. Казалось бы, странное сочетание, но на самом деле блюдо получается невероятно вкусным.

Время приготовления: 2-4 часаКоличество порций: 2-3

Ингредиенты:

язык говяжий (200 г);
огурец маринованный (100 г);
лук репчатый (1 шт.);
кинза (по вкусу);
петрушка (по вкусу);
кетчуп (2 ст. л.);
масло растительное (2 ст. л.);
перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

Сварить язык до готовности (около 2-4 часов). Почистить, нарезать соломкой.
Огурцы порезать соломкой.
Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
Зелень (кинзу и петрушку) помыть, просушить при помощи салфетки. Крупно порубить ножом. Оставить немного для украшения.
Выложить в миску язык, огурцы, лук, кинзу и петрушку. Добавить половину кетчупа, растительное масло и перец. Перемешать.
Украсить салат оставшимся кетчупом, кинзой и петрушкой.

Салат можно подавать на стол.

Как правильно сварить говяжий язык для салата

Подготовка субпродукта – процесс длительный, требующий знаний. Чтобы говяжий язык, предназначенный для приготовления салатов, получился мягким, вкусным и сочным, следуйте моим советам.

Промойте продукт проточной водой. Старательно поскоблите ножом, очистив от слизи и прочей грязи.
Вскипятите воду, отправьте туда деликатес. Спустя 20 минут слейте жидкость.
Вновь закипятите воду в кастрюле. Опустите субпродукт в кипяток. Для вкуса положите целиковую луковицу, морковку. Посолите бульон, поперчите, бросьте пару лавровых листика. Солить пока не нужно.
Дайте бульону закипеть. Сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины продукта. Примерно через час с начала варки посолите бульон.
Убедиться в том, что деликатес стал мягким, можно с помощью прокола в самой широкой части. Если вытекает прозрачный сок – выключайте конфорку.
Достаньте, сразу бросьте в миску с ледяной водой, эта хитрость поможет вам при чистке.
Спустя 10-15 минут вытащите, снимите с языка кожицу, она легко отделится.
Верните очищенное мясо назад, в кастрюлю с бульоном. Подержите 5 минут, за это время мясо пропитается ароматами приправ.

Слоеный салат из говяжьего языка с сыром и гранатом

В моей записной книжке закуска именуется как «Капли страсти». Откуда такое название – не в курсе. Но стоит попробовать салат хоть раз, страсть к самому блюду проявится в полной мере. И гости, отведав, не оставят без комплиментов.

Потребуется:

Язык – 300 гр.
Картошка – 4 клубня.
Лук – 2 головки.
Яйца – 5 шт.
Сыр – 200 гр.
Майонез – 150 гр.
Столовый уксус – 2 чайные ложечки.
Сахар – чайная ложка.
Гранат – ½ плода.

Приготовление:

Заранее сварите мясо, яйца, картофель в мундире.
Натрите на крупной терке картошку и яйца. Аналогично измельчите кусок сыра.
Нашинкуйте маленькими кубиками лук, влейте уксус, добавьте сахар. Маринуйте 10 минут, после слейте.
Говяжий язык покрошите мелкими кубиками. Гранат разберите на зерна.
Сформируйте салат слоями, выкладывая в следующей последовательности: картошка, говяжий деликатес, маринованный лук, сыр. все слои проливайте майонезом и чуть присаливайте.
Украсьте зернами граната, дайте блюду постоять не менее 2 часов, чтобы хорошо пропитаться.

Кулинарные секреты

Даже самые сложные рецепты салатов из говяжьего языка не требуют наличия больших поварских навыков. Все манипуляции просты, но иногда требуют времени. Самая большая трудность состоит в том, чтобы отварить язык для использования его в качестве ингредиента составной холодной закуски. В материале «Как приготовить говяжий язык», опубликованном на нашем сайте ранее, вы найдете пошаговую инструкцию, по которой сварить и очистить мясной субпродукт будет легко, а результат окажется предсказуемым. Там же вы найдете рецепт одного из самых вкусных салатов с говяжьим языком: с черносливом, орехами (фундуком) и консервированными шампиньонами.

