Вкусные салаты с виноградом: рецепты

Как закрыть зеленные помидоры на зиму: самый простой и вкусный рецепт

Если вы хотите легко и с пользой сохранить помидоры на зиму, тогда следует их засолить. В этом простом рецепте присутствуют самые доступные ингредиенты.

• Запишите следующие компоненты: зеленые помидоры – 3 кг;
• соль – по факту;
• сахар – в 2 раза меньше соль;
• чеснок — 6-9 зубков;
• листья вишни, щирицы, смородины – по 6-8 шт.;
• веточки петрушки, укропа и мяты – по 7-10 шт.;
• лавровый лист – 2-4 шт.;
• перец горошком и душистый – по 5-8 зерен;
• вода – по факту.

Естественно, отбираете гнилые или испорченные продукты и хорошо промываете нужный состав. Разрежьте зеленые помидоры пополам или на 4 части. Зеленые половинки будут выглядеть в банке аппетитней, но вот томаты четвертинками будет удобнее употреблять в пищу.
Заполните стеклянные банки доверху томатами, чередуя с зеленью и листьями. Емкости можно брать любого размера, поскольку порезанные кусочки хорошо лягут, а зеленная упругость овоща поможет их плотно уложить.
Только не забудьте попарить тару удобным для вас способом. Например, полулитровые банки в большом количестве быстрее стерилизовать в духовке. Причем можно даже в два яруса, поставив дополнительный противень.
Напомним, что для этого духовой шкаф нагреваете не выше 100 °C и выдерживаете банки от хорошего прогрева 15-20 минут.
Добавьте по 1 ч. л. соли на каждую 0,5-литровую банку (для большей тары количество увеличивается) и, соответственно, по 1/2 ч. л. сахара. Бросаете кристаллы непосредственно в каждую банку, добавив к ним еще и зерна перца.
Залейте помидоры с солью кипящей водой, оставляя пару сантиметров свободными от верха банки. Это необходимо, чтобы во время стерилизации жидкость из банок не выливалась.
Для нее же возьмите кастрюлю больших размеров и такой высоты, чтобы банки в ней могли спрятаться. На дно обязательно застелите полотенце, чтобы избежать растрескивания тары. Кстати, не забудьте нагреть воду до соответствующей температуры, чтобы также не лопнули емкости.
Доведите банки до кипения и продолжайте томить в течение 5 минут. Вынув из кастрюли, сразу же закатайте их, утеплите в перевернутом состоянии и выдержите несколько дней до полного остывания.
Блюдо, кстати, можно пробовать уже спустя 24 часа. Но насыщенный вкус зеленых томатов получится, если открыть банку минимум через 2-3 недели.

Зеленые помидоры позволяют их плотно укладывать

Оригинальный рецепт с виноградом «Тиффани»

Данный салат пользуется невероятной популярностью и спросом последние несколько лет, что обусловлено минимальным количеством ингредиентов, простотой и скоростью приготовления. Для него понадобится сыр, грецкие орехи и куриное филе, которые сделают закуску сытной, нежной, питательной и божественно вкусной.

Отличительная черта салата «Тиффани» заключается в том, что в составе имеется большое количество белка, витаминов, макро и микроэлементов. Стоит отметить, что предложенное блюдо отличается высокой калорийностью, оригинальным и аппетитным внешним видом, а также потрясающими вкусовыми качествами.

Учитывая популярность закуски, в последнее время появилось множество вариаций ее приготовления

Наиболее выгодным и доступным способом приготовления является классический, на котором необходимо остановить более пристальное внимание

Перечень ингредиентов:

• красный крымский и белый лук – по одной головке;
• грудка куриная – 700 грамм;
• грецкие орехи – 120 грамм;
• красный виноград – 1 гроздь;
• яйца – 4 шт.;
• сыр твердых сортов – не менее 250 грамм;
• оливковое масло – 70 миллилитров;
• майонез – 400 грамм;
• соль, перец – добавлять по вкусу.

Специфика пошагового приготовления легендарной закуски:

1. В первую очередь нужно подготовить все представленные ингредиенты строго по рецепту. Куриное филе обмыть и просушить бумажным полотенцем. Порубить кубиками и обжарить на оливковом масле.
2. Очистить белый лук, нашинковать полукольцами и отправить к мясу. Приправить солью и черным перцем, обжаривать до полной готовности. Чтобы улучшить вкусовые качества, можно рискнуть и добавить такую специю, как карри.
3. Очистить крымский лук, после чего нарезать тонкими полукольцами. Отварить яйца и очистить от скорлупы, натереть на крупной терке.
4. Подготовить сервировочное блюдо, на нем можно сделать подушку из салатных листьев, получится не просто вкусно и оригинально, но и очень красиво, ярко, празднично. Следующее, что необходимо сделать, так это полить листья майонезом.
5. Учитывая тот факт, что в салате несколько слоев, каждый из них следует смазать достаточным количеством заправки.
6. В качестве первого слоя будет курица с обжаренным луком, верх посыпается красным луком.
7. Следующая прослойка – куриные яйца, предварительные натертые на терке. Их нужно посыпать грецкими орехами, тщательно измельченными.
8. Затем натереть сыр и посыпать, смазать майонезом, подровнять все стороны салата так, чтобы поверхность была идеально гладкой и имела нужную форму.
9. Каждую ягоду винограда разрезать вдоль, желательно, брать сорт без косточек. Половинками украсить верх блюда, убрать в холодильник на три часа, чтобы все успело пропитаться.

Приготовление салата занимает минимум времени, а результат того стоит. Все гости и домочадцы будут в полном восторге, умилении, ведь это один из самых вкусных и сытных салатов, которые только можно приготовить.

Салат «Виноградная гроздь – Тиффани» с миндалем и запеченной курочкой

Приготовьте на домашний праздник изысканный салат с нежной курочкой, миндалем и виноградом.  Салатик получится необычайной лёгким, порадует всех своим изысканным вкусом, оригинальным видом.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Виноград черный – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Сыр – 100 г
• Петрушка, миндаль, майонез, оливк. масло
• Черн. перчик, карри, соль

Приготовление:

Куриное филе посыпьте чёрным перчиком, карри, посолите — хорошенько разотрите, полейте немножко оливковым маслицем. Затем заверните в фольгу и поставьте в духовку 200 С на полчаса.

Натрите на терке яйца, сыр.

Миндаль подсушите в духовке, измельчите в блендере.

Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки.

Курочку нарежьте мелко кубиками, выложите на плоское блюдо первым слоем овальной формы в виде виноградной грозди, сделайте майонезную сеточку.

Затем посыпьте орешками, сделайте майонезную сеточку, выложите яйца, майонез, посыпьте сыром, смажьте майонезом и выложите виноградины. Украсьте веточками петрушки.

Нежный салат с виноградом, яблоками и сыром

Этот салат готовится легко, а его вкус получается насыщенным и нежным. Сочетание куриного мяса, которое при желании можно заменить ветчиной или колбасой, со свежими фруктами и черносливом делает блюдо питательным, но достаточно легким.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/ветчина/колбаса салями (400 г);
• яблоко кислое (крупное, 3-4 шт.);
• чернослив (200 г);
• виноград кишмиш (250 г);
• сыр мягкий сливочный (200 г);
• лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
• сметана/майонез (150 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Чернослив промываем, заливаем кипятком и распариваем в течение 10 минут. По окончании времени сливаем воду, чернослив обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Яблоки моем, удаляем сердцевину. Если кожица жесткая, то срезаем ее. Мякоть нарезаем средними кубиками.
3. Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок. Смешиваем его с измельченными яблоками.
4. Виноград моем, снимаем с ветки. Ягоды режем на 2 или 4 части.
5. Филе курицы нарезаем средними кубиками.
6. Сыр нарезаем кубиками.
7. Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками. Измельчаем.
8. В глубокой миске смешиваем куриное мясо, яблоки, чернослив, виноград, сыр и лук. Салат заправляем сметаной и солим по вкусу.
9. Перед подачей блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Просмотрите видеорецепт салата, в котором набор продуктов и способ подачи блюда немного отличаются от описанного варианта:

Необычное блюдо из зеленных помидоров на зиму: жареные томаты

Блюдо с очень необычным вкусом, да и самим даже способом готовки. Правда, оно имеет срок хранение только 6 месяцев. Но уверяем, что заготовка не достоит даже до такого срока. Ведь ее можно использовать в виде полноценного блюда или подавать к любым закускам.

• Потребуется всего несколько составляющих: 1 кг зеленых помидоров;
• 5-10 зубчиков чеснока (в зависимости от вашего вкуса);
• масло для жарки – по факту;
• соль – по вкусу.

Помидоры нужно хорошо промыть и порезать средними кружочками. Учтите, что после жарки они размягчатся и немного сядут. Поэтому слишком тонко рубить не стоит.
Чеснок можете пропустить через пресс, но вот его небольшие ломтики подарят блюду более насыщенный аромат.
Хорошо разогреваете скороду, налив в нее немного масла. Выкладываете кольца помидоров и обжариваете с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
За это время в стерильные банки бросьте на дно немного рубленого чеснока и выложите первый ярус жареных томатов. Пересыпьте снова чесноком. И так продолжайте до полного заполнения емкости.
Закатываете, переворачиваете, а через 12 часов относите на хранение в отведенное место.

