Салат «оливье»

Салат Оливье: 3 популярные вариации

Мясной салат

Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье — неизменный спутник новогоднего застолья.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• майонез – 180 мл.;
• яйцо – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 банка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• свинина (лучше вырезка) – 300 г.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
2. Варите в одной кастрюле морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
3. Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
4. Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
5. Блюдо заправьте майонезом.

Советский Оливье — салат Столичный с курицей

Столичный салат считается одной из вариаций знаменитого «Оливье». Отличие заключается лишь в том, что говядина или колбаса в данном случае заменяются курицей. Ведь что такое «Оливье» рецепт классический с колбасой и горошком? Это рецептура давно минувших лет, канувшая в лету вместе со знаменитым поваром с одноименной фамилией.

Для салата годится как диетическое филе птицы, так и более сочные окорочка. Строгого способа приготовления курицы также не существует: ее можно отварить, запечь, либо обжарить, а можно использовать для рецепта и подкопченное мясо.

Ингредиенты:

• яйцо — 5 шт.;
• майонез — 200 г.;
• морковь вареная — 2 шт.;
• лук зеленый — 1 пучок;
• филе куриное — 400 г.;
• огурец маринованный — 4 шт.;
• картофель вареный — 3 шт.;
• горошек консервированный — 300 г.;
• руккола/свежая зелень для украшения — 1 пучок;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать маленькими кубиками.
2. Яйца почистить и нарезать кубиками.
3. Морковь и картофель порезать кубиками.
4. Слить рассол с огурцов, измельчить кубиками и отжать лишнюю жидкость.
5. Слить жидкость с гороха.
6. Лук мелко порубить.
7. Рукколу помыть, промокнуть салфеткой и разобрать на веточки.
8. Сложить ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
9. На порционных тарелках сделать «подушку» из рукколы. Выложить салат горкой или сформировать блюдо при помощи формовочного кольца.

Диетический

Приготовленный по классическому рецепту салат Оливье традиционно, подают на новогодний стол в праздничную ночь в каждой семье. Дальше нас ждет диетический Оливье, который готовят из равных частей: куриного филе, индейки, отварной моркови, яичных белков, свежих огурцов, зеленого горошка и сметаны (либо смеси легкого майонеза с легкой 10%-ной сметаной).

Ингредиенты:

• мясо индейки — 300 г.;
• картофель — 2 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• лук зеленый — пучок;
• морковь — 2 шт.;
• горчица — 1/2 ст. л.;
• горошек консервированный — 100 г.;
• перец — по вкусу;
• огурец маринованный — 3 шт.;
• йогурт — 200 г.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите на крупной терке отваренные морковь и картофель, а также огурцы.
2. Отварите яйца и разделите их на белки и желтки.
3. Белки также натрите на терке.
4. Отварите мясо и мелко нарежьте.
5. Измельчите зеленый лук.
6. Теперь приготовим заправку – соедините в блендере йогурт, желтки, горчицу, немного соли и перца и взбейте в однородную массу. Остается лишь все смешать и салат готов.

Салат зимний оливье, классический рецепт колбасой и свежими огурцами

С колбасой и свежими огурцами – это один из самых доступных и быстрых вариантов. Если нет времени возиться с варкой мяса, можно приготовить салат по такому рецепту. Да и вкусные соленые огурцы не всегда бывают под рукой. Предлагаю вам такой рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

• 400 грамм вареной колбасы
• Горошек законсервированный – 270 грамм
• 2 отварных моркови среднего размера
• 5 отварных вкрутую яйца
• Один свежий огурец среднего размера
• Петрушка или другая зелень на вкус
• Соль, перец на вкус
• Майонез – около 6 столовых ложек
• 4 отварных картофелины среднего размера

Приготовление:

1.Морковку и картошку нужно отварить. Если хотите, можно приготовить их на пару. Так они, кстати, будут лучше держать форму после нарезания.

2.Нарезаем кубиками среднего размера. Перекладываем в миску, в которой вы планируете перемешивать все ингредиенты.