Если по какой-либо причине вы не можете познакомиться с пошаговой технологией приготовления отварного говяжьего языка, мы напомним основные этапы этого длительного, но простого процесса:

Замочите язык в холодной воде.
Через полчаса вымойте, залейте чистой водой. Варите до готовности 2-4 часа (время зависит от величины мясного субпродукта).
За полчаса до готовности для вкуса и аромата добавьте в бульон специи и коренья, подсолите его.
Когда язык будет легко протыкаться ножом, переложите его в кастрюлю с холодной водой.
Через 15 минут очистите от шкурки – после «контрастных ванн» она снимется в два счета.

Готовый язык не обязательно использовать для приготовления закуски сразу же – в течение 2 суток он может спокойно ждать, когда до него дойдут руки, в холодильнике.

Готовя салат с говяжьим языком, учитывайте следующие моменты:

чем позже вы заправите салат, тем дольше он сохранит свежесть. Только слоеные закуски собирают заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заливкой;
если салат не должен подаваться теплым, все ингредиенты до соединения с соусом остужают, иначе кушанье быстро закиснет;
в любом рецепте говяжий язык можно заменить свиным – результат почти не изменится, но обойдется такое угощение дешевле, а его приготовлением отнимет меньше времени.

Говяжий язык сочетается с другими видами мяса, овощами, орехами, сыром, грибами, некоторыми видами фруктов и ягод. Неудивительно, что рецептов салатов из него существует множество. Мы подобрали самые популярные, традиционные и необычные варианты этой закуски.

Салат «Зимний»

Достаточно острое и калорийное блюдо. В общем именно то, что нужно холодной зимой, что бы минимально защитить себя от сезонных болезней и удалить чувство голода на долгое время.

Ингредиенты:

Язык говяжий — 1 шт.
Огурец солёный — 1 шт.
Горошек зелёный — 300 гр.
Сыр твёрдый — 150 гр.
Помидор свежий — 1 шт.
Майонез — 250 гр.
Аджика — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Язык чистим, моем и отвариваем до полной готовности. С готового языка снимаем кожицу, остуживаем его и нарезаем соломкой. Огурец и помидор моем и нарезаем соломкой. Точно так же режем сыр. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу.

В небольшой тарелке смешиваем аджику и уксус. Полученный соус можно слегка присолить и поперчить по вкусу.

В глубоком салатнике соединяем все ингредиенты, заправляем их соусом, солим, перчим и всё хорошенько перемешиваем. Готовый салат храним в холодильнике.

Салат из языка с сыром

Ингредиенты:

Язык говяжий — 300 гр.
Сыр твёрдый — 300 гр.
Помидор — 1 шт.
Майонез, соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Слоеный порционный салат с языком

Красивая подача – залог успеха закусок. На первый взгляд кажется, что приготовить блюдо сложно. На самом деле, все делается довольно быстро.

Потребуется:

Язык – 250 гр.
Сыр – 100 гр.
Луковица.
Морковка.
Свежий огурец – парочка.
Яйца – столько же.
Сметана – 5 больших ложек.
Столовый уксус – большая ложка.
Сахар – маленькая ложка.

Технология приготовления:

Сварите заблаговременно яйца, морковку, язык.
Покрошите сваренный язык очень мелким кубиком.
Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Замаринуйте на четверть часа в воде с уксусом соль и сахаром. После немного ополосните, обсушите.
Крупно потрите вареные яйца, морковь, сыр, огурцы.
Если делаете салат на блюде, то установите внутрь конструкции кольцо (стакан). Или возьмите порционные бокалы. Выкладывайте подготовленные продукты в следующей последовательности: мясо, луковые кольца, морковь, яйца, сыр, огурцы.
Каждый слой чуть приминайте руками, и проливайте сметаной.

