Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт с луком и помидором
Овощной классический рецепт соуса из авокадо Гуакамоле. Если нет свежего стручка перца чили, то можно взять немного красного молотого перчика, регулируйте остроту самостоятельно.
Ингредиенты
• 0,5 красной луковицы;
• 2 авокадо;
• 2 дольки чеснока;
• 1 большой помидор;
• 1 лайм;
• перчик чили;
• 2-3 веточки кинзы.
Приготовление
1. Лук нужно очень мелко порезать, но не стоит использовать для измельчения блендер. Нужна крошка, то есть меленькие и тонкие кубики. Пересыпаем его в миску, добавляем размятую основу из авокадо.
2. Чистим чеснок, убираем хвостик у перчика чили. Их также нарезаем очень мелко, но потом тыльной стороной ножа еще и разминаем, чтобы появился сок. Переносим с доски в миску с соусом.
3. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем из него сок, размешиваем.
4. Рубим веточки кинзы и также добавляем в общую массу.
5. Теперь настала очередь помидора. Выбираем большой, смелый, но плотный томат. Опускаем его в кипяток, затем остужаем в холодной воде, удаляем кожицу. Разрезаем томат на несколько частей, убираем семена. Режем чистую мякоть небольшими кусочками, отправляем в соус.
6. Заправляем солью, размешиваем, даем гуакамоле постоять несколько минут, чтобы соль растворилась.
Рецепт закуски с соусом из авокадо Гуакамоле и чипсами
Это самый простой рецепт использования мексиканского соуса. Для закуски понадобятся крупные чипсы, но можно их заменить порезанными кусочками лаваша.
Ингредиенты
• чипсы;
• соус гуакамоле;
• зелень.
Приготовление
1. Аккуратно достаем чипсы из упаковки, чтобы не сломать.
2. Набираем ложкой немного соуса, выкладываем на чипсы, размазывать густую массу не нужно, пусть по краям картофель останется пустой.
3. Кладем сверху листочек кинзы или петрушки либо маленькую веточку укропа. Прижимаем пальцем, чтобы она приклеилась.
4. Перекладываем чипсы с начинкой на блюдо, подаем закуску к столу сразу, пока основа не раскисла.
Классический соус гуакомоле из авокадо
Гуакомоле — это уникальный соус, который пользуется большим успехом в Мексике. Коренные жители используют его практически во всех блюдах, а коронным блюдом с гуакомоле является тако.
Для приготовления соуса в домашних условиях необходимы следующие продукты:
- крупное авокадо — 1 штука;
- сок лайма — 1 столовая ложка;
- соль, перец;
- болгарский перец — 1 штука;
- 2 спелых помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- веточка кинзы.
Консистенция гуакамоле может быть как пюреобразной, так и с кусочками.
- Авокадо необходимо помыть и разрезать на две половинки. Удалить косточкой. С помощью столовой ложки извлечь мякоть и положить ее в блендер.
- Сбрызнуть мякоть авокадо соком лайма. Посолить и поперчить смесь.
- Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Нарезать на мелкие кусочки, переложить в блендер.
- Нарезать репчатый лук и болгарский перец. Отправить к авокадо.
- Выдавить ко всем ингредиентам зубчик чеснока.
- Нарезать кинзу и добавить в соус.
- Взбить все ингредиенты до образования однородной текстуры. Если соус получился слишком густым — добавить немного воды и взбить еще раз.
Соус гуакомоле подают вместе с хлебом или с несладкими лепешками. Кроме этого, его можно добавлять в салаты.
Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт без других овощей
В классическом рецепте соуса Гуакамоле из авокадо можно использовать лимон вместо лайма, если не получится приобрести зеленый цитрус.
Ингредиенты
• 2 авокадо;
• 1,5 ложки сметаны;
• ложка масла оливки;
• 1 лайм;
• перец черный, немного соли.
Приготовление
1. Разрезаем авокадо, выбираем мякоть и сразу выдавливаем на нее лимон. Берем вилку, хорошо растираем мякоть до состояния кашицы. Если вдруг плод будет жестковат, появятся кусочки, то можно воспользоваться блендером.