3.Яйца тоже нужно отварить. Опускаем их в кастрюлю с холодной водой и добавляем немного соли. Только теперь ставим на огонь. После того, как вода закипит, будем варить еще 7-10 минут. Затем остужаем их в холодной воде, очищаем и измельчаем, подобно овощам.

4.Колбасу нарезаем кубиками, соизмеримыми по размеру с нарезанными ранее продуктами. Теперь огурчик. Его, по желанию, можно очистить. Тем более, это нужно будет сделать, когда он горчит на вкус. Нарезаем таким же образом.

5.Мелко нарезаем зелень. Все эти ингредиенты помещаем в одну миску. Сливаем с горошка весь рассол, а зернышки пересыпаем в основную массу. Солим, перчим на вкус и перемешиваем.

6.Осталось только заправить майонезом. Можете брать домашний или покупной. Можете заменить сметаной или вовсе перемешать ее с майонезом в равных долях.

Подавать можно сразу. Можно просто выложить на блюдо горочкой или с помощью формы-кольца.

Оригинальный рецепт салата «Оливье», француза Люсьена Оливье

Рецепт своего кулинарного шедевра Люсьен Оливье хранил в секрете, но трудно утаить то, что так востребовано. Возможно, до наших дней рецепт утратил некоторые детали, но попробуем приблизиться к оригиналу.

Ингредиенты:

• три рябчика;
• 110 мяса крабов;
• телячий язык;
• два огурца (свежих);
• 185 г огурцов (маринованных);
• 110 г каперсов;
• половинка луковицы;
• 20 оливок;
• 220 г салатных листьев;
• шесть перепелиных яиц;
• 85 г черной паюсной икры.

Способ приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить ингредиенты. Начнем с телячьего языка, его нужно выдержать в воде в течение 20 минут, затем хорошо промыть и опустить в уже закипевшую воду, варим около часа.
2. Затем к нему кладем половику луковицы, лавровый листик и 3-4 ягодки можжевельника, продолжаем варить до полного приготовления. Если мясо легко прокалывается вилкой, а из места прокола вытекает прозрачный сок, значит деликатес готов.
3. Его мы сразу опускаем в ледяную воду и как чулок снимаем внешнюю оболочку, возвращаем обратно в бульон, прогреваем и остужаем.
4. Для такой закуски просто нельзя использовать покупной майонез, поэтому в высокую чашу вбиваем яичный желток, кладем пол ложечки дижонской горчицы и столько же винного уксуса, взбиваем ингредиенты до однородности. Затем порционно вливаем стакан масла олив, продолжаем взбивать до получения густого соуса “Провансаль”. Для совершенного вкуса в заправку можно добавить сок лимона, а также по два листика свежего розмарина и тимьяна.
5. Теперь переходим к рябчикам, их пережариваем на масле (без запаха) до образования красивой корочки, после вливаем полтора стакана воды, добавляем два горошка душистого перца и лавровый листик, прикрываем, томим полчаса. После того, как готовая птица остынет, отделяем мясо от костей.
6. Яйца перепелок просто отвариваем и делим на четыре части.
7. Мясо крабов также отвариваем, но можно взять морепродукт в собственном соку.
8. Птицу, язык, мясо крабов, очищенные от кожицы огурцы режем маленькими кубиками, засыпаем каперсы, заправляем все соусом и перемешиваем.
9. Салатные листья рвем руками, часть смешиваем с салатом, а остальную выкладываем на широкое блюдо.
10. Поверх листьев выкладываем оливье, по кругу раскладываем четвертинки перепелиных яиц, сверху яиц кладем черную икру, между яйцами раскладываем оливки. Все салат готов и можно подавать к столу.

… и как сделать его менее вредным

«Оливье» — не самое полезное блюдо. Однако отказываться от любимого салата хозяйки не спешат: все-таки без него и праздник не праздник. Диетологи говорят, что можно легко уменьшить вред блюда: достаточно просто сделать замену ингредиентов.