Теплый салат «Оратор» из говяжьего языка с сыром и орехами

Что нужно:

отваренный язык (свиной или говяжий) – 0,3 кг;
резаные шампиньоны (консервированные) – небольшая банка;
ядра грецких орехов, твердый сыр – по 50 г;
сметана – 100 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
салатные листья – постелить на тарелку;
сливочное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Чтобы салат не успел остыть перед подачей, все продукты нужно подготовить заранее: слить жидкость из банки с грибами, раскрошить орехи, крупно потереть сыр. Смешивать ничего не надо.
Теперь сделайте соус, взбив венчиком горчицу, сметану, соль и перец.
Листья салата разложите на тарелке.
Язык порежьте пластинами, обжарьте на сливочном масле, залейте соусом, потушите около 10 минут.
Горячий язык выложите на салатные листья, на него положите грибы и полейте все это не успевшим остыть соусом со сковороды, где тушился мясной субпродукт.
Посыпьте сыром и орехами, тут же подавайте к столу.

Остывшим этот салат тоже будет вкусным, но все же наиболее полно и гармонично его вкус раскрывается именно в теплом виде.

С болгарским перцем

Тонким изысканным вкусом отличается салат с языком и болгарским перцем, который выглядит очень нарядным благодаря сочетанию разноцветных кубиков, присыпанных зеленью и специями. Такое блюдо хорошо смотрится на праздничном столе, но может считаться диетическим, поскольку калорийность его невелика. Если вы придерживаетесь норм здорового пиатния, замените майонез нежирной сметаной или натуральным йогуртом, оливковым маслом с лимонным соком.

Ингредиенты:

говяжий отварной язык – полкило;
болгарский перец 2 цветов – 2 шт.;
помидоры черри – 400 г;
красный лук – 1 шт.;
твердый сыр – 175 г;
майонез – 45 мл.

Способ приготовления:

Мясо порезать кубиками, лук четвертинками, а перец колечками. Помидорки черри порубить пополам, а сыр потереть.
Смешать все компоненты, приправить майонезом (или другой заправкой), солью, черным перцем. По желанию украсить зеленью.

Салат с языком, маринованным огурцами и яблоком

Это простой салат, изюминка которого заключается в добавлении яблока, которое придает вкусу кисло-сладкие нотки и добавляет приятную хрустящесть текстуре блюда. Интересное сочетание свежего и соленого огурцов, заправка из натурального йогурта делают салат особенно сочным.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

язык говяжий вареный (200 г);
картофель вареный (200 г);
огурец маринованный (100 г);
огурец свежий (100 г);
яблоко (1 шт.);
йогурт греческий/майонезно-сметанный соус (200 г).

Приготовление:

Язык почистить. Отрезать небольшой кусочек и нарезать его соломкой. Оставшуюся часть порезать кубиками.
Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками.
Картофель почистить, нарезать кубиками.
Выложить все подготовленные ингредиенты в миску. Добавить йогурт или соус из майонеза со сметаной (в пропорции 1:1). Перемешать. Украсить соломкой из языка.

Салат готов!

Салат с языком, маринованным огурцами и яблоком

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

язык говяжий вареный (200 г);
картофель вареный (200 г);
огурец маринованный (100 г);
огурец свежий (100 г);
яблоко (1 шт.);
йогурт греческий/майонезно-сметанный соус (200 г).

Приготовление:

Язык почистить. Отрезать небольшой кусочек и нарезать его соломкой. Оставшуюся часть порезать кубиками.
Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками.
Картофель почистить, нарезать кубиками.
Выложить все подготовленные ингредиенты в миску. Добавить йогурт или соус из майонеза со сметаной (в пропорции 1:1). Перемешать. Украсить соломкой из языка.

Салат готов!

Салат со свиным языком, грибами и помидорами

Еще один незатейливый салатик из привычных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Многие знают блюдо под названием «Дамский каприз» и оценили его достоинства, часто включая в праздничное меню. Способ подачи закуски зависит от ваших предпочтений. Можно выложить блюдо слоями или подать, перемешав ингредиенты. Разрешается предложить салат в теплом виде.

