Соус для шаурмы как в ларьках из майонеза
Майонез — это промышленный соус, который уже несколько лет присутствует на нашем столе. Он очень вкусный и любимый многими продукт, хотя и достаточно высококалорийный.
Всем давно известный факт, что в магазинном майонезе много консервантов и не натуральных компонентов. Но в тоже время, на его основе можно приготовить оригинальный соус для шаурмы, смешав его с более натуральными ингредиентами.
На вкус классического соуса для шаурмы влияют правильно подобранные специи. В нем обязательно должно присутствовать карри.
Это универсальная приправа, самая популярная среди всех остальных, ведь состоит из смеси нескольких пряностей. Она придаст блюду насыщенный, многообразный привкус. Не зря ведь название ее переводится как «соус».
Также в соус нужно добавить щепотку хмели-сунели и черного молотого перца. Остроту соуса следует регулировать количеством этих двух приправ.
Подробнее узнайте, как готовить кефирно-чесночный соус здесь, а как сделать вкусную начинку для шавермы, читайте в статье.
Классический рецепт
Время приготовления — 25 минут.
Уровень сложности — легко.
Энергетическая ценность соуса на 100 гр. — 224,3 гр.
Белки — 2,5 гр.
Жиры — 21,7 гр.
Углеводы — 4,4 гр.
Инвентарь:
- Глубокая емкость для смешивания ингредиентов.
- Разделочная доска (лучше пластиковая, она гигиеничнее).
- Чесночница.
- Ступка.
- Острый нож.
- Соусница.
Необходимые ингредиенты:
- Сметана 20% — 3 стол. ложки.
- Майонез 67% — 3 стол. ложки.
- Кефир 2,5% или ряженка 3,2 % — 3 стол. ложки.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Зелень (петрушка, кинза, укроп — по несколько веточек).
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец — 0,5 чл.
- Кориандр — 0,5 чл.
- Карри — 0,5 чл.
- Хмели-сунели — 0,5 чл.
- Соленый огурчик — 1 шт.
Хозяйкам на заметку: рецепты приготовления балык экмек, менемен, тантуни.
Приготовление (пошагово) рецепта соуса для шаурмы как в ларьках:
- Зелень тщательно промыть под проточной водой и дать просохнуть на полотенце или бумажной салфетке естественным путем.
- Удалить из зелени все толстые стебли и острым ножом мелко нарубить.
- Соленый огурец покрошить ножом маленькими кубиками или натереть на мелкую терку.
- В ступке растереть до состояния порошка кориандр.
- В глубокой миске смешать майонез, сметану и кефир. Добавить туда зелень, огурец и все специи, посолить.
- Чеснок очистить от шелухи, помыть под проточной водой и пропустить через пресс (чесночницу) и добавить к соусу.
- С помощью ложки хорошо перемешать ингредиенты и равномерно распределить между собой. Попробовать на вкус, при необходимости добавить немного соли.
- Дать постоять соусу в течение 1 часа, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный вкус.
- Перелить его в соусницу, сверху украсить веточкой свежей петрушки. Подавать к столу вместе с шаурмой!
Приятного аппетита!
Важно! Если вы взяли молотый кориандр — его не нужно измельчать в ступке, он уже готов к употреблению. Растираются те специи, которые идут в семенах
Турецкая кухня имеет множество видов кебабов: казан кебаб, донер и др.
Как приготовить вкусный соус для шаурмы, смотрите на видео:
Быстрый и легкий рецепт чесночного соуса для шаурмы
Белый чесночный соус идеально подходит для традиционной шаурмы из курицы.
Ингредиенты:
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 яичный белок;
- сок из 1 лимона;
- щепотка соли;
- около 2 ст. л ледяной воды;
- 1 стакан растительного масла без запаха.
Приготовление:
- Положите чеснок вместе с солью и ¼ лимонного сока в блендер.
- Смешайте на средней скорости.
- Добавьте яичный белок и снова перемешайте.
- Понемногу добавьте половину масла, продолжая взбивать смесь блендером.
- На этом этапе должна получиться однородная масса. Если это не так, и соус выглядит так, как будто он разделился на составляющие, то что-то пошло не так. Может потребоваться добавить еще один яичный белок, либо выбросить и повторно налить то, что уже разделилось.
- Переключитесь на медленную скорость и постепенно добавьте остальную часть лимонного сока.
- Добавьте остальную часть масла таким же образом.
- Добавьте 1 или 2 столовые ложки воды. Вы увидите изменение текстуры, она превратится в нечто удивительно сливочное и легкое.
Соус к шаурме
Ингредиенты:
- сметана (50 мл)
- майонез без примесей (50 мл)
- жирный кефир (50 мл)
- соль (1/3 ч.л.)
- чеснок (3 зуб.)
- свежий (молотый) укроп (2 веточки или щепотка)
Способ приготовления:
- В сухой и подходящей по размерам миске соединяем равное количество сметаны, жирного кефира и майонеза.
- Хорошо с помощью лопатки смешиваем жидкие ингредиенты, после чего вводим немного мелкой соли, мелко шинкованный (или сушеный) укроп и давленный свежий чеснок.
- Продолжаем перемешивать соус для шаурмы, после чего накрываем миску плоской тарелкой и оставляем на кухне (при комнатной температуре) на час.
- В дальнейшем заправку можно хранить в холодильнике или использовать сразу.
Приятного аппетита!
Как приготовить соус в домашних условиях
Соус при приготовлении шаурмы используется для заправки начинки и смазывания лаваша. Именно соус придает продуктам сочность и вкус. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную заправку для шаурмы, не нужно быть гением кулинарии. Все довольно просто.
За основу можно взять кисломолочные продукты (кефир, сметану, ряженку), майонез, томатный соус или растительное масло.
А вот дополнения могут быть весьма разнообразными. Прежде всего, это разнообразные специи, без них не обходится ни один вкусный соус. Кроме того, часто добавляют пряную зелень, которую нужно тщательно промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
Используются в качестве дополнений и другие продукты – сыр, грибы, овощи, орехи. Они требуют предварительной подготовки – измельчения, обжаривания, тушения и пр.