Обжариваете кружочки помидор до золотистого цвета

Салат с виноградом и болгарским перцем

Этот яркий салат украсит любой стол своим нарядным праздничным видом и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Благодаря мясным продуктам, яйцам и сыру он получается сытным и нежным, а овощи и виноград придают восхитительную свежесть и сочность.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 6

Ингредиенты:

• ветчина/колбаса салями/филе куриное вареное (400 г);
• перец болгарский желтый/красный (3-4 шт.);
• виноград (200 г);
• сыр мягкий сливочный/плавленый (200 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• майонез/йогурт греческий (150 г);
• горчица столовая/дижонская (1 ст. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.
2. Виноград моем, снимем с веток. Для украшения несколько ягод оставляем целыми, оставшиеся режем на 2 или 4 части, удаляем косточки.
3. Ветчину нарезаем кубиками.
4. Сыр нарезаем небольшими кубиками.
5. Яйца чистим и пропускаем через овощерезку.
6. Лук моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Зеленые перья разрезаем на 2-3 части (в зависимости от длины), их оставляем для украшения. Белую часть мелко шинкуем.
7. В глубокой емкости смешиваем ветчину, болгарский перец, сыр, яйца, измельченные лук и виноград. Салат заправляем майонезом, добавляем горчицу, молотый перец и соль по вкусу.
8. Подавать блюдо рекомендуется порционно. В небольшие салатницы по бокам размещаем луковые перья, внутрь выкладываем салат, сверху украшаем его целыми ягодами винограда (см. фото).

Приготовление салата «Берлинский» с ветчиной и болгарским перцем смотрите в видеорецепте:

https://youtube.com/watch?v=ScWFX7GTcSo

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры на зиму по-итальянски: рецепт с лимонным соком

Это блюдо отлично подходит для праздничного стола. Вкус и запах специй, которые в нем присутствуют, не оставят равнодушным даже настоящего гурмана.

• Запишите такие составляющие в свой список покупок: 1,5 кг зеленых помидоров;
• 300 мл лимонного сока;
• 2 ст. л. высушенного тимьяна;
• 1 ч. л. орегано;
• несколько листиков свежего базилика;
• столько же петрушки;
• 3-6 зубчиков чеснока;
• 0,5 стручка острого перца;
• 2 ст. л. соли.

Помидоры переберите и хорошо промойте. При желании, можете порезать на дольки или четвертинки. Но прежде, чем сложить томаты в стерилизованные банки, порубите всю зелень и смешайте с сухими специями. Чеснок можете пропустить через пресс, а можете просто нарезать ломтиками. Также добавляете в ароматную смесь.
Бросьте ее 0,5 ст. л. в каждую подготовленную банку и начинайте теперь уже укладку помидоров. Их нужно выкладывать плотно, но аккуратно. Периодически не помешает еще сеять ароматную смесь на помидоры. Также не забывайте про острый перец. Его разделываете на свое усмотрение, а если любите остроту, тогда бросайте немного больше такого компонента.
Теперь добавьте в банки по 1 ст. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. соли в каждую тару (это расчет на полулитровую емкость). Вскипятите воду и залейте помидоры.
Простерилизуйте в течение 5-7 минут. Долго не томите, иначе помидоры сильно размякнут и потеряют упругость. Сразу же закатайте, опрокиньте вверх дном и утеплите до полного остывания.

Лимонный сок прекрасно заменит уксус

5 вариантов блюда

Любители этого рецепта изобрели различные его вариации. К примеру, вместо куриного филе кладут вареное мясо индейки. Мясо этой птицы приравнивается к телятине, а по своим полезным и питательным свойствам превосходит курицу. Узнайте больше о том, как просто его приготовить.

С миндалем

Поклонники этого салата заменили грецкие орехи миндалем. Хотя это удовольствие не из дешевых, но всего 25 г. этого ингредиента придадут еще больше шарма замечательному Тиффани. Миндалем можно усилить вкус грецких орехов или посыпать верхушку, используя как украшение.

С арахисом

Разнообразие вносит и обычный арахис. Его поджаривают и измельчают, добавляют вместе с грецкими орехами. Земляной орех отлично заменяет грецкий, хотя и менее калориен. На 100 г арахиса – 551 ккал, тогда как в грецких орехах почти 700 ккал.

С ананасом

Сочетание ананаса и винограда придает блюду кисло-сладкий вкус. Ананас отлично гармонирует и с куриным мясом, и с твердым сыром. Кладут его в середину салата, предварительно нарезав кубиками или выложив кольцами. Любителям экзотического фрукта этот рецепт придется по вкусу.