• Колбаса. Источник трансжиров и соли точно не принесет пользы организму. Меняем колбасные изделия на отварное мясо — снижаем вред салата. Лучше брать мясо птицы. Это — диетический продукт, он меньше нагружает желудок.
• Соленые/маринованные огурцы. Соленья пробуждают аппетит, провоцируют отеки, повышают давление. Если заменить свежими огурцами — пользы будет больше. Но такую замену лучше делать в сезон овощей, когда в огурцах действительно есть витамины. Зимой лучше менять маринованные огурцы на квашеные. Процесс брожения квашеных овощей происходит в собственном соку, а не в солевом растворе. В них сохраняется больше полезных веществ, такие огурцы легче усваиваются организмом.
• Консервированный горошек. Продукт сам по себе вреда не несет (если нет проблем с желудком). Но недобросовестные производители часто добавляют консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы. Лучше использовать замороженный горошек: он и вкуснее, и легче для желудка, и сохраняет максимум полезностей.
• Майонез. Высококалорийный соус — удар для желудка. В покупном продукте содержатся стабилизаторы, усилители вкуса. Заменить майонез из магазина можно домашним соусом. Приготовить его может даже начинающий кулинар. Если взбить желток с половиной чайной ложки горчицы, добавить щепотку соли и сахара, а затем, продолжая взбивать, ввести 100 мл растительного масла — получится вкусный соус. Добавьте сок лимона — будет гораздо вкуснее, чем покупной майонез. Если нет времени заморачиваться«, заправляйте салат нежирной сметаной, йогуртом без добавок.

Если овощи для салата не отваривать, а запекать, они сохранят максимум полезных элементов. А еще, поговаривают, запеченные овощи заметно меняют блюдо: с ними вкуснее.

На праздники «Оливье» готовят в большом количестве. Особенно вкусным оно кажется на следующий день

Однако важно помнить, что хранить долго блюдо нельзя, иначе можно заработать пищевое отравление. Незаправленный салат остается пригодным к употреблению 18 часов (при условии хранения в холодильнике)

После добавления майонеза салат нужно съесть в течение 12 часов. Поэтому подготавливать ингредиенты для салата «Оливье» с колбасой можно заранее, но смешивать лучше за час-полтора до прихода гостей. Так продлите своему блюду «жизнь», и салат успеет настояться. Помните: блюдо при комнатной температуре долго храниться не может. Когда салат стоит на праздничном столе, то несъедобным становится уже через четыре часа. Всегда подавайте в небольшом салатнике: лучше лишний раз сходить за добавкой к холодильнику.

Видео по теме

Салат «Оливье» — простой новогодний рецепт

Оливье – рецепт классический старинный, но современный

Оливье – уникальное блюдо, готовится к любому празднику, а уж на Новый год без него никак не обойтись. Постараемся сделать его вкусным, ярким и праздничным и  как можно ближе приблизимся к настоящему французскому рецепту салата оливье. Рябчиков заменим курицей, паюсную икру – красной, вместо раковых шеек можно использовать креветки. Также сами сделаем соус провансаль.

Приготовление салата оливье рассмотрим очень подробно, с фото, с описанием каждого нашего шага.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 150-200 г
• Масло оливковое  – 150 мл
• Телячий язык – 150-200 г
• Лавровый лист – 4-5 шт
• Перец душистый горошком – 10 шт
• Картофель – 2 шт
• Свежие огурцы – 100-150 г
• Оливки без косточки – 50 г
• Каперсы- 2 ст ложки
• Красная икра, перепелиные яйца – для украшения салата
• Раковые шейки (креветки) – 100 г

Для соуса Провансаль:

• Яйца – 5 шт
• Оливковое масло –
• Горчица дижонская – 1/4 – 1 ст л
• Уксус (лимонный сок), соль, перец – по вкусу

Как приготовить оливье по настоящему старинному рецепту:

1.  Для приготовления нам потребуется нежное куриное мясо. Филе нарезаем кусочками, толщиной не больше 1 см.

