Релиш

Классический рецепт соуса релиш

Готовить будем релиш из соленых огурцов с горчицей. Рецепт не сложный, но требует некоторых нехитрых действий. В этом рецепте огуречный соус-релиш острый, но это уже по вашему желанию. Если не любите остроту, просто не добавляйте чили. Попробуйте приготовить соус с маринованными огурцами, будет совсем другой вкус.

Соус релиш, состав:

• Огурцы соленые (средней длины) — 2 шт.
• Красный болгарский перец — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Винный (рисовый) уксус — 100 мл.
• Горчица — 1 или 2 ч. л. в зависимости от остроты
• Соль по вкусу.

Как приготовить соус из огурцов релиш:

1. Сельдерей и огурцы почистить «экономкой» от кожицы, затем нарезать мелким кубиком.
2. Лук и перцы желательно нашинковать таким же кубиком (чили можно нарезать мельче).
3. В сотейник наливаем уксус и растворяем в нем сахар, добавляем горчицу, перемешиваем.
4. Высыпаем овощи и периодически помешивая томи на малом огне около десяти минут.
5. Даем соусу остыть и соус из огурцов для хот догов готов!

Хорош такой соус из огурцов для френч догов и не только. Просто намажьте его на кусочек хлеба или сделайте с ним бутерброд с ветчиной. Это будет нечто новое, чем полить его кетчупом. Конечно же это не все, с чем едят соус релиш. Добавьте его к пресной отварной куриной грудке, да вообще к любому мясу или картофельному пюре. Неплохо сочетается он с белой рыбой и кстати очень похож на скандинавский соус из огурцов.

Куда добавлять

Не всегда можно сразу определить, с чем едят соус релиш – это не просто заправка, но полноценная закуска! Именно поэтому продукт прекрасно сочетается с огромным количеством блюд. Давайте подберем наиболее выигрышные сочетания?

• Добавляйте в овощные салаты;
• Положите на хлеб или крекер;
• Не забудьте положить массу в хот-дог, можно и в домашний бургер;
• Перемешайте с вареным белым рисом;
• Сочетайте с жареной курицей, говядиной и бараниной, свининой;
• Приправьте блюдо из отварной или запеченой рыбки;
• Положите на тарталетку или канапе;
• Добавьте к вареному или жареному картофелю.

Вы ограничены только своей фантазией – использовать вкусный соус релиш можно с любыми кушаньями. Лучше всего закуска сочетается с мясом, особенно нежирным, но может дополнять даже десертные блюда!

Хватит говорить о готовых изделиях – сначала нужно сварить заправку самостоятельно. Гарантируем, вы справитесь.

Релиш с ананасом

Если в вашей семье любят ананас, удивите близких оригинальным блюдом. Многоликий овощной соус тем и хорош, что его можно готовить из любимых фруктов и овощей. Для ананасового релиша нам потребуются:

• консервированный ананас – 4 крупных кружка;
• свежий перец чили – 1 стручок;
• имбирь свежий – 15 грамм;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• винный уксус (белый) – 2 столовых ложки;
• лук репчатый – половина головки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кружки ананаса, имбирь, очищенный лук и чеснок хорошенько измельчаем. Сок от ананаса сохраняем.
2. Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло, закладываем измельченные ингредиенты.
3. Измельчаем перец чили. Добавляем к другим продуктам в сковороде.
4. Обжариваем все компоненты до состояния прозрачности.
5. Вводим в соус уксус, 4 столовых ложки сока от ананаса, даем массе закипеть.
6. Провариваем подливу до полного выпаривания жидкости. Солим по вкусу и выключаем.

Такой соус великолепно подходит к жареной рыбе.

Рецепты приготовления

Давайте попробуем разобраться, как приготовить релиш из огурцов своими руками – мы собрали настоящую коллекцию рецептов, где вы легко подберете подходящий вариант.

Классическая рецептура:

• Три маринованных огурчика;
• Один болгарский перчик;
• Одна луковка;
• Черенок сельдерея;
• Немного соли;
• Ложка семян горчицы;
• Чайная ложка сахарного песка;
• 100 мл винного уксуса.

Приступаем к приготовлению релиша:

• Мелко порубите овощи и смешайте их в миске;
• Добавьте уксус и горчицу;
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне до загустевания;
• В конце приготовления положите соль и сахар;
• Остудите и переложите в баночку.

Классический рецепт соуса релиш изучили – следуем дальше, на очереди другой вариант вкусной закуски!