С кедровыми орешками

Кедровые орешки придают пикантности салату Тиффани. По калорийности и питательности они приравниваются к орехам из классического рецепта. Но, в отличие от последних, не придают своеобразной горчинки, поэтому отлично гармонируют во вкусовой симфонии блюда.

Салат «Тиффани» с виноградом и грецкими орехами

Классический вариант салата готовится с курицей и грецкими орехами. Курицу нужно предварительно отварить и охладить.

• 400 гр. уже готового куриного филе;
• 5 яиц;
• 200 гр. твердого сыра;
• 400 гр. винограда;
• 1 чайная ложка карри;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• 2 столовые ложки масла для жарки;
• зелень петрушки по вкусу.

Заранее сваренную куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем на сковороде масло и быстро обжариваем на нем вареное куриное мясо с добавлением карри. Остужаем курицу.

Подготавливаем остальные продукты: вареные яйца и сыр натираем по отдельности на тёрке. Грецкие орехи подсушиваем и измельчаем, раскатав скалкой или воспользовавшись блендером.

На плоском блюде «нарисуем» контур виноградной грозди, выдавливая майонез из пакетика. Затем размазываем соус, заполняя внутренний контур нашего «рисунка. На майонез выкладываем сначала половину курицу, затем половину яиц и половину сыра. Каждый слой смазываем тонким слоем майонеза и посыпаем небольшим количеством грецких орехов. Затем повторяем слои, но в этот раз верхний слой сыра соусом не смазываем.

Сверху выкладываем разрезанные пополам и очищенные от косточек ягоды винограда так, чтобы было похоже на гроздь винограда. Украшаем салат петрушкой, которая будет изображать виноградные листья.

Салат с виноградом «Тиффани»

Какой праздник без салата! Новый год, или новый год жизни — день рождения :)… Вкусный слоеный салат из курицы, с сыром и орехами, разнообразит праздничный стол. А оформленный в виде грозди винограда салат станет настоящим украшением стола!

Продукты

• Куриные грудки — 2 шт.
• Яйца куриные — 4-6 шт.
• Сыр твердый — 150-200 г
• Майонез — по вкусу
• Виноград крупный — 500 г
• Карри – 0,5-1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Миндаль – 0,5 стакана
• или грецкие орехи — 0,5 стакана
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Зелень петрушки — по вкусу

Подготовить продукты для слоеного салата «Тиффани» с куриной грудкой, сыром и виноградом.

Как приготовить салат с виноградом «Тиффани»:

1. Куриную грудку отварить в кипящей воде до готовности (25-30 минут). Остудить и разделить на волокна.
2. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить кусочки отварного куриного мяса. Посолить и добавить карри. Обжарить курицу, помешивая, на среднем огне, около 5 минут.
3. Яйца отварить вкрутую (8-10 минут). Остудить (под холодной водой) и очистить.
4. Натереть вареные яйца на крупной терке.
5. Натереть твердый сыр на крупной терке.
6. Орехи (миндаль или грецкие) обжарить (подсушить) и нарезать мелко (грецкие орехи очистить и раздавить скалкой).
7. Виноград помыть, разрезать каждую виноградинку пополам, вынуть косточки.
8. На блюде нарисовать майонезом контур виноградной грозди. Размазать майонез тонким слоем по блюду.

Выложить салат «Тиффани» слоями, каждый слой посыпать 1 ст. ложкой миндаля (или грецкими орехами) и тонко смазывать майонезом.

• 1 слой — половина курицы.
• 2 слой — половина яиц.
• 3 слой — половина сыра.

Затем повторить все слои. Верхний слой сыра орехами не посыпать, майонезом не смазывать.

Виноградинки обмакнуть в майонез и выложить поверх сыра. Украсить салат «Тиффани» зеленью. Дать настояться слоеному салату в холодильнике 2-3 часа. Салат с виноградом и курицей (салат «Тиффани») готов. Приятного аппетита!

Популярные рецепты салатов

Существует множество рецептов блюд, для которых применяется виноград как в качестве солирующего ингредиента, так и в виде привлекательного декора. 

Гроздь винограда

Пикантная, нежная, вкусная и питательная дамская закуска состоит из:

• копченого куриного филе – 0,5 кг,
• шампиньонов – 300 г,
• чищенных орехов – 100 г,
• сыра твердого – 200 г,
• трех яиц,
• 300 г майонеза,
• полкилограмма винограда (светлого или темного).