2. Обжариваем филе на оливковом масле с чесноком до полуготовности.

3. Доводим куриное мясо до румяной корочки в духовке в течение 7-10 минут при температуре 170-180 градусов.

4. Телячий язык отвариваем в подсоленой воде с черным душистым перцем и лавровым листом 40-80 минут, в зависимости от размера языка. Готовность языка проверяем, прокалывая его ножом или вилкой.

5. Когда язык приготовится, аккуратно вынимаем его и кладем в холодную воду.

6. Очищаем телячий язык. Из-за резкой смены температуры шкурка начнет быстро отделяться и легко снимется.

7. Разрезаем его напополам и нарезаем ломтиками, а затем кубиками.

8. Картофель отвариваем в кожуре, предварительно надрезав кожицу посередине картофеля, по всей окружности.

9. Остужаем картофель в ледяной воде несколько минут. Благодаря резкой смене температур, он легко очистится.

10. Очищаем наш картофель.

11. Смазываем лезвие ножа растительным маслом, чтобы картофель не крошился. Нарезаем картофель мелкими кубиками.

12. Очищаем свежий огурец. Также из него можно убрать семечки, чтобы огурец не дал лишнего сока в салат.

13. Нарезаем наш огурчик небольшими ровными кубиками.

14. Оливки (без косточек) нарезаем пополам и добавляем к салату.

15. Добавляем остальные ингредиенты и присыпаем каперсами.

16. Готовим соус Провансаль:

Для этого отделяем желтки от белков.

17. Полученным соусом заправляем салат. Украшаем сверху раковыми шейками (креветками), красной икрой, отваренными вкрутую перепелиными яйцами.

Прозрачная стеклянная посуда подчеркнет красоту нашего салата. Он получился вкусным,  воздушным и ярким!

Салат готов!

С праздником!

Приятного аппетита!

Рецепт салата с варёной колбасой, мясом говядины и яблоком

Как говорила героиня известного новогоднего фильма «Служебный роман» про оливье: «Я этот салат уже пробовала! Я делаю его лучше, чем твоя жена! Туда нужно добавлять тертое яблочко!». Эта фраза стала очень известной. Посмотрев фильм в первый раз, многие хозяйки взяли это на заметку. Предлагаю вам такой рецепт, без моркови, но с яблоком. Это очень вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

• 300 грамм вареной говядины
• 2-3 отварные картошки
• 3-4 соленых огурца
• 200 грамм вареной колбасы
• 1-2 кислых яблока
• 5 отварных вкрутую яиц
• 300 грамм горошка зеленого
• 300 грамм майонеза
• Маленькая луковица
• Соль, молотый перец на вкус

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Возьмите кусок телячьей или говяжьей вырезки. Его нужно промыть. В кастрюле кипятим чистую воду. Отправляем сюда мясо. Варим после вскипания минимум час, а то и больше. Обязательно снимаем пену. За 15 минут до готовности, солим на вкус. Кладем лаврушку и горошковый перец. Так мясо будет более ароматным, а после его использования у вас останется хороший мясной бульон, который можно использовать для других нужд.

2.Остужаем говядину прямо в бульоне. Тогда она будет очень сочной. Затем достаем, немного обсушиваем сверху. Нарезаем кубиками среднего размера, не очень мелко.

3.С колбасой все гораздо проще. Ее нужно просто очистить от пленки и нарезать такими же кусочками, как и мясо.

4.Соленые огурцы освобождаем от кончиков. Нарезаем их такими же кубиками. Пока отправляем на сито, чтобы стекал лишний рассол. Их в салат будем отправлять в последнюю очередь.

5.Яйца предварительно отвариваем. Опускать их нужно исключительно в холодную воду. Добавить соль, а затем поставить на плиту. После того, как вода закипит, будем варить около 10 минут. Затем помещаем их из кипятка в холодную воду и таким образом остужаем. Очищаем и нарезаем кубиком.