Состав:

Язык – 500 гр.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Ветчина – 300 гр.
Луковица.
Помидор.
Морковка.
Зелень укропа, петрушки.
Майонез, соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

Заблаговременно отварите свиной продукт, очистите, нарежьте красивой соломкой.
Покрошите головку лука, забросьте в раскаленное масло на сковороде. Пассеруйте до прозрачности.
Добавьте к луку порезанные пластинами грибы. Жарьте вместе до красивой румяности. Затем охладите овощи.
На широкое плоское блюдо выложите слой мяса, промазанный майонезом.
Сверху на язык разложите обжаренные овощи. Сделайте майонезную прослойку.
Порежьте кубиками ветчину, разложите, нарисуйте сеточку. Украсьте кружками помидоров и колечками из вареной морковки.

Салат из свиного языка со свежими огурцами

Салат – фаворит среди всех версий закусок с языком. Просто готовится, очень сытный и вкусный.

Возьмите:

Язык – 1 шт.
Картошка – 3 клубня.
Яйца – 3 шт.
Свежие огурчики – парочка.
Луковица.
Имбирь, корень – 15 гр. (по желанию).
Майонез, соль.

Приготовление:

Сварите субпродукт, яйца, картошку в мундире.
Язык почистите и порежьте полосками. Очищенные клубни картофеля покрошите кубиками. Также поступите с яйцами.
Крупно натрите огурцы, немного отожмите от сока, иначе салат быстро «поплывет».
Лук мелко покрошите, ошпарьте, чтобы исчез резкий запах и горечь.
Сложите ингредиенты в салатницу, добавьте майонезный соус, хорошенько перемешайте.

Салат с языком и ветчиной

Салат с языком и ветчиной станет настоящей находкой для любителей мяса. Съев всего пару ложек такого кушанья, можно избавиться от чувства голода на несколько часов и насладиться нежным и сочным вкусом.

Ингредиенты:

Язык говяжий — 300 гр.
Ветчина — 150 гр.
Грибы маринованные — 200 гр.
Огурец свежий — 1 шт.
Яблоко свежее — 1 шт.
Майонез — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем до полной готовности, очищаем и остуживаем говяжий язык. Огурцы и яблоко моем. У яблока убираем сердцевину. Теперь все компоненты салата нарезаем тонкой соломкой, смешиваем и заправляем майонезом.

Готовый салатик можно украсить зеленью, помидорами черри, или целыми маринованными грибочками.

Праздничный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления:

свиной язык — 1шт.
маринованные грибы – 180 г
куриные яйца – 3шт.
красный репчатый лук – 2шт.
адыгейский сыр– 150 г
подсолнечное масло
маслины без косточек
майонез
специи

Приготовление:

Отварить свиной язык и порезать его тонкой соломкой. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Грибы (лучше шампиньоны) порезать ломтиками. Лук нарезать полуколечками и слегка обжарить.
Яйца отварить и мелко порубить. В качестве заправки смешать майонез со специями. Объединить все ингредиенты. Полить салат заправочной смесью. Хорошенько перемешать. Украсить праздничный салат маслинами без косточек.

Кулинарные секреты

Замочите язык в холодной воде.
Через полчаса вымойте, залейте чистой водой. Варите до готовности 2-4 часа (время зависит от величины мясного субпродукта).
За полчаса до готовности для вкуса и аромата добавьте в бульон специи и коренья, подсолите его.
Когда язык будет легко протыкаться ножом, переложите его в кастрюлю с холодной водой.
Через 15 минут очистите от шкурки – после «контрастных ванн» она снимется в два счета.

Готовя салат с говяжьим языком, учитывайте следующие моменты:

чем позже вы заправите салат, тем дольше он сохранит свежесть. Только слоеные закуски собирают заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заливкой;
если салат не должен подаваться теплым, все ингредиенты до соединения с соусом остужают, иначе кушанье быстро закиснет;
в любом рецепте говяжий язык можно заменить свиным – результат почти не изменится, но обойдется такое угощение дешевле, а его приготовлением отнимет меньше времени.