Последовательность приготовления:

• вареные и очищенные яйца нарезают кубиками;
• нарезанные пластинками грибы жарят в растительном масле;
• салат складывают в таком порядке: измельченное мясо, грибы, яйца, орехи, натертый сыр;
• каждый слой пропитывают майонезом;
• разрезанные на половинки виноградинки выложить сверху в виде грозди;
• сбоку украсить листьями петрушки наподобие виноградных листьев.

Грибы можно заменить пекинской капустой или яблоком. Орехи могут быть любыми: грецкие, арахис, миндаль, фисташки. Их необходимо слегка обжарить перед добавлением в блюдо.

Салат «Изумрудный»

Похож на предыдущий. Для него нужны:

• филе курицы – 300 г,
• 3 вареных яйца, 150 г твердого сыра,
• жменька грецких орехов,
• стакан майонеза,
• 200 г зеленого винограда.

Состоит он из следующих слоев:

• нарезанная кубиками отварная курица;
• тертый сыр;
• тертые отварные яйца;
• измельченные прожаренные орехи;
• разрезанные пополам виноградинки.

Слои пропитывают майонезом. Блюдо перед подачей надо выдержать в холодильнике 3 часа.

Черепашка

Этот легкий и вкусный салатик благодаря оригинальному оформлению обязательно привлечет внимание детей. Для него нужно:

• 300-400 г отварного филе курицы либо телятины,
• 200 г твердого сыра,
• 300 г винограда любого цвета,
• 250 г майонеза,
• банка консервированных ананасов либо 200 г свежих.

Готовят салат так:

• режут кубиками мясо, выкладывают на блюдо, нанеся сверху сеточку из майонеза;
• сыр натирают на крупной терке и выкладывают на мясо;
• сверху кладут предварительно подготовленные ананасы. Их сначала режут кубиками, смешивают с двумя ложками майонеза и дают полчаса пропитаться в холодильнике;
• сверху плотно выкладывают виноградины наподобие черепашьего панциря;
• салат отправляют на 2-3 часа в холодильник.

Тиффани

Для этой закуски нужно:

• 1 яйцо,
• куриное филе – 400 г,
• по 50 г миндаля, грецких орехов и чернослива,
• 100 г красного винограда,
• 200 г майонеза.

Готовится кушанье так:

• куриное филе жарится на сковороде с приправами, нарезается кубиками;
• чернослив, курага или изюм вымачивается 15 минут в кипятке с несколькими каплями коньяка, а после тонко режется;
• орехи измельчаются;
• сыр и яйца трутся на крупной терке;
• блюдо застилается листьями салата, а на него в такой последовательности выкладываются: курица, чернослив, майонез, сыр, яйца;
• между слоями — прослойки ореховой смеси;
• слои можно повторить;
• украшают виноградинами, разрезав ягоды пополам.

Стефани

Это легкий салатик для романтического ужина. Готовится он следующим образом:

• на листья салата выкладываются сыр «Пармезан» – 100 г, нарезанным сантиметровыми кубиками, измельченные орехи (100 г), красный виноград, разрезанный пополам (200 г);
• все сбрызгивается столовой ложкой белого винного уксуса;
• закуска отправляется на полчаса в холодильник.

«Цыганский» или салат «Французских цыган»

Необычное сочетание продуктов придает закуске изысканный вкус.

Расход продуктов:

• сыр твердый – 400 г,
• виноград – 500 г,
• консервированный ананас – 300 г,
• чеснок – 3 зубчика,
• майонез – 200 г.

Технология приготовления:

• нарезанный кубиками ананас выкладываем на блюдо;
• натертый сыр посыпаем сверху;
• дальше – разрезанные пополам виноградины;
• все слои перемазываются майонезом, смешанным с измельченным чесноком.

Фруктовый салат с дыней и виноградом

Оригинальный десерт готовится так:

• небольшая дыня моется, с одной стороны у нее срезается «крышечка»;
• ложкой аккуратно вынимаются все семечки с частью мякоти;
• круглой ложкой-нуазеткой максимально вынимается мякоть в виде шариков;
• готовится заправка в виде сахарного сиропа (3 ложки сахара и ложка воды), 50 г апельсинового сока;
• жидкость доводится до кипения и варится пару минут, затем в нее добавляется измельченная мята;
• внутрь дыни складывается смесь винограда и дынных шариков;
• салат заливается остуженной сладкой заправкой и подается к столу.

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА И ДЕСЕРТЫ

Изделия из теста

Гведзели

Для теста: 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, мука.

Для начинки: 400—500 г несоленого сыра, 4-5 яиц.

Замесите простое тесто из перечисленных ингредиентов. Несоленый свежий сыр раскрошите, прибавьте одно измельченное крутое яйцо и хорошо перемешайте. Тесто раскатайте, выложите на него ровным слоем подготовленную начинку так, чтобы она покрыла раскатанное тесто лишь наполовину. Поверх начинки положите ломтики яиц. Потом свободным краем теста накройте начинку, защипните края и испеките.