6.Лук нарезаем мелко. Лучше брать салатный сорт

7.Картошку отвариваем прямо в кожуре, до готовности. Затем остужаем. По возможности, лучше еще и охладить. Очищаем и нарезаем такими же кусочками, как и все остальные ингредиенты.

8.Теперь главный ингредиент – яблоко. Лучше всего брать зеленое, кислое. Очищаем его, убираем семенную середину. Подготовленную мякоть нарезаем мелким кубиком или, пользуясь советом известной героини, трем крупной теркой.

9.Пересыпаем сюда процеженный горошек. Кладем соль и молотый перец на вкус. Перекладываем из сита огурцы. Заправляем майонезом и все старательно перемешиваем. Подаем любым удобным для вас способом. Нести к столу можно сразу или дать постоять часик в холодильнике.

Салат «Оливье» с куриным мясом и креветками

• Морковка – 2 штуки.
• Картофель – 3 штуки.
• Консервированная кукуруза – 1 банка.
• Яйца – 4 штуки.
• Лук – 1 штука. Берите сладкий лук, фиолетовый, например.
• Куриное филе – 400 грамм. При желании можно использовать копчёную птицу.
• Креветки – 300 грамм.
• Огурец малосолёный – 3 штуки, небольшие.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 4 зубца.

Пока будет варить картошку с морковкой, можно поставить на плиту отваривать яйца. Так же заняться нарезанием остальных ингредиентов. Лук нашинковать небольшими кусочками, огурец порезать кружочками, если у вас огурцы большие, режьте кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке.

Куриное филе промыть и просушить, нарезать полосками и хорошо прожарить со специями, например с кориандром, перцем, орегано, крупной солью и сушёными травами, можно с базиликом, тимьяном, майораном. На большом огне сделаем корочку, а потом нальём соевого соуса и накроем крышкой до готовности на небольшом огне.

Теперь нарезаем яйца, морковь и картофель квадратиками, смешиваем с уже подготовленными ингредиентами. А чтобы наш салат Оливье можно было подать на стол, приготовим заправку: очень простенькая, но вкусная заправка с пропущенного через пресс чеснока, смешанного со сметаной, немного можно подсолить и добавить перчика. Этим и заправим блюдо.

Подаём в креманках, с красиво уложенными сверху очищенными креветками. Приятного аппетита и весёлого застолья!

Любой сайт расскажет вам о салате Оливье классическом, поскольку он давно плотно вписался в наше меню и нашу память, из-за чего и красуется в разных вариациях на праздничных, редко повседневных столах. Особенно после шумных гостей и застолья, приятно насыпать его целую тарелку и под новогодний фильм уплетать с улыбкой замечательный классический салат Оливье, можно ведь хотя бы в выходные дни заняться мелким, приятным, но таким редким, особенно для леди, следящих за фигурой, чревоугодием.

Классический салат зимний с говядиной, солеными огурцами и горошком

Оливье с мясом – это очень вкусно! Отделаться одной порцией не получается, как ни крути! Предлагаю вам рецепт с говядиной. Но со свининой получается тоже очень вкусно. Поэтому, можете использовать и ее.

Для приготовления нам понадобится:

• Говядина отварная – 500 грамм
• Картошка отварная – 4 штуки среднего размера
• Морковь отварная – 2 штуки среднего размера
• Яйца отварные – 5 штук
• Банка консервированного горошка (стандартного размера)
• Соль, перец на вкус
• Майонез на вкус
• 2-3 соленых огурца среднего размера или 5-6 корнишонов
• Пучок зелени на вкус

Ингредиенты:

1.Кусок мяса промываем. В кастрюле кипятим чистую воду. Отправляем сюда говядину. Солим на вкус. Можно положить лаврушку и пару горошин перца. Так, после приготовления мяса, вы получите ароматный бульон для других блюд. Варим говядину минимум час, до полной готовности. Мясо должно разделяться на волокна достаточно свободно.

2.Морковь и картошку моем. Очищать не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, немного присаливаем и ставим на огонь.