Релиш с цветной капустой

Для начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Полкило цветной капусты;
• Соль по вкусу;
• Сахарный песок – 0,2 кг;
• 2 зубчика чеснока;
• Две луковки;
• 75 мл уксуса;
• Небольшой кабачок цуккини;
• Два маленьких болгарских перчика;
• По чайной ложке семян горчицы, кориандра, молотого черного перца и гвоздики.

Начинаем готовить соус релиш – это на удивление простой и приятный процесс.

• Подержите капусту в кипящей воде (достаточно минуты), затем окатите ледяной водой;
• Нашинкуйте лук и цуккини кольцами, измельчите чеснок;
• Мелко порубите перчик, предварительно очистив его от семян;
• Перемешайте овощи, добавьте уксус и приправы;
• Поставьте кастрюлю на огонь и дайте покипеть на протяжении получаса;
• Взбейте блендером, охладите и уберите в холодильник.

Релиш из огурцов по-американски мы уже готовили, попробуем третий вариант – на этот раз используем свеклу!

Свекольный релиш

Вам понадобятся такие компоненты:

• Семь свеколок;
• 5-7 столовых ложек подсолнечного масла;
• Полстакана винного уксуса;
• Две луковки-репки ;
• Треть стакана сахара;
• По три столовых ложки сока лимона и соуса бальзамико;
• Немного соли;
• Две чайные ложки измельченного чабреца.

Что такое релиш в кулинарии вы уже знаете – если вам не терпится попробовать вкуснейшую закуску, начинаем готовить!

• Порежьте свеклу на две половинки и положите в противень;
• Обмажьте маслом и бальзамико, посолите;
• Оставьте на час при температуре 180-200 градусов;
• Достаньте карамелизованную свеклу, охладите и снимите шкурку;
• Нашинкуйте лук кольцами и обжарьте на масле;
• Смешайте овощи и перемолите в блендере;
• Добавьте оставшиеся пряности и сок лимона, поставьте на огонь и держите полчаса, уваривая.

Если вам не нравится классический релиш из огурцов с горчицей, попробуйте оригинальный экзотический вариант!

Из зеленых помидорок

Нужно подготовить такие ингредиенты:

• Семь зеленых томатов;
• Три болгарских перца;
• Сто мл винного белого уксуса;
• Две столовые ложки семян горчицы;
• Две луковицы;
• Чайная ложка семян сельдерея;
• Соль по вкусу;
• Сахарный песок – треть стакана.

Приготовление релиша доступно даже новичкам – все очень доступно и понятно:

• Помойте помидоры, нашинкуйте кубиками и посолите;
• Переложите томатную массу в сито или марлю и оставьте на час – пусть сок стекает;
• Помойте перец, уберите ножки и семена, нашинкуйте небольшими кубиками;
• Нашинкуйте луковки крупными кольцами;
• Соедините в кастрюле все овощи и приправы;
• Оставьте на медленном огне на полчаса, постоянно помешивая.

Мы рассказали вам, что это такое – релиш! Выбирайте подходящий рецепт и начинайте готовить прямо сейчас – удивите домашних закуской или заправкой, которая разнообразит скучный обед из привычных блюд.

Рецепт с баклажаном и гранатом

Острый релиш понравится поклонникам кавказской кухни. Для соуса мы возьмем:

• баклажаны – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• острый перец – 1 небольшой стручок;
• сладкий чили – 2 столовые ложки;
• томатный сок – 200 мл;
• петрушка, базилик, кориандр – 150 грамм мелко порезанной зелени;
• зерна граната – 150 грамм;
• гранатовый сироп – 6 столовых ложек;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• молотый кориандр – половина чайной ложки;
• томатной пюре – 2 столовые ложки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление баклажанового релиша:

1. Чеснок, баклажаны, головку лука и стручок перца измельчаем, предварительно почистив и удалив из перца зерна.
2. Разогреваем растительное масло на сковороде. Закладываем в него баклажаны и обжариваем их в течение 5-7 минут.
3. Выкладываем к баклажанам лук и острый перец. Жарим еще 2-3 минуты. Добавляем чеснок, обжариваем минуту-две.
4. Закладываем в готовящуюся массу все остальные ингредиенты, кроме зелени и гранатовых зерен. Тушим 5 минут, помешивая.
5. Снимаем с огня и посыпаем зеленью и гранатовыми зернами. Подаем к мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

Как видите, у соуса нет классического рецепта, зато много ярких и аппетитных версий. В этом мы взяли баклажан, в предыдущем готовили с ананасом, вы можете даже изобрести собственный вариант, главное, чтобы блюдо доставило вам и вашим домочадцам наслаждение.