Десерты

Гозинаки (козинаки)

800-1000 г очищенных грецких орехов, 1 кг меда.

Очищенные грецкие орехи положите на сковороду и слегка прожарьте, потом тонко нарежьте острым ножом. Мед поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, кипятите. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпьте в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить до тех пор, пока мед не приобретет приятного вкуса жареного. Тогда выложите полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровняйте ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной 0,5 см.

Чурчхела из грецких орехов

2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.

Орехи очистите, нанижите крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20—25 см, к одному концу которой (внизу) привяжите кусочек спички, а на другом (вверху) сделайте петлю. Когда нанизывание будет закончено, получится связка.

Виноградный сок варите на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дайте жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45° С) всыпьте постепенно муку, сразу размешивая, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы (татары) вновь варите на слабом огне, помешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема. Трижды погрузите в горячую татару на полминуты каждую связку орехов (с интервалом в 5 минут). Развесьте полученную чурчхелу на солнце и просушивайте до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.

Просушенную чурчхелу заверните в полотняное полотенце и оставьте для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкость. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступившей в результате выдержки и созревания.

Рецепт 7: салат Черепаха с виноградом и сыром

• 1 шт.Куриное мясо
• 4 шт.Яиц
• 2 шт.Яблок
• 150 гр.Любой твердый сыр
• 4 шт.листья салата
• 1 шт.Виноградная кисть

Куриное мясо нужно отварить в подсоленной воде. После отваривания, его остужайте и нарежьте довольно мелкими кусочками.

На следующем этапе отварите яйца, остудите и отделите белки от желтков. Далее их нужно натереть на терке и отложить.

Также натрите сыр и подготовьте виноград, порезав его на половинки.

Очищаем от кожуры яблоко и трем на терке.

Оформление салата «Черепаха с виноградом». Для оформления нужно блюдо плоское. На него укладывайте салатные листья и сбрызгивайте их лимонным соком. На листья салата кладется, подготовленное куриное мясо. Следующим слоем будут белки яиц. Третий слой – натертые яблоки. Четвертый слой – аккуратно раскладывается сыр.

Каждый в отдельности из этих слоев промазывать нужно майонезом. Причем лучше делать майонезные сеточки, а не размазывать обильно ложкой. Таким образом, не получиться «переборщить» с майонезом.

Теперь, когда слои готовы, приступаем к украшению верха салата в виде черепахи. Для этого нужно просто выкладывать виноград, порезанный пополам в виде панциря черепашьего, а из сыра сделайте головку и ножки. Вот и готов салат «Черепаха» с виноградом!

Готовим с ананасом и тыквенными семечками

Диетический вариант салата можно приготовить, если заменить традиционный виноград ананасом. Ананас можно использовать свежий или консервированный.

• 300 гр. ананаса;
• 300 гр. куриного филе, заранее отваренного или запечённого с добавлением специй;
• 150 гр. зеленого салата (можно использовать свой любимый сорт);
• 130 гр. тыквенных семечек;
• 250 гр. сыра с низким процентом жирности;
• клюква для украшения.

Для приготовления соуса:

• 400 гр. натурального йогурта;
• 2-3 чайные ложки дижонской горчицы;
• 100 гр. зелени петрушки;
• 1 красная луковица;
• карри и соль по вкусу.

Начнем с приготовления соуса. Крупно нарезаем красный лук и зелень, кладем в чашу блендера, взбиваем, добавляем горчицу и йогурт, все хорошо перемешиваем. Приправляем солью и карри по вкусу.

Тыквенные семечки слегка поджариваем на сухой сковороде, измельчаем до состояния крупки. Куриное филе нарезаем некрупными кубиками. Половину ананаса нарезаем кубиками, а вторую часть – тонкими шайбами или половинками колец.

Начинаем собирать салат. Сначала выкладываем промытые и высушенные салатные листья. Далее раскладываем куриное филе и хорошо промазываем соусом. Далее выкладываем кубики ананаса, посыпаем тыквенными семечками. Следующий слой – натертый сыр, сырный слой также хорошо смазываем соусом. Украшаем салат ананасом, нарезанным шайбами и ягодками клюквы.

Салат «Виноградная гроздь» с копченой курицей, вяленым черносливом

Если вы любите островатую и пряную пищу, то вам наверняка понравится наш питательный салатик с копчёной курочкой, вяленым черносливом и виноградом.