2. Добавляем в авокадо сметану. Но можно также использовать йогурт, свежие сливки. Размешиваем.
3. По вкусу кладем соль, перчим, зелень в этот соус также можно добавлять, но если не планируете его хранить. В других случаях лучше свежие листочки класть непосредственно в блюдо.
4. В конце заливаем в соус оливковое масло прямого отжима. Его нужно совсем чуть-чуть для придания приятного вкуса.
Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт от Джейми Оливера
Известный кулинар имеет свое представление о мексиканском соусе Гуакамоле. Он с радостью делится рецептом со своей публикой. И пусть состав немного отличается от классики, получается весьма вкусно и аппетитно.
Ингредиенты
• 2 лука порея;
• 5 помидоров черри;
• 2 авокадо;
• 1 чили;
• 2 лайма;
• 0,5 пучка кинзы;
• 0,5 ложки масла оливки;
• 1 ч. л. горчицы.
Приготовление
1. Промываем кинзу, рубим большим ножом, перекладываем в миску. Также измельчаем белые участки лука, перчик чили, все соединяем.
2. Разминаем мякоть авокадо, добавляем в общую массу и сразу поливаем соком из двух лаймов.
3. Добавляем в соус соль, выкладываем чайную ложку горчицы, тщательно размешиваем. Заправляем оливковым маслом.
4. Перекладываем соус в сервировочную миску или просто в пиалу.
5. Режем помидорчики черри четвертинками. Снимать кожицу или вынимать из них семечки не нужно.
6. Укладываем кусочки томатов сверху на соус, подаем к столу!
Соус из авокадо Гуакамоле – общие принципы приготовления
• Авокадо. Основной ингредиент соуса. Обычно в рецепте используется 2 или 3 штуки
Важно взять спелые плоды, мягкие, которые легко размять вилкой. Ни в коем случае нельзя пытаться счистить шкурку
Нужно разрезать плод вдоль до косточки по периметру, аккуратно разломить. Затем втыкаем нож в кость, слегка проворачиваем. Вынимаем ложкой мякоть, готовим Гуакамоле.
• Лайм. Можно заменять лимоном, но в этом случае регулируем кислоту самостоятельно. Обычно в рецептах соуса нужен только сок, но иногда берется немного цедры.
• Овощи. Обычно это помидоры, лук, чеснок, перец чили. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. С томатов желательно удалять кожицу, чтобы соус получился нежным. В некоторых рецептах встречаются огурцы, болгарский перчик.
• Другие ингредиенты. Часто в рецептах встречается зелень кинзы, может добавляться масло оливковое, которое сглаживает и соединяет продукты между собой. Не нужно забывать про соль, которая доведет соус до нужного вкуса. Не стоит увлекаться ароматными травами и многочисленными специями, так как Гуакамоле имеет свой особенный вкус.
Рецепт брускетты с соусом из авокадо Гуакамоле и креветками
Потрясающее блюдо, которое важно готовить с мексиканским соусом. Его же можно сделать по любому из вышеперечисленных рецептов
Ингредиенты
• Гуакамоле 300 г;
• 300 г креветок;
• помидоры черри и зелень;
• соль, перец, масло;
• багет;
• немного сахара.
Приготовление
1. Готовим пасту Гуакамоле, отставляем в сторону, пусть он настоится.
2. Режем кусочки багета обжариваем в тостере или на сковородке гриль.
3. Теперь занимаемся креветками. Очищаем, обязательно вынимаем темную кишечную жилку. При необходимости ополаскиваем, стряхиваем капельки воды.
4. Посыпаем креветок мелкой солью и сахаром, перчим, размешиваем и выкладываем в раскаленное масло, обжариваем две минутки.
5. Смазываем обжаренные кусочки хлеба толстым слоем соуса, укладываем на каждый тост несколько креветок, количество зависит от их размера.
6. Разрезаем помидорчики черри пополам, украшаем брускетту двумя кусочками, дополняем зеленью, подаем аппетитную закуску к столу.