3.Варим до мягкости (проверяем ножом). Картошка варится быстрее моркови. Поэтому, убирать из воды ее нужно раньше. Затем полностью остужаем, потом уже очищаем.

4.Яйца опускаем в холодную воду. Кладем ложку соли. Она предотвратит растрескивание скорлупы. Собственно, по этой же причине, опускать их непосредственно в кипяток нельзя. Варим после вскипания 8-10 минут. Затем кипяток сливаем, наливаем к яйцам холодную воду. В ней остужаем. Затем очищаем.

4.Огурцы немного обсушиваем от рассола. Нарезаем небольшим кубиком. Если внутри они слишком водянистые, сливаем этот рассол. Отправляем в миску, где и будем все замешивать.

6.Сливаем с горошка рассол. Пересыпаем в миску с огурцами. Зелень моем, отряхиваем от влаги. Мелко нарезаем и перекладываем сюда же.

7.Мясо остужаем. Лучше делать это прямо в бульоне, чтобы оно было более сочным. Нарезаем его ножом кубиками. Потом отправляем в общую салатницу.

8.Специальной яйцерезкой или просто ножом нарезаем отварное очищенное яйцо. Отправляем в ту же посуду. Следом, соизмеримыми кусочками нарезаем очищенную картошку и морковь.

9.Теперь, когда все продукты в салатнице, заправляем их майонезом. Перемешиваем и пробуем на вкус. Теперь можно посолить и приперчить, на ваше усмотрение.

Подавать можно сразу! Приятного аппетита!

Классический рецепт «Оливье» с колбасой и солёными огурцами – самый простой пошаговый, как в СССР

Он же советский! Люди взрослые помнят эпоху советского периода и для всех них классикой салата являлся именно этот рецепт с колбасой. А молодые хозяйки уже импровизируют и меняют классический рецепт, создавая свои шедевры кулинарии.

Решила добавить в традиционный рецепт сочной морковки — пусть похож на «Зимний», но нам так больше нравится…

Если кому охота соблюсти «тайну классики» — просто уберите «оранжевую полезную прелесть» из ингредиентов.

Ингредиенты для салата:

• Консервированный зеленый горошек – 1 банка
• Яйца – 5-6 штук,
• Вареная колбаса – 400 грамм,
• Маринованные огурцы – 2-3 штуки,
• Морковь – 2 штуки средних,
• Картофель – 2-3 штуки,
• Майонез – 150 грамм (лучше конечно домашний),
• Лук репчатый – 2 луковицы (можно пучок зеленого),
• Зелень для украшения: укроп, петрушка, сельдерей,
• Специи и соль по вкусу.

Как приготовить салат «Оливье» по классическому рецепту?

Все время приготовления занимает варка продуктов. В остальном же банально и просто, но зато как вкусно, просто пальчики оближешь.

1. Все овощи варим в мундире. Яйца вкрутую. Затем остужаем и чистим.
2. Нарезаем кубиками морковь, картошку, лук, огурцы, колбасу. Крошим мелко яйца.
3. Сливаем жидкость из банки консервированного горошка и добавляем горошек в салат.
4. Солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
5. Ставим в холодильник. Чтобы пропитался и остудился.
6. Всё. Наш «Оливье» по классическому рецепту готов. Подаем на стол, украсив веточкой укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

Дельные советы для классического «Оливье»

Опытным путем было доказано и проверено как приготовить идеальный рецепт «Оливье»:

• Варите овощи только в кожуре, так сохраняется вкус и витамины;
• Картофель берите из расчёта 1 штука на 1 человека;
• Обязательно остудите овощи. А картофель нарезайте ножом, смоченным холодной водой или растительным маслом;
• Колбаса должна быть без жира – «Докторская» самоё то.
• Самые вкусные соленые огурцы или маринованные – размером чуть-больше «корнишон» и не очень кислые;
• На яйцах не экономьте, они придают салату воздушность и нежность. В идеале на 1 гостя – 1 яйцо;
• Чтобы лук не горчил обдайте его кипятком. А лучше вместо него используйте зеленый лук. Салат «Оливье» будет выглядеть более наряднее и праздничнее;
• Горошек также не любой подойдет. Смотрите на стеклянные банки – сразу заметно в каком качестве. Не берите с мутным белым осадком и с темными горошинами. Для классического «Оливье» нужно выбирать мягкий горошек «мозговых сортов» (это сморщенные плоды, похоже на мозг – они имеют лучшие вкусовые качества и меньше всего крахмала);
• Сначала перемешайте все ингредиенты, а потом только добавляйте майонез и соль;
• После холодильника, перед украшением, разложите салат в блюда с помощью «сервировочного кольца» или обрезанной 1,5 литровой пластиковой бутылки;
• Вареную колбасу можно заменить копченой, ветчиной или мясом;
• Чтобы предать свежий аромат нашему блюду вместо соленых огурцов можно нарезать свежий огурец.

С советских времен этот салат готовили на Новый год вместе с селедкой под шубой и мимозой. А сейчас еще салат Цезарь мелькает на новогоднем праздничном столе.

А теперь за импровизацией. Отойдём от классики и приготовим «Оливье» с другими продуктами.

Пошаговый классический рецепт Оливье

Самый любимый и самый популярный, очень вкусный салат нашего времени. Все любят его еще и за то, что его просто готовить. Отварить, порезать, перемешать и залить майонезом. Для приготовления нужно совсем не много вашего времени и старания, а результат не заставит себя ждать. Все останутся довольны, а главное, сыты.

Наши бабушки и мамы делали это блюдо в большой миске, чтобы хватило на праздничный вечер и осталось еще на утро. Сегодня у нас нет такой цели, но иногда мы тоже готовим “тазиками”, особенно когда собираемся большой компанией. Сразу несколько человек нарезают овощи, обсуждая при этом последние новости. А когда все садятся за стол, раскладка еды начинается именно с Оливье.

Говядина отварная

300 г.

Картофель

4 шт.

Морковь

3 шт.

Яйцо

4 шт.

Лук

0.5 шт.

Зеленый горошек

150 г.

Соленые огурцы

3 шт.

Майонез

по вкусу.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:
145,4 ккал

Белки:
4,8 г.

Жиры:
11,1 г.

Углеводы:
6,5 г.

30 минут

Тщательно моем овощи. Отвариваем до готовности.

Отвариваем яйца в течение 8 минут, чтобы они полностью сварились вкрутую.

Режем кубиками заранее отваренную говядину. Классический рецепт допускает приготовление с мясом, хотя обычно салат готовится с колбасой. Я готовлю по-разному, смотря что в этот день есть в холодильнике: колбаса, мясо или курица.

Нарезаем огурцы мелкими, равными по размеру кубиками. Можно использовать соленые, но я обычно готовлю со свежими.

Мелко режем лук, периодически смачивая нож водой.

Чистим и нарезаем яйца.

Режем картофель и добавляем к остальным ингредиентам.

Нарезаем морковь такими же мелкими, равными по размеру кубиками.

Добавляем зеленый горошек и 2 столовых ложки аквафабы.

Добавляем майонез по вкусу.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Готово, пробуем.

Салат “Не хуже оливье”

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Почему такое название? Объясню. Лет так двадцать назад, когда на любом праздничном столе просто обязан был стоять тазик с оливье, послала я своего супруга в магазин, с длинным списком всего “самого необходимого”. Все купил, молодец! А вот про картофель забыл. Зато приобрел, непонятно зачем, большой, сочный, яркий болгарский перец

Красивый, сказал, привлек внимание. Что ж поделать… Вот вместо картофеля и пошел в салат перчик

Отличный салат получился! Ел его супруг и нахваливал, приговаривая: “И ничуть не хуже оливье!”. А рецепт так и прижился у нас под таким названием. Попробуйте!

Огурец маринованный Яйцо куриное Грудка куриная Лук красный Перец болгарский Горошек зеленый Зелень Сок лимонный Майонез Йогурт Соль Перец черный