Ингредиенты:

• Копченая курочка — 400 г
• Вяленый чернослив — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Виноград кишмиш — 700 г
• Сыр — 150 г
• Петрушка, соль, майонез

Приготовление:

Копчёную курочку и чернослив нарежьте соломкой.

Морковь и яйца отварите, натрите их на терке.

На плоском блюде сделайте сеточку из майонеза овальной формы, выложите морковь, сделайте сеточку, выложите курочку, сеточку, чернослив, яйца (подсолите), сеточку, тёртый сыр, смажьте майонезом, сверху выложите половинки винограда.

Сверху вашей «Виноградной грозди» воткните веточки петрушки.

Поставьте салатик на два часа в холодильник пропитаться.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Виноград для слоеных салатов: рекомендуемые сорта, подготовка

Предпочтительно в кулинарных целях использовать бескосточковые сорта. Особое место среди них занимает «Кишмиш». Дело в том, что другие сорта винограда выращивают очень далеко – в Испании, Африке, в Калифорнии и т.д. А «Кишмиш» привозят из Средней Азии, что гораздо ближе. Продукт без применения специальных консервантов долго не хранится.

Поэтому при выборе винограда не стоит обращать внимание на тот, у которого безупречный вид и глянцевый блеск: скорее всего такой товарный вид достигается с помощью химии. Предпочтительнее менее привлекательные, но натуральные грозди

Желательно кулинарные изыски из виноградных плодов делать в пору их сбора – летом и осенью. Лучше покупать отечественные сорта, где меньше химии.

Наиболее популярны такие бескосточковые сорта:

• Превосходный бессемянный,
• Красное пламя,
• Шарлотта,
• Багровый бессемянный,
• Русбол мускатный,
• Гленора и т.п.

Привозной виноград перед употреблением следует замочить в холодной воде, а лучше всего кратковременно подержать в горячей воде с лимонной кислотой.

Салат с мясом и виноградом – «По-тайски»

Ингредиенты для тайского салата :

• говядина – 550 г
• черный винограда – 190 г
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• корень имбиря – 10 г
• кинза — 5 веточек
• мята — 2 веточки
• специальный тайский рыбный соус — 3 ст. ложки
• цедра лайма
• сок лайм — 3 ст. ложки
• сахарный песок — 2 чайн. ложки
• мелисса – 1 веточка
• салат-латук
• семена кунжута – 1 чайн. ложка
• репчатый лук – 0.5 шт.

Мясо говядины (читаем, как приготовить салаты из говядины ) обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты (оригинальный тайский рецепт предполагает слабо прожаренное мясо). После жарки оставить мясо на 15 минут, затем порезать тонкими полосками.

Далее следует приготовить соус. Перец чили почистить и освободить от семян. Зубчики чеснока пропустить через пресс, а кинзу, мяту и мелиссу измельчить ножом. Все смешать, добавив тайского рыбного соуса, свежевыжатого сока лайма, сахарного песка. Тщательно перемешать.

Виноград порезать напополам и удалить косточки. Имбирь и салат-латук достаточно мелко порезать и соединить с виноградом и жареной говядиной. Перемешать и полить соусом. Украсить салат жареными кунжутными семенами и кольцами репчатого лука.

7 полезных советов

1. Часто «зимний» виноград перед тем, как попасть на прилавки магазина, проходит обработку химикатами. Поэтому перед употреблением его в несезон, я всегда обдаю его кипятком и ополаскиваю под холодной проточной водой.
2. Если у вас совсем нет времени, можно добавить вместо обычной отварной курицы копченую. Она придаст салату особый аромат и пикантность.
3. В зимний сезон бывает сложно достать виноград. Я пробовала заменить его киви. Он такой же изумрудный на вид и кисло-сладкий на вкус. Нарежьте его дольками или кружочками и украсьте салат сверху.
4. Чернослив отлично сочетается с мясом. Но, если решите его добавить, то карри лучше исключить, чтобы эти вкусы не перебивали друг друга.
5. Вам легче будет выкладывать салат, если при помощи майонеза нарисовать на блюде контуры. Особенно это полезно, когда блюдо оформляют в виде грозди винограда.
6. Чтобы мясо оставалось сочным, старайтесь его не переварить. Как только побелеет – сразу доставайте из кастрюли. А чтобы гарантированно не получить сухое и волокнистое мясо – лучше его дополнительно обжарить с приправой Карри.
7. Не подавайте салат сразу после приготовления. Все компоненты должны пропитаться ароматами и слиться в единую композицию.

Рецепт Изумрудного салата

Слоеный, нежный и вкусный виноградный салат выглядит не просто аппетитно. Он очень сочный, яркий и красивый, праздничный, эффектный, а главное экономный, так как для готовки используются те продукты, которые есть в каждом холодильнике.