Вкусный соус из авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо,
- Зелень петрушки,
- Лимонный сок,
- Оливковое масло,
- Смесь перцев,
- Соль,
Способ приготовления:
- Авокадо режем на кусочки и немедленно обильно сбрызгиваем лимонным соком – иначе мякоть очень быстро окислится и потемнеет.
- Зелень петрушки промоем в холодной воде, обсушим салфеткой, удалим грубые стебли.
- Нежные листики петрушки отправляем в миску к нарезанному авокадо.
- Можно зелень просто мелко порубить, а мякоть авокадо измельчить вилкой или толкушкой.
- Но мы, чтобы соус получился особо нежным и однородным, воспользуемся блендером.
- Авокадо – очень жирный плод, в нем много ценных ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
- Чтобы они лучше усвоились, добавим немного хорошего растительного масла.
- Горчичное масло придаст пикантную остроту, масло грецкого ореха — мягкость, но наиболее универсальный вкус и пользу обеспечит добавка салатного оливкового масла холодного отжима.
- По вкусу добавим пасту чили или сухую смесь перцев, слегка подсолим.
- Еще немного поработаем блендером, смешивая и взбивая нежную ароматную массу.
- Готовый соус гуакомоле перекладываем в стеклянный или фарфоровый соусник с крышкой.
- В таком виде его можно сутки хранить в холодильнике, но лучше употребить немедленно, потому что самые ценные омега-3 и омега-6 жирные кислоты разлагаются, буквально, за считанные часы.
- Яркий и по цвету и по вкусу соус гуакомоле способен обогатить изначально довольно бедный вкус постного мяса, рыбы или птицы, приготовленных на пару, запеченных или отварных.
- Гуакамоле из авокадо подойдет как добавка к горячим диетическим блюдам, но лучше всего использовать его к холодному мясу с гарниром из сырых салатных овощей.
- Овощи, при этом, не нужно предварительно солить и сдабривать еще какими-нибудь заправками.
Приятного аппетита!
Острый соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с болгарским перцем, имбирем и чесноком
Вариант очень пикантного мексиканского соуса, который особенно удачно подходит к блюдам из мяса. Имбирь используется только свежий.
Ингредиенты
• 250 г пюре авокадо;
• 15 г имбиря;
• 15 г чеснока;
• 80 г красного болгарского перца;
• 30 мл сока лайма;
• 1 ч. л. меда;
• ложка масла;
• соль, перец, зелень.
Приготовление
1. Измельчить чеснок и имбирь, выдавить к ним сок из лайма, добавить щепотку соли и выкладываем чайную ложку меда. Все хорошо растираем до однородности.
2. Соединяем ароматную смесь и пюре авокадо, размешиваем.
3. Вынимаем из болгарского перца семена, нарезаем его вдоль соломкой, а затем поперек на мелкие кубики.
4. Насыпаем перец, заливаем масло, кидаем любую зелень и снова размешиваем. Гуакамоле готов!
Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с беконом
Вариант очень сытного соуса из авокадо Гуакамоле. Рецепт предполагает использование небольшого количества бекона, можно взять соленый или подкопченный продукт.
Ингредиенты
• 3 средних авокадо;
• 5 полосочек бекона;
• 2 перчика чили;
• помидор;
• лайм;
• небольшая луковица;
• зелень, соль.
Приготовление
1. Выкладываем полоски бекона на пекарскую бумагу или просто на противень, запекаем несколько минут при высокой температуре, пока не выйдет часть сала и не появится румяная корочка. Вынимаем, немного остужаем.
2. Рубим луковицу и перчики чили, добавляем немного зелени.
3. Растираем мякоть авокадо. Также перекладываем в общую массу.
4. Очищаем помидор, подержав его в горячей воде, вынимаем семена с водянистыми участками. Режем томатную мякоть кубиками.
5. Выдавливаем в соус лайм.
6. Режем бекон небольшими кусочками, размер с горошину или кукурузу, которую мексиканцы любят больше. Используем самый острый нож. Пересыпаем жареный бекон в соус.
7. Солим, размешиваем и аппетитная мексиканская паста уже готова!