Желательно использовать отварную курятину, так как ее мясо более нежное и мягкое. На приготовление блюдо уйдет несколько минут. Все ингредиенты делят поровну на две части, чтобы каждый слой мог повториться.

Ингредиенты:

• яйца и картофель – по 2 штуки;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• филе куриное – 200 грамм;
• зеленый виноград – 100 грамм;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• майонез – 50 миллилитров;
• укроп и петрушка – для украшения.

Особенности поэтапного приготовления закуски:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом.
2. В первую очередь необходимо отварить картофель, куриное филе и яйца.
3. Грудку порубить кубиками, а картофель натереть на терке, желательно крупной.
4. Сервировочное блюдо покрыть сеточкой майонеза, после чего уложить картофельный слой и смазать заправкой.
5. Натереть яйца на терке, отправить вторым слоем.
6. Яблоки и плавленый сырок мелко шинкуют, но лучше натереть на терке, чтобы блюдо получилось более нежным и гармоничным. Это будет третий слой.
7. Затем нужно сделать слой из курицы. Повторить каждый этап еще один раз, не забывая смазывать майонезом.
8. Для украшения закуски используются половинки винограда без косточек, чередуя с укропом, чтобы получился изумрудный рисунок.

Чтобы салат получился вкусным и питательным, его нужно оставить на несколько часов, чтобы он пропитался и настоялся.

Ингредиенты для салата

Свое название салат «Тиффани» получил в честь знаменитой компании, выпускающей уникальные украшения. И действительно салат, украшенный ягодками винограда, выглядит, как красивая брошь, усыпанная драгоценными камнями.

По сути, это слоеный салат, при приготовлении которого все ингредиенты измельчаются и выкладываются слоями. Каждый слой покрывается соусом, чаще всего, для заправки, используется майонез. Такой салат можно готовить в глубоком, прозрачном салатнике или на плоской тарелке. В последнем случае, желательно использовать для выкладывания слоев разъёмное кулинарное кольцо, так салат будет выглядеть аккуратнее. При желании, можно выкладывать салат в виде грозди винограда или использовать другие формы выкладки.

Для приготовления салата используется куриное филе, которое нужно предварительно отварить или запечь с добавлением соли и специй. Можно использовать и копченую куриную грудку.

Еще одним обязательным ингредиентом является виноград. Можно брать ягоды разных сортов – красные, зелены, темные. Ягоды нужно будет снять с грозди, промыть, обсушить и разрезать вдоль пополам, извлекая косточки. Выкладывают виноградины выпуклой стороной вверх. Выкладывать нужно аккуратно, так как от этого зависит вид салата.

Выбор остальных ингредиентов зависит от рецепта. В состав часто включают различные виды орехов. Их рекомендуется слегка подсушить на сковороде или в духовке. А если используется миндаль, то с орешков нужно будет предварительно снять кожицу.

Готовый салат нежелательно сразу же подавать к столу. Ему нужно дать постоять, чтобы слои хорошо пропитались соусом. Поэтому готовить блюдо нужно за 1-2 часа до подачи.

Рецепт королевского салата с ветчиной

В последнее время, кулинары все чаще комбинируют в одном блюде совершенно несочетаемые ингредиенты. К примеру, салат с виноградом и ветчиной готовят с огурцом, что делает блюдо невероятно сочным, легким, хрустящим и ароматным.

Благодаря уникальной комбинации продуктов получаются оригинальные, вкусные блюда. Если следовать рецепту, можно приготовить потрясающий салат за тридцать минут.

Перечень нужных продуктов:

• копченая ветчина – 200 грамм;
• яблоко – 1 шт.;
• помидоры – 400 грамм;
• свежий огурец – 400 грамм;
• белый виноград – 1 гроздь;
• салатные листья – пучок;
• корневой сельдерей – 1 шт.;
• сок лимона или апельсина – 3 столовые ложки;
• майонез – по вкусу.

Технология приготовления оригинального салата:

1. Обмыть помидоры и огурцы, после чего просушить и порубить небольшими, аккуратными кубиками.
2. Очистить сельдерей и покрошить достаточно мелко.
3. Смешать фрукты с овощами, полить подготовленным соком.
4. Далее необходимо заняться копченой ветчиной, для этого ее режут кружочками и сворачивают в рулет.
5. Прополоскать в холодной воде салатные листья и просушить.
6. На листья салата поместить овощи, ветчинные рулеты и помидоры, после чего полить майонезом.
7. Декорация блюда выполняется с помощью белого винограда.

Закуска получается легкой, вкусной и необычной, готовится достаточно быстро и не требует особых усилий.